fructe

Bogat și delicios. Am folosit elvețian în loc de Gruyere și am scăpat peștele călugăr folosind scoici suplimentare. Mi-a plăcut sosul, gros, cremos și bogat, cu o aromă subtilă de usturoi peste tot. Sosul cremos a învelit clătitele umplute cu fructe de mare și apoi le-am deasupra cu niște sos rămas și o presărat pe niște pătrunjel pentru culoare. Mic dejun delicios, decadent. Destul de ușor de făcut și el.

Randament

Gata

Ingrediente

1 ceașcă făină universală
1 ciupi sare
*
1 mare ouă
ușor bătut
4 lingurite ulei vegetal
1 ½ cupe lapte
plus 1 lingură
½ livră coapte
*
6 scoici
*
¾ ceașcă lapte
2 catei de usturoi
tocat
½ livră crevetă
decorticat
2 linguri unt
3 linguri făină universală
¼ ceașcă cremă ușoară (jumătate și jumătate)
1 ceașcă brânză gruyere
*
2 linguri frunze de patrunjel
proaspăt, tocat
sare și piper negru
*
1 ½ linguri ulei vegetal
pentru prajit

Directii

Faceți aluat de clătite/crepe amestecând făină și sare într-un castron. Se face bine în centru și se toarnă oul, 4 lingurițe de ulei și 1 cană de lapte. Bateți la un aluat neted, apoi adăugați laptele rămas. Pus deoparte.

Îndepărtați orice piele de pește; clătiți, uscați și tăiați în bucăți de mușcătură. Uscați scoicile și tăiați-le în jumătate sau sferturi dacă folosiți scoici mari.

Adăugați ¾ cană de lapte într-o cratiță, adăugați usturoi și aduceți la foc mic. Adăugați toți peștii, cu excepția creveților. Fierbeți timp de 5 până la 6 minute înainte de a adăuga creveți. Odată ce creveții devin roz, scoateți toate fructele de mare într-un castron și puneți-le deoparte. Se strecoară usturoiul/laptele de pește și se rezervă pentru sos.

Adăugați unt în cratiță și topiți-l până când bulei se potoli; se amestecă făina și se fierbe timp de 2 minute. Se amestecă laptele rezervat și smântâna. Gatiti, amestecand la foc mic 2 sau 3 minute pana cand aveti un sos neted. Reduceți focul la minim, adăugați brânza, pătrunjelul și condimentați după gust cu sare și piper alb. Adăugați fructe de mare și amestecați ușor pentru a combina.

Preîncălziți cuptorul la 350 ℃ (180 ℃). Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mare. Ungeți-l ușor cu o cantitate mică de ulei.

Bateți aluatul pentru clătite, apoi adăugați aproximativ trei linguri în tigaie. Întoarceți/rotiți tigaia astfel încât fundul să fie acoperit uniform cu aluat și gătiți timp de 40 până la 60 de secunde, întoarceți și gătiți încă cu 30 până la 40 de secunde mai mult. Se transferă pe o farfurie mare. Continuați cu crepurile rămase. (Ar trebui să existe suficient aluat pentru a face aproximativ zece clătite.)

Așezați o cantitate egală de umplutură (aproximativ 3 linguri) în centrul fiecărei clătite, pliați laturile peste umplutură și aranjați într-un vas pentru cuptor suficient de mare pentru a ține clătitele.

Se introduce la cuptor pentru 20 de minute sau până când clătitele sunt încălzite. Serviți imediat.

Variații

Dacă nu aveți acces la monkfish, pur și simplu folosiți scoici suplimentare sau alți pești albi pe care îi aveți la îndemână.