Dulceața de coacăz de modă veche este exact cum făcea bunica. Acele fructe tarte și dulci sunt atât de delicioase, încât îți vei dori.

coacăz

Sezonul de conservare a verii este în plină desfășurare aici, în Upstate NY, și multe lucruri s-au întâmplat în bucătăria mea. Căpșunile și cireșele au venit și au plecat, iar pe punte sunt acum afine, caise, zmeură și coacăze, precum și un fruct „nou pentru mine” - agrișe.

În timp ce culegeam zmeură roșie la una dintre fermele mele preferate de fructe, acum câteva săptămâni, am observat că aveau în apropiere și rânduri de agrișe verzi și roz, care erau gata de cules.

Nu am mai mâncat și nu am mai făcut nimic cu agrișe, așa că, din curiozitate, am ales puțin peste o kilogramă de agrișe roz doar pentru a vedea ce aș putea face cu ei.

A fost un moment fortuit că am primit recent câteva cărți de conserve noi, așa că am decis să le cercetez pentru a vedea ce aș putea găsi. Nu a fost mult pentru agrișe, dar ceea ce am găsit a fost simplu și direct: gemul de agrișe se poate face cu fructe, zahăr și nimic altceva.

Deoarece agrișele au un conținut ridicat de pectină naturală, nu este nevoie să adăugați nicio pectină suplimentară pentru a face dulceața să se stabilească. Am fost entuziasmat de acest fapt atât pentru că nu mai aveam pectină comercială, dar și pentru că, din perspectiva aromelor, am vrut să scap de utilizarea pectinei comerciale în conservele mele. Am adăugat un strop de suc de lămâie pentru a lumina aroma acestui gem, dar îl puteți lăsa sau puteți adăuga o aromă diferită de care vă bucurați, cum ar fi ghimbirul proaspăt sau lichiorul de flori de bătrân.

Oricum ați face-o, sper că vă veți bucura de această gem simplă, cu loturi mici, la fel de mult ca și mine. Aștept cu nerăbdare să-l servesc la brunch cu pâinea mea preferată de fasole. Sper că aveți o vară minunată și un sezon generos de conservare!

Te-ai săturat de rutina cinei?

Blocat într-o rutină sau în căutarea de rețete distractive noi de încercat?

Grupul nostru Facebook crește în fiecare zi! Dacă nu v-ați alăturat încă, vă invităm să veniți să o verificați și să vă alăturați distracției.

Puteți cere idei de rețete, să vorbiți despre tehnicile de gătit sau să obțineți ajutor pentru a afla noul set de tigaie potrivit pentru dvs. Dacă v-ați alăturat deja, invitați un prieten!