Faceți un lot din această variantă pe vasul de vinete italiene murate, melanzane sott'olio, cu vinetele dvs. suplimentare din grădină.

rețetă

Vinete murate Melanzane sott'olio

Fotografie de: Debbie Wolfe

În legătură cu:

Este posibil ca vinetele să nu fie prima legumă care îți vine în minte când te gândești la o murătură, dar face un condiment gustos. Cunoscută în Italia sub numele de melanzane sott'olio (care se traduce prin „vinete murate sub ulei”), această vinete murată este un element esențial în bucătăriile italiene. Având aromele bogate și strălucitoare ale Mediteranei, acest fel de mâncare murată este perfect pentru un curs de antipasto sau mâncat direct din borcan.

Materiale necesare

  • două vinete medii
  • 3 linguri sare kosher
  • 2 căni de oțet alb
  • 2 căni de apă
  • 5 frunze de mentă proaspete, tăiate felii
  • 3 crenguțe de oregano proaspăt, frunze tocate grosier
  • 1 linguriță de piper roșu zdrobit

  • 2 catei de usturoi proaspat, feliati
  • 2 căni de ulei de măsline extravirgin
  • 1 borcan de conservă de sticlă de un litru
  • cratiță mare
  • 2 - 28 uncii cutii de roșii
  • 1 coală de hârtie de ceară

Înmuiați vinetele

Adunați ingredientele necesare pentru a face vinetele murate (Imaginea 1). Feliați vinetele în rondele groase de 1/4 inch. Aruncați-le cu sare, astfel încât să fie acoperite uniform și puneți-le într-o strecurătoare (Imaginea 2). Așezați strecurătorul deasupra unui castron mare, apoi așezați o foaie de hârtie de ceară peste vinete. Puneți câteva cutii mari deasupra hârtiei de ceară. Lăsați vinetele să stea la frigider timp de cel puțin șase ore, dar peste noapte este mai bine (imaginea 3) pentru a vă asigura că toată umezeala este îndepărtată din vinete.