Melissa Clark, scriitoare de alimente și autoare de cărți de bucate din New York Times, împărtășește rețeta ei pentru pâine rapidă cu șuncă și brânză, umplute fie cu Gruyère, fie cu cheddar ascuțit.

rețetă

Tipul Pro: Puteți coace pâinea cu până la 3 zile în avans. Păstrați-l, bine înfășurat, în frigider și aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire. Sau, înghețați-l până la 2 luni - acesta este cel mai bine feliat și servit prăjit și cald - și întindeți cu unt dacă doriți.

Pentru o altă rețetă a Melissei, verificați riff-ul american despre o rețetă foarte franceză - Poule Au Pot Pie!

  • 4 linguri de unt nesărat (½ băț), topit și răcit, plus altele pentru tigaie
  • 2½ căni de făină de uz general, plus multe pentru tigaie
  • 1½ lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță sare de mare fină
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 cană șuncă tocată grosier
  • 3 linguri de lingouri feliate subțiri, părți albe și verzi (opțional)
  • 1 lingură frunze proaspete de cimbru tocate
  • 2 cani Gruyère ras sau brânză cheddar ascuțită (aproximativ 8 uncii)
  • 2 ouă mari
  • 1 cana zeama

Încălziți cuptorul la 350˚F. Ungeți și făinați o tigaie metalică de 9 x 5 inci și puneți-o deoparte.

Într-un castron mare, amestecați împreună făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă șunca tocată, scallions dacă se folosește, cimbru și 1 ¾ cani de brânză, rezervând restul pentru topping. Într-un castron separat, amestecați împreună untul topit, ouăle și lapte. Adăugați amestecul umed în amestecul de făină și amestecați pentru a combina. Aluatul va fi gros.

Transferați aluatul în tigaia pregătită și întindeți-l uniform, netezind blatul. Presărați ceașcă de brânză remaining rămasă deasupra. Coaceți până când partea superioară răsare înapoi atunci când este ușor apăsată și un frigăru introdus în centru iese cu niște firimituri umede atașate, 45 până la 55 de minute.

Transferați tava într-o grătar și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Scoateți apoi pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească complet pe grătar.