rețetă

Cartofii coapte încărcați cu brânză, cu broccoli și slănină sunt o masă excelentă de cămară. Cartofii se depozitează bine și sunt în general disponibili în vrac. Păstrați câteva kilograme în cămară, iar aceasta devine o cină ușoară și reconfortantă.

Acești cartofi la cuptor încărcați sunt cam exact ceea ce îmi doresc pentru cină într-o zi rece de iarnă sau într-o seară rece de primăvară, dar se confruntă cu una dintre cele mai mari lupte ale mele când îmi hrănesc copiii: este intimidant să vezi grămezi mari de mâncare. Majoritatea copiilor pe care îi știu se luptă cu asta și știu că ai mei. Fără griji! O putem rezolva!

În mod normal, cartofii coapte sunt văzuți ca o garnitură, dar aceștia sunt atât de umpluți și au atât de multe lucruri încât sunt în esență o masă în sine. Uneori, le voi servi cu puțină salată laterală sau ceva pentru a ușura farfuria. Dar, sincer, le poți servi fără absolut nimic altceva și să fii într-o formă bună. Viața este ocupată. Du-te ușor pentru tine.

Videoclipurile noastre preferate

CEL MAI BUN MOD DE A FACE BACON

Prefer să-mi coac slănina în berbec. Da, ai citit bine - îl așez pe un suport de copt peste o foaie de copt și obțin de fiecare dată șuncă crocantă uniformă. Consultați ghidul meu pas cu pas: Cum să faceți slănină în cuptor.

CELE MAI BUNE CARTOFI PENTRU CARTOFI COȘI ÎNCĂRCATI

Simply Recipes are un tutorial excelent despre cartofii coapte, așa că nu voi reinventa roata aici. Urmez în esență metoda din articolul respectiv.

Trag pentru cartofi mijlocii-mari (cu siguranță mai puțin de o lire pe cartof). Îmi frec bine și le înjunghiez cu furculița de multe ori peste tot. Apoi, le frec cu niște ulei de măsline și o stropire bună de sare grosieră. Coaceți cartofii la 400˚F până când au piei încrețite și sunt foarte delicate în interior; aproximativ o oră este un bun ghid.

Nu m-aș schimba față de clasicul de aici. Cartofii roșii sunt ceea ce vrei. Acestea fiind spuse, aș sta departe de cartofii de mărimea Godzilla pe care îi puteți găsi uneori. Se întâmplă multe în acestea și nu trebuie să începeți cu o kilogramă de cartofi. Trag în jur de 10-12 uncii de cartofi roșii.

SUPRAFETE ALTERNATIVE PENTRU CARTOFI COCIȚI

Indiferent dacă creați un bar pentru toppinguri și lăsați oamenii să-și aleagă propriile lor sau îi serviți gata să mănânce, cred că familiei voastre le vor plăcea!

Am folosit câteva dintre toppingurile mele preferate (și clasice) pentru cartofii mei încărcați la cuptor, dar puteți fi destul de inventiv cu aceștia dacă sunteți atât de înclinați. S-ar putea să încercați:

  • Carne de porc trasă și gouda afumată
  • Chorizo, ceapă roșie și queso
  • Pepperoni, mozzarella și marinara

Cartofii sunt un punct de plecare incredibil de flexibil pentru atât de multe combinații de arome! Pentru această rețetă, albesc broccoli proaspete, dar puteți folosi absolut broccoli congelat dacă asta aveți la îndemână.

FĂCUT ÎN AVANS ȘI REÎNCĂLZIRE

Cartofii la cuptor pot fi preparați cu mult timp în avans și se depozitează magnific în frigider timp de până la o săptămână.

În timp ce le puteți reîncălzi în cuptorul cu microunde într-un vârf, reîncălzirea la cuptor vă va oferi o textură mai bună pe piele, ceea ce îmi place. O reîncălzesc pe a mea pe o foaie de copt la 350˚F timp de aproximativ 20 de minute, până când acestea sunt doar încălzite.

TATĂLUL ADĂUGĂ

Cartofi prăjiți rapid! Nu trebuie să adaug nimic suplimentar acestor cartofi care nu sunt deja acolo, dar îmi place să strecor un cartof în spatele frigiderului pentru prăjituri rapide acasă a doua zi dimineață.

Cartofii prăjiți sunt o modalitate excelentă de a consuma resturile de cartofi. Decupați un cartof copt rece (lăsați pielea aprinsă) și adăugați-l într-o tigaie cu un strop de ulei și un strop de sare condimentată. Gatiti-l la foc mediu pana cand cartofii devin crocanti si serviti-l cu oua.

CARTE DE RAPORT

Când mi-am început cariera de tătic bucătar, cu siguranță aș fi înșelat această masă. Aș fi servit copiilor mei exact ceea ce mâncam: un cartof complet umplut la maxim. Asta va provoca aproape sigur o luptă cu mâncarea.

În schimb, am învățat că trucul este să servești doar porțiuni mai mici de articole individuale. Sigur, acest lucru pierde efectul unui cartof uriaș, încărcat, dar vă permite să vă păstrați sănătatea ca părinte.

Copiii mei au zdrobit aproximativ 1/4 până la 1/2 dintr-un cartof copt împreună cu diverse toppinguri pe care le-am servit pe lateral. Două degete în sus, după cum puteți vedea!

MAI MULTE REȚETE DE CARTOFI

Rețetă de cartofi la cuptor

  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 1 oră
  • Randament: servește 4-6

Ingrediente

  • 6-8 fâșii de slănină
  • 6 cartofi roșii mijlocii-mari, spălați bine
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 kg de broccoli proaspete, tăiate în flori (sau folosiți congelate)
  • 8 uncii de brânză cheddar ascuțită, rasă

  • Smântână
  • Arpagic proaspăt

Tata Adaugă: cartofi prăjiți rapid (servește 2):

  • 1 cartof copt, cubuleț
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 linguriță sare condimentată
  • Ouă, pentru servire

Metodă

1 Pregătiți slănina: Căptușiți o foaie de copt cu folie, apoi acoperiți cu o grătar de sârmă (grătar de răcire pentru cookie-uri). Așezați benzile de slănină pe grătar perpendicular pe fire, asigurându-vă că bucățile de slănină nu se suprapun.

2 Coaceți slănina și frecați cartofii: Puneți slănina într-un cuptor rece și setați temperatura la 375 ° F. Coaceți timp de 15-20 de minute. Verificați slănina în jurul valorii de 18 minute. Unele tipuri de slănină gătesc mai repede decât altele. (Consultați Cum să faceți slănină în cuptor pentru detalii complete.)

În timp ce slănina se coace, frecați bine cartofii și apoi înțepați fiecare cartof de aproximativ 10 ori cu o furculiță pentru a preveni posibilitatea ca un cartof să explodeze în cuptor. (Se poate intampla!)

Scoateți slănina din cuptor; se transferă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.

3 Coaceți cartofii: Măriți căldura la 400˚F. Așezați cartofii pe o foaie de copt, stropiți bine cu ulei de măsline și presărați cu sare grosieră. Coaceți cartofii timp de aproximativ o oră până când cojile se usucă ușor și cartofii sunt foarte fragede. (Consultați Cum să coaceți un cartof pentru mai multe detalii.)

4 Blanch broccoli: În timp ce cartofii se coc, gătește-ți broccoli. Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați un vârf mare de sare în apă pentru a o condimenta. Adăugați broccoli în apă și fierbeți timp de 3 minute până când broccoli este doar fraged, dar deloc stufos.

Scurgeți broccoli odată ce este fraged și puneți-l deoparte pentru asamblare. Vom încălzi totul odată ce cartofii sunt asamblați la final.

5 Deschideți cartofii: Odată ce cartofii sunt coapte, lăsați-i să se răcească ușor, astfel încât să îi puteți mânui. Tăiați fiecare cartof în centru, având grijă să nu tăiați până la capăt. Apoi tăiați două tăieturi perpendiculare aproape de capătul fiecărui cartof; acest lucru vă va permite să deschideți fiecare cartof mai ușor. Îmi place să folosesc un cuțit mic pentru a tăia interiorul cartofului, facilitând desfășurarea și umplerea.

5 Umpleți cartofii: Presară niște brânză peste cartof. Îmi place o mulțime de brânză, dar nu ezitați să folosiți cât de mult sau cât de puțin doriți. Se acoperă cu aproximativ 1/2 cană de broccoli fiert și 1 bucată de slănină mărunțită. Presară broccoli cu mai multă brânză și mai mult broccoli sau slănină în funcție de mărimea cartofului și de mărimea poftei de mâncare!

6 Reîncălziți cartofii: Așezați cartoful umplut înapoi în cuptor timp de 5-10 minute pentru a topi cu adevărat brânza și a încălzi umpluturile.

7 Serviți: Puneți cartofii calzi cu smântână și arpagic și serviți.

Resturi: Păstrați orice cartof în plus înainte de a le umple. Cartofii rămași pot fi folosiți în decurs de o săptămână pentru cartofi la cuptor, cartofi încărcați sau cartofi prăjiți rapid adăugați acasă!

8 Cum să-l faci pe tata să adauge cartofi prăjiți: Tăiați un cartof rămas în cuburi de aproximativ 1/4-inch. Într-o tigaie medie setată la foc mediu, adăugați uleiul de măsline. Când uleiul începe să strălucească, adăugați cuburile de cartofi și sarea condimentată. Gatiti timp de 10-12 minute, amestecand ocazional, pana cand cartofii sunt crocanti si rumeniti pe margini. Scoateți din tigaie și serviți cu ouă.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!