HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

alimente

Adesea îi auzim pe oameni spunând „oh, acest aliment este cancerigen” și „consumul acesta provoacă cancer”, dar mulți dintre noi nu știm cu adevărat de ce este.

Cum devine cancerigen un aliment? Mâncarea lor provoacă cu siguranță cancer? Ar trebui să evităm cu totul aceste lucruri?

Pentru a obține răspunsurile la aceste întrebări importante, The Huffington Post Australia a vorbit cu purtătorul de cuvânt al Consiliului Cancerului NSW și managerul programului de nutriție, Clare Hughes.

Ce înseamnă pentru un aliment să fie cancerigen?

"Pur și simplu, un cancerigen este ceva care cauzează cancer", a declarat Hughes pentru HuffPost Australia. „Poate fi substanțe precum tutunul și alte substanțe chimice sau poate fi ceva la care sunteți expus, cum ar fi radiațiile UV sau anumiți viruși”.

Pentru ca un aliment să fie cancerigen, trebuie să existe dovezi puternice care să coreleze consumul produsului cu o incidență crescută a cancerelor specifice, precum și dovezi ale modului în care acel aliment poate provoca dezvoltarea cancerului.

Legate de.

12 alimente de zi cu zi care conțin magneziu

Aceste 10 sfaturi vă pot ajuta să bateți pofta de zahăr

Ce este un carbohidrat, de fapt? Iată un simplu explicator

Aceasta este cantitatea sigură de greutate de pierdut într-o săptămână

„Alimentele cancerigene cu cele mai mari dovezi sunt alcoolul, carnea procesată și carnea roșie”, a spus Hughes.

Cu toate acestea, este important să subliniem faptul că alimentele cancerigene înseamnă că există o legătură cu cancerul, nu cu cât de mult cancer provoacă alimente.

„Este important să înțelegem că atunci când un aliment este clasificat ca cancerigen, acesta este un indiciu al cât de puternice sunt dovezile legăturii dintre consum și cancer”, a explicat Hughes. "Nu este o indicație a cantității de cancer pe care alimentele le cauzează sau a cantității din acel aliment care ți-ar da cancer."

Iată câteva alimente și băuturi de zi cu zi care sunt etichetate ca fiind cancerigene:

  • Carne procesată, cum ar fi slănină, cârnați, hot dog, pepperoni, prosciutto, carne de vită și salam (orice carne care a fost conservată prin întărire, sărare sau afumare sau prin adăugarea de conservanți chimici)
  • Băuturi alcoolice
  • Pește sărat (în stil chinezesc)
  • Alimente arse sau grătar puternic
  • Carne roșie, inclusiv carne de vită, vițel, porc, miel, oaie, cal și capră
  • Băuturi calde peste 65 ° C
  • Aer și apă poluate

Alcool

„Există o gamă întreagă de modalități prin care diferiți agenți cancerigeni determină dezvoltarea cancerului”, a declarat Hughes pentru HuffPost Australia. "Chiar și același cancerigen, cum ar fi alcoolul, provoacă cancer în moduri diferite în diferite părți ale corpului."

Alcoolul este clasificat ca „cancerigen din grupa 1”, ceea ce înseamnă că, la fel ca carnea procesată, dovezile că alcoolul poate fi legat de cancer sunt extrem de puternice, a explicat Hughes - în special cancerul la gură, gât, esofag, sân, ficat, stomac și intestin.

"Se estimează că aproximativ 3.200 de cazuri de cancer în Australia sunt atribuite consumului de alcool în fiecare an".

Motivul pentru care alcoolul este legat de cancer se datorează faptului că alcoolul poate deteriora mucoasa gurii și a gâtului, provocând cancer în aceste părți ale corpului.

„Alcoolul poate afecta, de asemenea, nivelul hormonilor care sunt legați de cancerul de sân”, a spus Hughes.

Carne roșie și procesată

Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată, inclusiv șunca, salamul, cârnații și hot dog-urile, ca „cancerigen din grupa 1”, ceea ce înseamnă că există dovezi puternice că carnea procesată este legată de cancer, a spus Hughes.

"Carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, mielul și carnea de porc, a fost clasificată ca cancerigenă din grupa 2A, ceea ce înseamnă că este o cauză" probabilă "de cancer", a adăugat Hughes.

Motivul pentru care carnea roșie și carnea procesată sunt cancerigene se datorează substanțelor chimice pe care le conțin.

„Cercetările actuale indică faptul că există anumite substanțe chimice în carnea roșie și procesată - atât adăugate, cât și naturale - care determină carcinogenitatea acestor alimente”, a explicat Hughes.

În ceea ce privește riscul de cancer, nu există niciun motiv să tăiați complet carnea din dieta dvs., dar Consiliul pentru cancer recomandă să consumați doar cantități moderate, care reprezintă aproximativ 65-100g de carne roșie gătită de 3-4 ori pe săptămână.

„De exemplu, atunci când o substanță chimică din carnea roșie numită hem este descompusă în intestin, se formează substanțe chimice cu N-nitrozo și se constată că acestea deteriorează celulele care acoperă intestinul, ceea ce poate duce la cancerul intestinal.

„Aceleași substanțe chimice se formează și atunci când carnea procesată este digerată. Conservanții nitriți utilizați pentru conservarea cărnii procesate produc, de asemenea, aceste substanțe chimice N-nitrozo și pot duce la cancerul intestinal.”

Cu toate acestea, nu este ca și cum ai avea nevoie doar de o singură porție mare de slănină pentru a face cancer.

Riscul de a dezvolta cancer bazat pe ingerarea de alimente clasificate ca fiind cancerigene depinde, de asemenea, de alți factori, inclusiv modul în care individul este expus la produs, cât de mult mănâncă și de cât timp îl mănâncă, a spus Hughes.

Cât de mult putem mânca din acestea înainte ca riscul să devină potențial mare?

Aici lucrurile devin puțin complicate. În timp ce agenții cancerigeni precum țigările ar trebui evitate cu totul, alimentele precum carnea roșie au și unele beneficii.

"Carnea roșie slabă poate fi o sursă importantă de fier, zinc, vitamina B12 și proteine", a declarat Hughes pentru HuffPost Australia.

„În ceea ce privește riscul de cancer, nu există niciun motiv să tăiați complet carnea din dieta dvs., dar Consiliul pentru cancer recomandă să consumați doar cantități moderate, adică aproximativ 65-100g de carne roșie gătită de 3-4 ori pe săptămână.

„Ați putea încerca, de asemenea, să adăugați ouă, fasole, linte, pește sau carne de pui la mese, pentru un succes proteic.”

Când vine vorba de carne procesată, Hughes recomandă să le salvați ca alimente „uneori” sau să le eliminați complet.

„Mențineți carnea procesată la un nivel absolut sau, mai bine, tăiați-o complet”, a spus Hughes. „Schimbați toppingul de pizza de prosciutto sau șuncă adăugând pui, ciuperci sau ardei gras sau încercați pui marinat, pește la grătar sau pateuri de linte.

În ceea ce privește alcoolul, în timp ce aportul zero este ideal (dar irealizabil), limitarea consumului de alcool la mai puțin de două băuturi standard pe zi este o idee bună.

„Orice nivel de alcool crește riscul de cancer”, a spus Hughes. „Cu cât bei mai mult, cu atât riscul de a dezvolta cancer este mai mare. Și dacă bei alcool și fumezi, riscul este chiar mai mare, deoarece efectul fumatului și al alcoolului asupra corpului este mai semnificativ decât comportamentele individuale.

"Pentru a reduce riscul de cancer, Consiliul pentru Cancer recomandă oamenilor să limiteze consumul de alcool. Persoanele care aleg să bea ar trebui să bea numai în conformitate cu Ghidul de alcool al Consiliului Național de Sănătate și Cercetare Medicală, consumând nu mai mult de două băuturi standard în fiecare zi."