Ingrediente

  • 2 căni plus 3 linguri de făină de pâine
  • 1 lingură. pulbere de malț (sau 1 lingură de zahăr)
  • 3/4 linguriță. drojdie instant
  • 1/2 linguriță. piper negru măcinat grosolan (am folosit ardei măcinat obișnuit și 1/2 linguriță)
  • 3/4 linguriță. sare
  • 1 cană de apă (70F-90F)
  • 8 oz. Prosciutto, grosime 1/8 ″, tăiat în zaruri de 1/4 inch (nu este nevoie să folosiți Parma Prosciutto pentru această pâine și puteți înlocui salam, capicolo dulce sau pancetta sau, dacă nu vă plac carnea, puteți încerca brânză, dar probabil ar trebui să folosiți jumătate din cantitate)
  • 4 lingurițe. grăsime de slănină, untură sau unt topit

Pregătirea

Pasul 1

Pasul 1: Se amestecă făina, praful de malț și drojdia într-un mixer de stand. Combinați sarea cu amestecul de făină în bolul mixerului - acest lucru se face separat de primul amestec, astfel încât sarea să nu întârzie acțiunea drojdiei.

rețetă

Pasul 2: Adăugați apă în castronul de amestecare și amestecați în făină cu cârligul de aluat pentru a umezi. Frământați timp de șapte minute cu viteză medie. Se amestecă prosciutto la viteză mică. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, dar nu lipicios. Dacă aluatul este prea lipicios frământați mai mult făină câteodată. Dacă aluatul este prea uscat, pulverizați cu puțină apă și frământați.

Pasul 3: Modelați aluatul într-o minge și așezați-l pe o suprafață ușor făinată. Presărați aluatul cu făină, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.

Pasul 4: Rulați aluatul într-un cilindru de 18 ”și formați-l într-un inel. Asigurați-vă că capetele se lipesc împreună și așezați-le pe hârtie pergament pe o foaie mare pentru biscuiți. Pulverizați aluatul cu spray de gătit și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați să crească într-un loc cald, fără curenți, până se dublează timp de aproximativ 1 oră. De obicei, îmi încălzesc cuptorul la cea mai mică setare și apoi îl opresc înainte de a pune aluatul în el pentru a-l lăsa să crească. De asemenea, îmi place să las ultima creștere să se întâmple peste noapte, dar de data aceasta nu am avut timp pentru asta.

Pasul 5: Utilizați o piatră de pizza sau o foaie de copt pe un raft jos al cuptorului și așezați o foaie de copt pe raftul inferior al cuptorului (sau pe fundul cuptorului dacă elementul dvs. de încălzire nu se află pe fundul cuptorului ). Preîncălziți cuptorul la 450 de grade timp de cel puțin 10 minute.

Pasul 6: Transferați pâinea pe piatră de pizza sau pe foaia de copt în cuptorul preîncălzit și periați cu aproximativ 1/3 de unt topit. Adăugați aproximativ jumătate la o duzină de cuburi de gheață în foaia de copt de pe cel mai mic raft al cuptorului.

Pasul 7: Coaceți 15 minute. Scoateți hârtia pergament și rotiți pâinea din față în spate pentru a permite coacerea uniformă. Se spală pâinea cu încă încă 1/3 de unt topit. Adăugați încă o duzină de cuburi de gheață. Coaceți încă 5 minute. Reduceți temperatura la 400 de grade. Coaceți încă 10-15 minute.

Pasul 8: Opriți cuptorul și lăsați pâinea în cuptor cu ușa deschisă pentru încă 5 minute.

Pasul 9: Scoateți pâinea din cuptor și periați cu untul rămas. Permiteți să se răcească, dar dacă nu aveți companie sau nu aduceți această pâine la o funcție, această pâine are un gust delicios ușor cald și crocant.