Pâinea de secară Borodinsky este probabil una dintre cele mai ușoare pâini de aluat de acasă. Nu necesită frământare, deoarece aluatul este destul de umed, deci tot ce trebuie să faceți este să-l amestecați cu o lingură și să-l lăsați să se dovedească. Singurul element consumator de timp este transformarea demarorului dvs. alb de aluat în aluat de secară. Trebuie să planificați această etapă în avans, deoarece durează aproximativ două zile. Dar după aceea, sunteți gata să plecați.

Rețeta de mai jos este inspirată din Andrew Whitley‘S carte „Pâinea contează: de ce și cum să-ți faci propria ta” care este disponibil pe bookdepository.com, cu livrare gratuită în toată lumea. Recomand cu tărie această carte pentru oricine este interesat de coacerea la domiciliu.

sourdough
Borodinsky - pâine rusă de secară

În mod tradițional, pâinea Borodinsky este aromată doar cu semințe de coriandru măcinate grosier. Adăugarea de extract de malț și melasă aduce un plus de aromă și aderență pâinii. Am folosit marmită ca înlocuitor al extractului de malț și melcului negru, care înlocuiește melasa. De asemenea, am adăugat cafea măcinată ca aromă suplimentară pâinii mele. Ca o notă secundară, nu sunt atât de sigură despre marmită, așa că data viitoare intenționez să o înlocuiesc cu melea neagră. Desigur, aceasta este preferința mea personală - puteți păstra marmita dacă doriți. Rețeta de mai jos este pentru o pâine mică - deci asigurați-vă că utilizați o tigaie adecvată sau reglați rețeta dacă aveți doar o tigaie mare.

Ca întotdeauna, sunt aici dacă aveți întrebări despre pâinea cu aluat sau despre gătitul în general. Utilizați formularul de mai jos pentru a lăsa un comentariu sau pentru a pune întrebări. De asemenea, nu ezitați să distribuiți creațiile dvs. pe rețelele de socializare și să mă etichetați @mintandrosemary.

Borodinsky - pâine de secară cu aluat