Umpleți aceste chifle de pâine chineză aburite cu carne de porc la grătar și legume murate pentru o petrecere perfectă de Anul Nou Chinezesc

rețetă

Nutriție: per coc HighlightNutrientUnit
kcal119
scăzut îngras1g
saturează0g
carbohidrați23g
zaharuri2g
fibră1g
proteină3g
sare0,2 g

Ingrediente

  • 525g făină simplă, plus extra pentru praf
  • 1½ lingură de zahăr tos, plus un vârf
  • 1 linguriță drojdie uscată cu acțiune rapidă
  • 50ml lapte
  • 1 lingură ulei de floarea soarelui, plus extra pentru periaj și pentru castron
  • 1 lingură oțet de orez
  • 1 linguriță praf de copt

Metodă

Se amestecă împreună făina, zahărul tos și sp lingură sare într-un castron mare (vezi sfatul). Se dizolvă drojdia și un vârf de zahăr în 1 lingură de apă caldă, apoi se adaugă în făină cu laptele, uleiul de floarea-soarelui, oțetul de orez și 200 ml de apă. Se amestecă într-un aluat, adăugând puțină apă în plus, dacă este necesar.

Încărcați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăptuită și frământați timp de 10-15 minute sau până se omogenizează. Puneți într-un vas ușor uleiat, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-l să crească timp de 2 ore, sau până la dublarea dimensiunii.

Ridicați aluatul pe o suprafață de lucru curată și dați-l cu pumnul în jos. Plătiți aluatul cu mâinile, apoi presărați praful de copt și frământați 5 minute.

Rulați aluatul într-o formă lungă de cârnați, de aproximativ 3cm grosime, apoi tăiați-o în bucăți care au o lățime de aproximativ 3cm - ar trebui să aveți 18. În palma mâinii, înfășurați fiecare bucată de aluat într-o minge și lăsați-o să se odihnească timp de 2 -3 min.

Folosiți un sucitor pentru a rula fiecare bilă, una câte una, într-o formă ovală de aproximativ 3-4 mm grosime. Frecați suprafața ovalelor de aluat cu ulei și periați puțin ulei peste un bețișor. Așezați bețișorul uns în centrul fiecărui oval. Îndoiți aluatul peste bețișor, apoi trageți încet bețișorul.

Tăiați 18 pătrate de pergament de copt și puneți câte un coc pe fiecare. Se transferă pe o tavă de copt, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să se dovedească într-un loc cald timp de 1 oră 30 de minute, sau până la dublarea dimensiunii.

Încălziți un abur mare la foc mediu-mare. Aburiți chiflele timp de 8 minute până când umflați (va trebui să faceți acest lucru pe loturi). Deschideți fiecare coc și umpleți-l cu carne de porc la grătar și morcov murat și mooli. Mănâncă cât sunt încă calzi.