Dacă nu fac aceste lucruri de cel puțin câteva ori, oamenii mei vor obține veste.

cartofi

Cea mai bună parte a Hanukkah este clătitele de cartofi, cunoscute și sub numele de latkes. Bine, iluminarea lumânărilor este grozavă, lucrul prezent este cu siguranță distractiv, dar este vorba despre latke-uri, într-adevăr. În mai multe ocazii am făcut aproximativ 8 până la 10 kilograme de cartofi în valoare de latkes pentru 12 persoane și au dispărut (oamenii care nu mă cunosc vor crede că exagerez. .).

Ce să servim cu Latkes

Serviți-le cu smântână și sos de mere, astfel încât oamenii să poată alege sau amesteca și potrivi. Unii oameni au opinii foarte puternice despre unul vs. celălalt. Familiei mele le place să treacă înainte și înapoi și chiar să amestece puțin din fiecare pe un latke.

Dacă vă simțiți un pic fantezist, vă puteți servi cu niște caviar ieftin sau somon afumat sau gravlax și poate schimbați smântâna cu cremă.

Apropo, nu trebuie să fii evreu sau să sărbătorești de fapt cele opt zile de Hanuka pentru a te gândi la latkes. Nu există niciun motiv pentru care o mică clătită de cartofi crocantă nu ar face un aperitiv minunat, o garnitură grozavă, doar o delicioasă bătaie veche pe tot parcursul anului. Serviți alături - sau urmați-le cu - niște piept, fie clasic, fie cu ciuperci.

Cum se fac clătite de cartofi

Curățați și tăiați niște cartofi universali și lăsați-i să stea într-un castron. Într-un alt castron mare, amestecați ouăle și ceapa tocată. Cu mâinile apucați mână de cartof răzuit și strângeți-l peste castron cu toți cartofii, stoarceți cât mai mult lichid înapoi în castron, apoi adăugați-i în castron cu ouăle și ceapa, condimentați și amestecați bine. Adăugați orice amidon de cartofi care s-a așezat în fundul vasului cu cartofii sau un pic de făină sau ambele.

Într-o tigaie mare încălziți câteva linguri de ulei de măsline și o linguriță de unt cam la foc mediu până când untul s-a topit și grăsimea este fierbinte. Adăugați linguri de amestec de cartofi - cât de mari sau mici doriți - și apăsați-le ușor în forme plate rotunde în tigaie.

Gatiti pana devin maronii si crocante aproximativ 4 pana la 5 minute pe fiecare parte. Va trebui să țineți cont de căldură.

Se scurge scurt pe prosoape de hârtie și se transferă într-un platou de servire.

Se servește cald cu sos de mere și smântână.

Nu trebuie să fii evreu sau să sărbătorești Hanuka pentru a te bucura de aceste Latkes. Aceste clătite mici de cartofi crocante fac un aperitiv minunat, o garnitură minunată sau doar o delicioasă bătaie veche pe tot parcursul anului.

Trimite un Tweet

Ulei de gătit pentru clătite de cartofi

Ce ulei de gătit ar trebui să folosiți pentru a face clătite de cartofi? Este puțin îngăduitor, dar îmi place să gătesc clătitele în cea mai mare parte ulei de măsline (pur, nu extravirgin), cu un pic de unt adăugat pentru aromă (care NU este kosher, așa că nu faceți asta dacă păstrați kosher), dar puteți folosi doar ulei de măsline. Cu toate acestea, uleiul de măsline arde la temperaturi ridicate, așa că țineți cont de nivelul de căldură; doriți să fie suficient de mare pentru a găti clătite crocante, dar nu atât de mare încât să fumeze și să devină maro.

Și nu scoateți sticla de ulei de măsline extravirgin în acest scop. Veți dori să economisiți acest lucru pentru vinaigrete și să adăugați ulei de măsline pur mai puțin costisitor atunci când prăjiți. De asemenea, puteți utiliza cu ușurință ulei vegetal sau de rapiță, care funcționează foarte bine. Și da, există o mulțime de grăsimi folosite pentru a face latkes. Dar într-adevăr, de câte ori pe an le faceți?

Sfaturi de gătit Latkes de cartofi

Datorită modului în care se distribuie căldura din arzător, este posibil să observați că clătitele de cartofi din exteriorul tigaii se gătesc mai repede decât interiorul (adevărat pentru toate tipurile de clătite). Când le întoarceți, poate doriți să le amestecați puțin, astfel încât să gătească mai uniform sau pur și simplu să știți că cel din mijloc va dura puțin mai mult.

Utilizați partea din spate a spatulei pentru a apăsa pe clătite, astfel încât cartofii mărunțiți pe fundul clătitelor să intre în contact mai mare cu tigaia fierbinte.

Ce pot face copiii?

Dacă aveți copii, cu siguranță veți dori să-i aduceți în situația de a face latke. Dacă sunt mai în vârstă, pot curăța și rade cartofii cu o răzătoare de mână (sincer, acesta este unul dintre avantajele încântătoare de a avea copii. Ar trebui să fie listat ca un punct de reper în cărțile de creștere a copiilor, chiar acolo sus cu „primul dinte” și „Face primul pas” - „abilitatea de a rade cartofii în siguranță”); spune-le să se oprească înainte de a ajunge la capătul cartofului pentru a preveni încheieturile răzuite. Desigur, copiii de diferite vârste pot sparge ouăle. Și dacă nu li se pare neatractiv, pot amesteca amestecul de cartofi cu mâinile lor (curate).

Câte clătite de cartofi per persoană?

Ei bine, asta depinde într-adevăr de publicul tău. Ar putea fi de la 3 la 6, în funcție de ce altceva mai aveți și de cât timp a trecut de când familia dvs. a mâncat un latke.

Alte rețete pentru sărbătorile evreiești!

Îți place această rețetă? Fixați-l pe tabloul dvs. preferat de pe Pinterest.

Fixați acest lucru