Această rețetă ușoară de friptură în oală este încercată și adevărată. Chuck-ul de carne de vită gătit lent este fraged și legumele sunt moi, îmbibate cu un stoc bogat de carne de vită, vin roșu și rozmarin parfumat, cimbru și dafin. Este o rețetă clasică de oală pe care o veți face din nou și din nou! 575 de calorii sau 11 puncte WW.

roast

Ce este Pot Roast?

Friptura la oală nu este o bucată de carne în sine. Este un fel de mâncare sărat, din carne de vită, preparat prin rumenirea cărnii înainte de a o găti „slab și încet” într-o caserolă acoperită sau un cuptor olandez. În majoritatea rețetelor, veți rumeni mai întâi friptura pe plită, apoi o veți transfera în cuptor sau într-un aragaz lent.

Pentru a preveni uscarea fripturii, veți adăuga lichid (cum ar fi bulion de carne de vită, bulion sau apă) pe fundul vasului care conține friptura. La această masă completă, adăugați cartofi și legume tocate în vas, gătind-o împreună cu friptura.

Acum, dacă este prima dată când pregătiți o cină la oală, poate părea intimidant să gătiți, dar credeți-mă, este relativ ușor (consultați instrucțiunile pas cu pas de mai jos). La fel ca alte rețete de carne de vită, aceasta nu necesită să fii extrem de precis în ceea ce privește calendarul. Se va găti oriunde între 3 1/2 și 4 1/2 ore și veți ști că s-a făcut când carnea este suficient de fragedă încât să poată fi despărțită cu o furculiță (deci dacă nu este încă acolo, lăsați-o să gătească ).

Care este cea mai bună tăietură de carne pentru friptura la oală?

Alegerea unei tăieturi de carne pentru friptura de oală poate fi contra-intuitivă, deoarece cu cât tăierea este mai dură, cu atât friptura de oală este mai bună.

S-ar putea să fiți obișnuiți să alegeți fripturi suculente și suculente din blatul de carne, dar cu friptura la oală, este opusul. Tăieturile de carne mai dure au o mulțime de țesut conjunctiv dur, așa că atunci când gătiți friptura la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp, țesuturile se înmoaie.

Nu grăbiți procesul! Dacă lăsați carnea să fiarbă ore în șir, rezultă friptura fragedă, topită în gură, după care urmăriți!

O prăjitură de mâncare dezosată este alegerea mea preferată pentru friptura la oală. Are o marmorare remarcabilă, făcând friptura fragedă și suculentă atunci când este fierbută. Tăiat de pe umăr chiar deasupra coastei scurte, este o tăietură mai dură, deși mai accesibilă decât cele din partea din față a animalului, cum ar fi sfoara sau coada scurtă.

Alte tăieturi care sunt fie aceleași (sub un nume diferit), fie provin din aceeași zonă sunt ochiul mandrinului, friptura cu lama, friptura de umăr, friptura de umăr, friptura de braț, friptura de braț, friptura cu coaste încrucișate sau friptura cu șapte oase Unii măcelari vând, de asemenea, mandrina generic etichetată ca „friptură la oală”.

Cum se face o friptură de oală

Într-un cuptor olandez, încălziți o lingură de ulei de măsline și o lingură de unt la foc mediu-mare. Condimentați carnea de vită prăjită peste tot cu sare și piper și adăugați-o în tigaie, rumenind-o pe toate părțile (aproximativ 15 minute).

Adăugați 1 ceapă tocată și 5 căței de usturoi tocați și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați o cană de vin roșu uscat (îmi place merlot sau cabernet sauvignon). Aduceți-l la foc mic, răzuind bucățile rumenite și crocante de pe fundul cratiței și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate.

Adăugați 3 căni de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu; aduce la fierbere.

Întoarceți carnea de vită în tigaie. Adăugați crenguțe de rozmarin proaspăt, cimbru și 2 frunze de dafin uscate.

Adăugați un kilogram de cartofi Yukon Gold tocați și 4 morcovi tăiați. Acoperiți, transferați vasul la cuptor și prăjiți-l la 325 grade F timp de 3,5-4 ore, până când carnea de vită este ușoară.

Ce se întâmplă cu friptura de oală

Friptura la oală este o masă ușoară, dar dacă doriți să serviți cu alte garnituri, iată câteva idei grozave:

  • Piure de cartofi
  • Rulouri de cină pufoase
  • Fasole verde prăjită
  • Sos de mere de casă
  • Cremă de spanac
  • Brânză de conopidă
  • Sparanghel prăjit