supă

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
766 Calorii
47g Gras
39g Carbohidrați
45г Proteină
× Informații nutriționale Porții: 4
Suma pe servire
Calorii 766
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 47g 61%
Grăsimi saturate 17g 83%
Colesterol 152mg 51%
Sodiu 962mg 42%
Glucide totale 39g 14%
Fibre alimentare 8g 30%
Proteine ​​45g
Calciu 170mg 13%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această rețetă veche de familie face o supă de mazăre groasă și consistentă și așa ar trebui să fie. De fapt, olandezii cred că erwtensoep (cunoscut și sub numele de snert) ar trebui să fie atât de gros încât să poți sta o lingură verticală în el.

Făcută cu mazăre despicată, o mulțime de legume și carne de porc, această delicioasă supă de mazăre olandeză este servită în mod tradițional în ziua de Anul Nou în Olanda, dar este, de asemenea, savurată pe tot parcursul lunilor de toamnă și de iarnă.

Dacă preferați o supă puțin mai subțire, pur și simplu adăugați mai mult stoc. Este obișnuit să serviți această supă copioasă de iarnă cu felii de cruditate (cârnați afumați) și pâine de secară acoperită cu katenspek (un tip de slănină olandeză care este mai întâi gătită, apoi afumată).

Ingrediente

  • 7 1/2 cani/1,75 litri apă
  • 1 1/2 cesti/300 grame mazare (despicare verde uscata)
  • 3 1/2 uncii/100 grame burta de porc (speklapjes olandez sau slănină tăiată groasă)
  • 1 cotlet de porc
  • 1 cub de bouillon (legume, porc sau pui)
  • 2 coaste de țelină
  • 2 până la 3 morcovi (curățați și tăiați felii)
  • 1 cartof mare (decojit și tăiat în cuburi)
  • 1 ceapa mica (tocata)
  • 1 praz mic (feliat)
  • 1 cana de telina (cubulata)
  • 1 cârnați de cârnați (cârnați afumați de tocat sau cârnați afumați sau frankfurter/wiener)
  • Sare și piper după gust
  • Garnitură: o mână de frunze de țelină tocate

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Într-o oală mare de supă, aduceți la fiert apă, mazăre despicată, burta de porc sau slănină, cotlet de porc și cub de bouillon. Reduceți focul la foc mic, acoperiți și lăsați să gătească timp de 45 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând orice spumă care se ridică la vârf.

Scoateți cotletul de porc, dezosați-l și tăiați subțire carnea. Pus deoparte.

Adăugați telina, morcovii, cartoful, ceapa, prazul și țelina în supă. Reveniți la fierbere, reduceți focul la foc mic și lăsați să gătească, descoperit, încă 30 de minute, adăugând puțină apă în plus dacă ingredientele încep să se lipească de fundul oalei.

Adăugați cârnații afumați pentru ultimele 15 minute de timp de gătit. Când legumele sunt fragede, scoateți slănina și cârnații afumați, tăiați-le subțire și puneți-le deoparte.

Dacă preferați o consistență netedă, purificați supa cu un blender. Condimentează după gust cu sare și piper. Adăugați carnea înapoi în supă, lăsând deoparte câteva felii de rookworst.

Se servește în boluri încălzite sau în farfurii pentru supă, garnisite cu felii de viță de vie și frunze de țelină tocate.