Faceți nuga ca un cadou comestibil sau ca un dulce pentru a vă delecta cu familia și prietenii. Merită să investești într-un termometru pentru zahăr pentru a face produse de cofetărie

clasică

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal80
gras3g
saturează0,3g
carbohidrați11g
zaharuri10g
fibră0,4 g
proteină1g
sare0,02г

Ingrediente

  • 100g migdale întregi albe
  • 100g fistic curatat
  • 100g alune decojite
  • 2 coli de hârtie de orez comestibilă
  • zahăr glazur pentru praf
  • 150g miere limpede (folosiți o miere cu aromă florală pentru un plus de aromă)
  • 300g zahăr tos alb
  • 100g glucoză lichidă
  • 2 albușuri medii
  • 1 linguriță extract de vanilie

Metodă

Încălziți cuptorul la 180 ° C/160 ° C ventilator/gaz 4. Împrăștiați nucile peste o tavă de copt și prăjiți-le în cuptor timp de 10 minute, apoi puneți-le deoparte (nu trebuie să se răcească). Tăiați cele două bucăți de hârtie de orez pentru a se potrivi cu o tablă pătrată de 20 x 20cm. Tapetați cutia cu o foaie de hârtie de orez, periați laturile cutiei cu ulei, apoi îndepărtați cutia cu zahăr glazurat.

Pune mierea într-o cratiță, apoi într-un alt vârf de cratiță în zahăr, glucoză și 100 ml de apă. Puneți albușurile în castronul foarte curat al unui mixer de masă, cu un accesoriu pentru batere și bateți cu o viteză mică. Încălziți și fierbeți mierea până ajunge la 121C pe un termometru digital de gătit, apoi turnați imediat mierea peste albușuri și setați viteza la mediu. În timp ce albușurile și mierea scot, aduce zahărul și apa la fierbere și continuă să fiarbă până când siropul ajunge la 145C exact pe un termometru digital de gătit. Se toarnă siropul fierbinte într-un curent lent și constant în amestecul de albuș de ou. Continuați să bateți timp de aproximativ 10 minute până când aveți o bezea groasă, lucioasă, fermă. În acest stadiu este dificil să bateți în exces, dar ușor de amestecat, așa că continuați până când bezea arată ca o gumă de mestecat lipicioasă.

Folosiți o spatulă pentru a amesteca nucile (care ar trebui să fie încă calde), extractul de vanilie și un mic vârf de sare. Răsturnați amestecul în tablă căptușită, apoi neteziți-l pentru a răspândi amestecul uniform (dacă aveți o spatulă offset, acum este momentul să îl utilizați). În cele din urmă, acoperiți cu foaia de hârtie de orez rămasă și apăsați în jos. Lăsați nuga să se pregătească cel puțin 2 ore sau peste noapte.

Pentru a ieși și a porționa, utilizați o spatulă pentru a slăbi marginile nugului departe de tablă, apoi inversați forma pe o placă curată și folosiți un cuțit ascuțit, fierbinte, pentru a porționa în bare sau pătrate. Nuga va fi păstrată, depozitată într-un recipient etanș, timp de până la o lună.