Aspicul de porc tradițional și delicios este o parte inevitabilă a mesei de sărbători.

rețetă

Ce sunt aspic?

Uneori, un fel de mâncare de oameni săraci, iar astăzi le puteți găsi în multe restaurante. Practic este o supă, sau mai bine spus o supă concentrată de carne de porc sau carne de vită. De fapt, nu este o adevărată supă de carne, ci o supă de pulpe de porc sau alte părți de porc care conțin multă gelatină.

Această supă este conținută din picioare, urechi, țesuturi conjunctive, ischiori, cozi și alte părți din carne de porc sau de vită. Comon pentru toate aceste ingrediente este că sunt construite din țesuturi conjunctive care fac 90% din masa lor. Țesutul conjunctiv este format din macro molecule de colagen proteic și elastină proteică. Colagenul are funcția principală.

Această masă este servită în Balcani ca parte a unei mese sau a unui aperitiv, deși uneori sunt servite ca fel principal. Mulți adoră Aspic, dar în același timp mulți nu! Depinde de dvs. să o faceți și să decideți, deoarece dacă nu o încercați, nu știți dacă vă place! 😀

Rețetă tradițională pentru aspic de porc

Curățați toate ingredientele și puneți-le într-o oală mai mare. Puneți condimente după cum doriți și turnați aproximativ 1 l de apă.

Porniți aragazul pe un foc ușor și gătiți timp de 5 ore (în funcție de vârsta cărnii). Asigurați-vă că colectați grăsimea și spuma care se adună la suprafață din când în când.

Veți ști că Aspics este gătit atunci când carnea cade ușor din oase (ridicați o bucată și dacă carnea doar alunecă în jos, Aspics este gata), iar fluidul este lipicios. Apoi scoateți vasul de pe foc și puneți-l pe o parte pentru a se răci. Dacă grăsimea se adună din nou la suprafață, îndepărtați-o.

Decantați masa când este răcită printr-o sită groasă și lăsați carnea și oasele deoparte și tăiați-le în bucăți dorite.

Aranjați carnea tocată într-o farfurie mai adâncă, îngenuncheați ceapa albă și în fiecare farfurie turnați lichidul decantat.

Lăsați Aspics-ul astfel făcut pe terasă sau într-un frigider să se răcească peste noapte.

Presărați ardei iute fierbinte peste ele în timp ce serviți.