Acest Tort Polonez este o combinație de straturi moi de prăjituri de turtă scurtă, gem de tarte, bezea crocantă și nuci prăjite care te vor face să te îndrăgostești de acest tort de bezea pentru totdeauna.

pani

Dar, dacă numai asta nu face truc, stratul gros de cremă cremă din mijloc va fi sigur. Rece, din frigider, cu o ceașcă fierbinte de cafea Blitz Cakes - tortul tip este un vis!

Am creat acest tort delicios ca o piesă pe tortul polonez Pani Walewska, un desert polonez care mi-a lovit întreaga familie încă de la prima încercare.

De mai multe ori pe care le-am realizat, cu mici modificări de fiecare dată pentru a-l perfecționa, primeam astfel de recenzii extraordinare, știam că trebuie să le împărtășesc aici pe blog.

Ce este tortul Pani Walewska

Această prăjitură poloneză poartă numele unei frumoase nobile și a unei amante a lui Napoleon Bonaparte, sau așa spune povestea. Tortul original Pani Walewska este făcut cu aceleași lucruri pe care le vedeți în tortul meu, dar cu gem de coacăze și fulgi de migdale în loc de nuci.

Înlocuire pentru unt de prune sau gem de coacăze negre

Gemul de coacăze negre este cam greu de găsit în magazinele de pe aici, așa că l-am înlocuit cu dulceață de prune tarte.

Dacă untul de prune sau dulceața de coacăze este ceva greu de găsit unde locuiți, nu ezitați să îl înlocuiți tarta de visine, zmeura sau orice alt dulceata de tarta sau fructe de padure.

Doamna Walewska sau Blitz Cakes

Dacă nu ați avut niciodată un astfel de tort, dar sunteți în căutarea unor referințe, acest tort seamănă foarte mult cu Blitz Torte germană, care este făcută aproape identic, dar fără gemuri sau fructe de pădure.

Componentele tortului polonez

Dacă mi-ai făcut-o Plăcintă cu unt de prune (bază de tartă, unt de prune, nuci și bezea) atunci știi deja cum să faci acest tort pe jumătate.

Fiecare strat de tort este în esență un mini pirog cu unt de prune, care este apoi sandwich cu un modificat Tortul Napoleon cremă.

Crocantul, tarta, dulce și cremoasă se reunesc atât de bine în acest tort. Încercați acest tort polonez, vă va plăcea!

Alte Festive Prăjituri a incerca:

  • Tortul din Praga - Tort de ciocolată cu crema de unt cu crema de ciocolată
  • Tort Esterhazy - Straturi de tort de migdale și alune cu flanș
  • Tort Ferrero Rocher- Tort de alune cu cremă de unt aromat Nutella.
  • Cel mai bun tort Napoleon - acesta este preferatul familiei noastre!

Rețetă de tort polonez - Pani Walewska

Această prăjitură poloneză este o combinație de straturi moi de prăjituri de turtă scurtă, gem de tartă, bezea crocantă, nuci prăjite și sandwich cu cremă de unt.

Ingrediente

Baza de tort

  • 4 galbenusuri de ou
  • 3/4 cană zahăr granulat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 cană unt, nesărat, temperatura camerei
  • 1/4 cană smântână
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1,5 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 3 căni de făină universală

Bezea

Ganache

  • 2 linguri de frișcă grea, fierbând fierbinte
  • 2 linguri chipsuri de ciocolată neagră
  • 2 cani unt de prune (tarta)
  • 1 cană de nuci tocate sau migdale tăiate/tăiate felii
  • 1 cană de zmeură (opțional)

Cremă

  • 6 galbenusuri de ou
  • 3/4 cană zahăr, granulat
  • 3 cani de lapte integral
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 5 linguri de făină universală
  • 4 oz unt, nesărat, la temperatura camerei

Instrumente:

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350F cu suportul de copt în mijloc. Tapetați foile de copt cu hârtie pergament.
Adunați toate ingredientele necesare tortului.

Fă bezea

Într-un castron al mixerului prevăzut cu un accesoriu pentru bici, combinați albușurile, zahărul și sarea. Bateți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când este foarte strălucitor, iar vârfurile rigide se formează atunci când telul este ridicat din bezea.

Transferați într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf rotund mare. Sau pur și simplu folosiți un fermoar cu dimensiuni de galon cu un capăt tăiat. Alternativ, puteți purta doar bezea.

Faceți straturile de tort Pirog

Faceți aluatul: Combinați gălbenușurile, zahărul, sarea și vanilia într-un castron mare și bateți-le până se omogenizează. Adăugați smântână și neteziți din nou cu un tel. Apoi, adăugați untul și bateți până se combină. Acum adăugați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt și amestecați până se formează aluatul. Împărțiți aluatul în 2 sau trei.

Asamblați straturile de tort: Căptușiți un arc rotund de 10 inch sau o tavă de copt cu folie de aluminiu sau hârtie pergament (pentru o îndepărtare și o curățare mai ușoare). Se întinde 1 bucată de aluat pe tigaie, într-un strat uniform. Apoi, împărțiți și întindeți untul de prune între cele două tigăi. Tavați sau lingurați jumătate de bezea deasupra, rămânând la o distanță de 1/3 inch de marginile tăvii de tort (bezea se va extinde în timp ce coaceți). Se presară cu jumătate de nuci.

Coaceți straturile de tort:
Coaceți straturile de tort pregătite timp de aproximativ 40 de minute. Verificați cuptorul la aproximativ 25-30 de minute pentru a vedea dacă bezea se rumeneste prea repede dacă este, cortați tigaile cu o bucată plată de hârtie pergament și continuați să coaceți încă 15 minute.

Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească în tigaie timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți straturile de tort cu fundul detașabil și lăsați să se răcească complet. Fii blând, deoarece straturile de tort sunt foarte fragile și se sparg ușor.

Faceți Custard

Încălziți laptele la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță medie până la fierbere.

Se amestecă gălbenușurile de ou, zahărul, făina și câteva linguri de lapte într-un bol până se omogenizează. Adăugați lapte fierbinte în amestecul de gălbenușuri de ouă 1/2 pahar la un moment dat, în timp ce bateți continuu.

Se toarnă amestecul înapoi în oala de sos și se fierbe, la foc mediu, amestecând continuu. Gatiti dupa 2-3 minute de fierbere. Îndepărtați-l de pe foc și puneți-l printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta eventualele aglomerări. Adăugați vanilie și amestecați.

Lăsați crema să se răcească complet - pentru a accelera acest proces, întindeți crema într-o foaie de copt mare, cu margini și acoperiți-o cu folie de plastic, atingând crema.

Într-un castron de mixer, bateți 4 oz de unt până când sunt pufoase și de culoare palidă. Adăugați cremă în 3-4 adăugiri, biciuind după fiecare.
Transferați cremă într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf rotund mare. La frigider până când este gata de utilizare.

Faceți Ganache

Combinați laptele care fierbe cu chipsuri de ciocolată. Se lasă să stea 1 minut. Se amestecă până se omogenizează. Pus deoparte.

Asamblați tortul

Puneți un pic de glazură pe platoul de servire sau pe scândură. Glisați cu atenție primul strat de tort de pe partea de jos a arcului de sus și apăsați pentru a adera.
Puneți crema de umplutură în păstăi peste toată vârful tortului, rămânând la aproximativ 1/3 inch distanță de marginile tortului.

Se acoperă cu al doilea strat de tort.

Presară boabele deasupra.

Stropiți cu ganache.

Dați la frigider tortul cel puțin 8 ore pentru ca tortul să fie stabil.

Note de rețetă

Urmați această ordine dură atunci când faceți tortul -

  1. Pregătire: Întoarceți cuptorul la 350F, aliniați foile de copt, scoateți toate ingredientele.
  2. Fă bezea (biciuiește aproximativ 15 minute). Dacă nu utilizați un mixer, inversați pașii 2 și 3, făcând aluatul mai întâi și bezeaua în al doilea rând.
  3. Folosiți acest timp pentru a face aluatul pentru tort (fac asta cu un tel, de mână, fără mixer pentru a economisi timp).
  4. Asamblați straturi de tort pentru coacere - (aluatul, untul de prune, bezea și nucile într-o foaie de copt) și coaceți timp de 40 de minute. Apoi permiteți răcirea.
  5. Între timp, faceți crema. Transferați cremă gătită într-o foaie mare, mare, acoperiți cu folie termocontractabilă și lăsați-o să se răcească. Combinați cu untul bătut și transferați într-o pungă de conducte cu un vârf rotund de conducte.
  6. Chiar înainte de asamblarea tortului, preparați ganache de ciocolată.
  7. Asamblați tortul. Dacă faceți o prăjitură cu 3 straturi, cel mai bine se face într-un inel de prăjitură căptușit cu o bandă de acetat.
  8. La frigider timp de cel puțin 12 ore pentru cele mai bune rezultate. Tortul din imagine a fost tăiat în 4 ore după asamblare, deci ar fi putut fi mai stabil.

Opțiuni pentru dimensiunea tortului:

Acest tort poate fi făcut în 3 dimensiuni diferite (timpul de coacere rămâne același)

  • două tigăi rotunde de 10 inci;
  • trei tigăi rotunde de 8 inci,
  • o foaie de copt de 12 x 16 in, apoi împărțită în două, pentru două straturi de tort.