Urmați-mă!

Mâncarea națională a Lituaniei, cepelinai - o găluște umplută din aluat de cartofi - este iubită în acea țară de peste un secol și jumătate.

cărbune

Găluște sunt adesea umplute cu carne de porc (deși se folosesc și umpluturi de brânză sau legume) și servite cu un topping de ceapă sotată, slănină prăjită crocantă și o păpușă de smântână. Cepelinai sunt un aliment plin de confort creat pentru a hrăni lituanienii flămânzi și a-i susține prin iernile dure ale țării.

Deoarece fabricarea cepelinai este oarecum intensivă în muncă, în Lituania acestea sunt fabricate de obicei cu prăjituri de casă numai pentru ocazii speciale, ca un tratament pentru oaspeți, sau pentru a hrăni lucrătorii care recoltează cartofi sau fân de pe câmpuri. În Lituania, oamenii aleg adesea să-și aducă cepelinai în restaurante sau tarabe de mâncare atunci când apare dorința de găluște.

Numiți inițial didžkukuliai, sau „bile de carne mari” sau „clopote mute”, au fost redenumiți în onoarea contelui Ferdinand von Zeppelin, un inovator și forță motrice din spatele construcției primului dirigibil zeppelin, deoarece găluștele seamănă oarecum cu zepplin. Acestea fiind spuse, nu este nimic în neregulă dacă le faci mai rotunde decât ovale, dacă asta funcționează pentru tine (pentru mine se întâmplă cu mâinile mele artritice).

La fel de popular ca oricând în Lituania până în prezent, felul de mâncare este ca multe alte „mâncăruri țărănești/confortabile” - fiecare bucătar are rotirea pe rețetă cu cele mai multe atingeri personale și abateri provenind din necesitatea de a face substituții în funcție de ingredientele disponibile și gusturile personale.

În plus față de umpluturi, alte variabile din rețetele individuale ale familiei includ raportul dintre cartoful crud și cel gătit în „aluat” și alegerea sosurilor în care să îmbraci cepelinai.

Sfaturi și sugestii

Nu sunt deosebit de dificil de pregătit în teorie, zeppelinele pot fi frustrante în anumite privințe pentru primul producător și pot practica ceva. Există câteva indicații care pot ajuta începătorul.

Deși rețeta necesită cartofi „râșiți fin”, acest lucru nu înseamnă să radeți cartoful în „bucăți”, ci să-l răsuciți într-o „ciupercă”. Acest lucru se realizează fie folosind mai fin partea unei răzătoare de cutie sau cu o răzătoare electrică de cartofi.

Rețeta mea face un mic lot de cepelinai; perfect pentru experimentare și pentru o singură masă sau o familie mică. Este ușor de dublat sau mărit pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră.

Cele mai bune rezultate se obțin prin utilizarea unui cartof „uscat”: și anume Russet. Albul universal sau alte tipuri produc mai multă umiditate decât Russet și pot face amestecul de cartofi mai dificil de lucrat și de gătit.

Odată răzuite corespunzător, cartofii vor fi stoșiți în pânză de brânză pentru a îndepărta umezeala. Lichidul rezultat este lăsat să se separe, rezultând un strat de amidon de cartofi care se va așeza la fundul vasului și va fi adăugat la aluat.

Un preparat mai bogat în cartofi este recomandat pentru prepararea cartofilor fierți. Cartofii trebuie să fie foarte buni și acest rezultat este mai dificil de obținut folosind un tocător obișnuit de cartofi. Dacă nu aveți o mașină mai bogată, o fabrică de alimente va funcționa. Dacă nu aveți o moară mai bogată sau o fabrică de alimente, puteți folosi o furculiță pentru piure.

Se taie ceapa pentru umplutură foarte fin; ingredientele de umplere se gătesc în interiorul cepelinai în timp ce fierb, astfel încât bucățile mari să rămână crocante și nefierte.

Dacă primele dvs. încercări de cepelinai sunt mai puțin satisfăcătoare, nu renunțați! Încercați-le cândva; abilitățile dvs. de a le face se vor îmbunătăți odată cu practica.