Versiunea marocană a pastei - carnea condimentată și caisele sunt învelite în patiserie filo crocantă și finisate cu zahăr de scorțișoară

good

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
scăzut înkcal359
gras20g
saturează6g
carbohidrați21g
zaharuri9g
fibră3g
proteină23g
scăzut însare0,6 g

Ingrediente

  • 50g unt, topit, plus 1 lingură pentru tigaie
  • 1 ceapa rosie, tocata marunt
  • ghimbir bucată de mărimea degetului mare, ras
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 lingură de scorțișoară, plus ½ linguriță pentru praf
  • 10 păstăi de cardamom, semințe îndepărtate
  • 1 lingurita de curcuma
  • 6 coapse de pui dezosate, pielea îndepărtată
  • 1 lingură făină simplă
  • 500 ml stoc de pui
  • 1 lingură miere limpede
  • 100g migdale măcinate
  • coaja 1 portocala
  • 85g caise uscate, tocate
  • 50g migdale fulgi prăjite
  • mana mica de patrunjel, tocat
  • 6 foi de cărămidă feuille sau patiserie filo
  • 1 ou mare, bătut
  • zahăr glazur, pentru praf (opțional)

Metodă

Încălziți 1 lingură de unt într-o caserolă mare, adăugați ceapa, ghimbirul și usturoiul și gătiți timp de 5 minute până se înmoaie. Adăugați scorțișoara, semințele de cardamom și curcuma. Se amestecă în jurul cratiței timp de 30 de secunde până când este aromat, apoi se adaugă puiul și făina. Se amestecă pentru a acoperi bucățile de pui, apoi se adaugă bulionul de pui și se condimentează. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 45 de minute.

Scoateți capacul din tigaie și ridicați bucățile de pui pe o farfurie. Adăugați mierea și migdalele în lichidul de gătit și măriți focul. Buleți lichidul până se îngroașă și se reduce la aproximativ jumătate. Între timp, tocați mărunt puiul cu 2 furci. Puneți puiul în sos și amestecați coaja de portocală, caisele, migdalele în fulgi și pătrunjelul - amestecul trebuie să fie destul de gros. Se lasa la racit.

Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Desfaceți produsele de patiserie, păstrând cele cu care nu lucrați sub un prosop umed, pentru a nu se usca. Luând câte o bucată pe rând, periați peste tot cu untul topit și în jurul marginilor cu oul bătut. Puneți aproximativ o șesime din umplutura de pui în colțul din dreapta sus într-o formă triunghiulară. Îndoiți partea opusă a patiseriei pentru a acoperi umplutura. Continuați să răsturnați filarea încastrată în patiserie, periat între straturi cu unt în timp ce mergeți, pentru a vă oferi un complot triunghiular, ca un samosa mare. Repetați cu restul de patiserie și umplutură până când aveți 6 pastile. Puneți pastilele pe o tavă de copt și periați blaturile cu ou. Coaceți timp de 25 de minute până când patiseria devine crocantă și aurie.

Pentru un finisaj autentic, amestecați restul de scorțișoară și zahărul glazurat și ștergeți pastilele chiar înainte de servire.