cartofi

Aveți un dovleac care trebuie consumat sau doriți doar să vă condimenteze clătitele sărate? Aceste latke de cartofi de dovleac sunt un gust gustos de sezon, clasic, care sunt perfecte pentru orice masă, mai ales cu o păpușă de smântână.

Această rețetă a fost publicată inițial pe 19 octombrie 2013 și a fost republicată în august 2020 pentru a adăuga fotografii de calitate mai bună, a re-testa rețeta și a adăuga mai multe sfaturi utile.

Clătitele de cartofi sau latkes sunt o masă populară lituaniană. Sunt unul dintre preferatele mele din copilărie și o masă reconfortantă în familie acum, chiar dacă ale mele nu sunt chiar atât de bune pe cât le făcea mama. În loc să încerc să se potrivească cu perfecțiunea clasică pe care mi-o amintesc, mi-am luat latke-urile pe un drum diferit - adăugând o mulțime de legume de sezon.

Latke-urile (aka clătite sau pâine) sunt un loc perfect pentru a adăuga legume în plus. Nu numai că adaugă niște substanțe nutritive, dar are și un gust uimitor. Nu sunteți sigur ce să faceți cu un fel de legume? Adăugați-l la latkes!

Păstrarea lor parțială de cartof ajută la crocanța (din cauza amidonului) și, ca bonus suplimentar, poate masca unele dintre acele legume sănătoase de la consumatorii pretențioși. Încercați doar cu ceva de genul clătite cu broccoli. Sunt sigur că veți obține vreun urăsc de legume care le mănâncă în cel mai scurt timp.

Care este cel mai bun tip de dovleac cu care să gătești?

De cele mai multe ori când te gândești la dovleci, probabil că te gândești la cele mari, portocalii, cu coaste adânc inserate. Și, deși acestea sunt minunate pentru pofta (și prăjirea semințelor), nu au un gust foarte bun, fiind blande și dure. Dar dacă vă aflați în afara Americii de Nord, „dovleacul” se referă adesea la tot felul de dovlecei de iarnă - care sunt mult mai gustoși.

Din fericire, există o mulțime de opțiuni pentru dovleci care sunt perfecte pentru gătit, mai degrabă decât pentru sculptură. Pentru că dacă vei mânca unul, vrei ceva cu multă aromă și carne delicată.

Acestea sunt cele mai bune tipuri de dovleci sau dovlecei de iarnă pe care să le folosiți în aceste latke-uri:

  • Zahar/dovlecei de plăcintă: Acestea sunt cea mai comună varietate de dovleac de gătit. Uneori, doar afișat ca „dovleac de gătit” generic, există mai multe tipuri care se încadrează în această rubrică, cum ar fi dovleceii de zahăr și dovlecii plăcintă din New England. Toate sunt mici, rotunde și au coaste foarte puțin adânci și o mulțime de carne groasă și dulce.
  • Hokkaido (albastru sau roșu Kuri): această dovleac în formă de lacrimă este de dimensiuni mici până la mijlocii și are creste foarte puțin adânci. În timp ce pielea poate fi de un albastru-verde pal sau roșu-portocaliu, carnea este întotdeauna o portocală bogată, cu o aromă de nuci.
  • Butternut Squash: Cel de pe această listă pe care este mai puțin probabil să-l numiți dovleac, dar este perfect pentru această rețetă. Carnea este fermă și aromată și este atât de ușor de curățat și răcit.

Există o mulțime de alte soiuri de dovleac și dovleac de iarnă care funcționează bine în această rețetă. Principalele caracteristici pe care ar trebui să le căutați sunt pielea subțire, carnea densă și dulce și coastele puțin adânci - sau cele foarte distanțate și ușor de curățat.

Depozitare și reîncălzire

Desigur, aceste latke de dovleac de cartofi sunt cel mai bine consumate imediat (ca orice prăjit). Dacă printr-o întâmplare ciudată aveți de fapt resturi - ceea ce nu se întâmplă adesea la mine acasă - cu siguranță le-ați putea pune la frigider. Vă recomandăm să le înfășurați în folie de aluminiu, mai degrabă decât să le sortați într-un recipient etanș. În acest fel se va acumula mai puțină umiditate.

Cel mai bun mod de a reîncălzi ar fi într-un singur strat pe o foaie de copt la 400 ° F până când începe să se răsucească. De asemenea, le-ai putea prăji din nou în tigaie doar cu un pic de ulei. Clătitele cu cartofi fac un mic dejun grozav. Le puteți servi chiar și cu un ou prăjit sau pocat deasupra.