Aripi de curcan înăbușite. Gândiți-vă la biscuiți și sos, dar cu aripi de curcan în loc de cârnați și piure de cartofi în loc de biscuiți și veți fi în apropierea cât de bogat și delicios este acest fel de mâncare.
Îți place curcanul? Vi se par irezistibile aripile de pui? Ați luat vreodată un pachet de aripi de curcan întrebându-vă ce bunătate minunată ați putea face cu ele? Apropo, eu sunt și iată ce am făcut cu aripile de curcan care îmi strigau numele în magazin zilele trecute.
Videoclipurile noastre preferate
Tatălui meu le-au plăcut atât de mult, încât mi-a cerut rețeta doar ca să le poată mânca din nou. Chiar dacă a uitat să corteze aripile cu folie până la jumătatea drumului (nu face asta), acestea au fost totuși uimitoare.
Aripile de curcan înăbușite sunt o bază a sudului. Și, ca în cazul majorității specialităților regionale, fiecare are modul său de a o face.
În această rețetă, prăjim încet aripile într-un cuptor scăzut timp de câteva ore, până când se destramă, apoi le terminăm în broiler pentru o piele crocantă și rumenire. În timp ce aripile se prăjesc, facem stoc din vârfurile aripilor (sau o aripă suplimentară dacă aripile dvs. nu au venit cu vârfuri). Facem un sos roșu cu acest stoc pentru a sufoca aripile de curcan când ați terminat.
Este bogat, nebunesc bine și cu siguranță nu este o dietă. Dar pentru confort într-o zi rece? Cel mai bun.
Rețetă de aripi de curcan sufocată
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 2 ore și 40 de minute
- Randament: servește 6
Veți avea nevoie de vârfurile aripii de curcan pentru a face stoc de curcan pentru sos. Dacă aripile de curcan nu au venit cu vârfurile, utilizați o aripă de curcan suplimentară (tambur și plat) pentru a face stocul.
Ingrediente
- 6 aripi de curcan întregi (aproximativ 5 kilograme), sau 7 aripi de curcan fără vârfuri
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- Sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 morcov, tocat
- 1 jumătate de ceapă, tocată
- 1 coasta de telina, tocata
- 3 căni de apă
- 1/2 linguriță sare
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de făină
- 3 căni de brânză de curcan (pe care le faceți în pas.)
- 1/2 linguriță de muștar galben
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/4 cană de smântână
Metodă
1 Pregătiți aripile de curcan: Utilizați tăieturi de pasăre sau un cuțit ascuțit pentru a separa fiecare aripă de curcan în 3 segmente - tambur, plat și vârf. Lasă deoparte sfaturile pentru a face stoc.
2 Prăjiți lent aripile de curcan: Așezați tamburele și platourile de aripi de curcan, cu pielea în sus, pe o foaie de copt cu margele sau o tigaie de prăjit. Aruncați cu ulei de măsline. Se presară sare.
Se acoperă cu folie de aluminiu și puneți într-un cuptor de 275 ° F timp de 2 1/2 ore.
3 Faceți stocul: În timp ce tamburele și platourile de aripi de curcan se prăjesc, faceți stoc cu vârfurile. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală medie, cu fundul gros, la foc mediu. Adăugați vârfurile aripii de curcan și lăsați-le să se rumenească pe toate părțile.
Adăugați morcovul tocat, ceapa și țelina și căleți-le câteva minute cu aripile.
Adauga 3 cani de apa, cat sa acopere aripile si legumele, si sare. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic la cea mai mică setare. Acoperiți și lăsați să fiarbă în timp ce aripile se prăjesc în cuptor, câteva ore.
4 Strecurați stocul: Când aripile sunt aproape de terminat, strecurați ciorba, astfel încât să puteți începe să faceți sos. Scoateți și aruncați cele mai mari solide din oală. Apoi strecurați restul stocului printr-o strecurătoare cu ochiuri fine. Rezervați stocul pentru următorul pas.
5 Faceți sosul: Faceți un roux topind 3 linguri de unt într-o oală de dimensiuni medii, cu fund gros, la foc mediu. Adăugați făina și bateți pentru a combina. Lăsați roux-ul să se gătească și să facă bule un minut sau cam așa.
Bateți încet ciorba de curcan pe care ați făcut-o la pașii 3 și 4, amestecând în mod constant pentru a sparge eventualele bulgări.
Se amestecă muștarul, sarea, piperul și cimbru. Se amestecă cu smântână. Lăsați să fiarbă la foc mic pentru a se îngroșa.
6 Fierbeți aripile pentru a le rumeni: După 2 ore și jumătate de gătire lentă în cuptor, aripile de curcan ar trebui să se destrame (dacă nu, le puteți lăsa mai mult până când sunt).
Scoateți folia și așezați aripile pe un raft la câțiva centimetri sub grătar. Se fierbe timp de 5 minute sau cam asa ceva, pana cand pielea aripii devine oarecum rumenita.
7 Răsturnați tigaia de prăjire aripilor care picură în sos: Nu trebuie să faceți acest lucru, dar va adăuga și mai multă savoare. Dacă picăturile sunt cu adevărat lipite de tigaie, așezați tigaia pe plită și porniți arzătoarele de sub tigaie.
Adăugați o ceașcă de apă în tigaie și folosiți o spatulă metalică pentru a răzuia picăturile. Se toarnă în oală cu sos.
Pentru a servi, se toarnă sosul peste aripi. Se servește alături de piure de cartofi, legume rădăcinoase sau conopidă.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
16 comentarii/recenzii
Aripi de curcan sufocate Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Atât de bine. Carnea era atât de fragedă. Gravy a fost atât de aromat. Aceasta este una dintre noile mele mese preferate.
Minunat Steven, mă bucur că ți-au plăcut aripile de curcan!
Am făcut-o aseară pentru familia mea. Toată lumea i-a plăcut. Cu siguranță va reuși din nou. Prima dată când gătesc aripi de curcan așa
Grozav! Mă bucur atât de mult că ți-au plăcut aripile de curcan Michael!
Făcând-o chiar acum, miroase delicios și stocul este divin!
Le fac chiar acum! I-am acoperit cu folie. Aș vrea să știu de ce le acoperim cu folie. Au tendința de a se usca? Îmi folosesc cuptorul de convecție și mă întrebam dacă nu aveam folia pe ea, dacă ar ajuta la rumenirea lor. Multumesc pentru reteta. Nu am gătit niciodată aripi de curcan ... NICIODATĂ.
Bună, Gretchen, le acoperim în folie pentru gătirea lentă lungă, astfel încât să nu se usuce. Mai târziu, în rețetă, rumenim aripile câteva minute sub broiler. BTW, dacă utilizați convecția, veți dori să reduceți puțin focul atunci când gătiți aripile în cuptor. De obicei, cu convecție, ați reduce temperatura cu 25 ° F. Nu am testat rețeta pe un cadru de convecție, așa că nu sunt sigur care ar fi cea mai bună temperatură pentru aceasta cu această rețetă.
Poate îmi lipsește, dar când pun în cele 3 căni de stoc? L-am citit de mai multe ori și nu l-am găsit. De asemenea, crema 1/4 este acea jumătate/jumătate sau altceva. Mulțumesc!
Bună Christal, adăugați ciorba când faceți sos la pasul 5. Crema este pentru frișcă, nu jumătate și jumătate.
A fost atât de bine. Am avut-o cu orez de iasomie. Am adăugat și mai multe condimente la curcan și mi-am smălțit tigaia cu niște vin alb. Marea mea mamă Lena ar fi fost atât de mândră!
Bună, De, mă bucur că ți-au plăcut aripile de curcan! Îmi place foarte mult această rețetă și sunt atât de fericită să o împărtășesc. Bună chemare la orezul cu iasomie și degajarea cratiței cu vin alb.
Nu cred că pot obține aripi de curcan acolo unde locuiesc în Franța, dar pot obține aripi de rață destul de ușor. Ei ar beneficia de această gătire lungă și lentă, așa că data viitoare când voi avea câteva, voi încerca să-mi amintesc această rețetă. De obicei vin ca parte a unui pachet cu picioare. Întotdeauna cred că este un mod de a scăpa de ele și de a atrage oamenii prin includerea picioarelor, care sunt ușor de gătit și care au mult mai multă carne pe ele.
Arată atât de reconfortant!
cum le-ar găti într-un aragaz lent
Salut Barb, întrebare bună! Nu știu. Presupun că ai putea găti aripile în aragazul lent până se înmoaie și le poți fierbe pentru a se rumeni la sfârșit. Nicio idee despre timp.
Le gătesc acolo tot timpul. Gatiti la minim 8-10 ore. Folosesc pachetul de supă de ceapă, supa de ciuperci și condiment. Puțină apă și gătește. După 9 sau 10 ore cad de pe osul Deliciois.
- Rețetă Varză umplută cu curcan și carne de vită; Health Essentials de la Cleveland Clinic
- Rețetă ușoară de piept de curcan prăjită la cuptor - Cheltuiți cu bănuți
- Rețetă de cârnați afumați
- Supă de mazăre despărțită cu cuptor lent, rețetă de curcan afumat - Revista Sunset
- Rețetă de curcan prăjit - cine, feluri de mâncare și deserturi