Ingrediente

  • 1/3 cană maioneză
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1 linguriță de suc de lămâie (sau suc de lime) și coajă
  • 1/4 linguriță piper Cayenne
  • 3/4 cană pesmet Panko
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
  • 1/4 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/2 linguriță boia afumată
  • 4 (6 până la 8 uncii) bucăți file de cobia sau lei, cu grosime de 3/4 până la 1 1/2 inch

Pregătirea

Pasul 1

1. Reglați suportul cuptorului în poziția mijlocie superioară și încălziți cuptorul la 450 de grade. Utilizați vasul de copt superficial 9 X 11 și pulverizați ușor fundul cu Pam sau spray cu ulei vegetal. Într-un castron puțin adânc, amestecați maioneza, muștarul Dijon, sucul de lămâie, coaja de lămâie și piperul de cayenne, puneți deoparte. Într-un al doilea castron puțin adânc, amestecați pesmet, pătrunjel, sare de mare, piper negru și boia.

lămâie

2. Clătiți peștele în apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie. Se condimentează ușor cu sare și piper negru. Periați partea de sus a fiecărui file cu amestec de muștar și maioneză (mai gros este mai bine). Așezați peștele în amestecul de pesmet și apăsați ferm pentru a construi o crustă grea pe amestecul de muștar. Aranjați peștele în vasul de copt cu partea mărunțită cu fața în sus și îmbrăcați-l liber cu ulei vegetal spray. Coaceți până când peștele devine maroniu auriu 12-15 minute sau până când termometrul atinge 125 de grade în centru.

Se servește cu orez, legume proaspete aburite și salată laterală.