rețetă

Japanese Braised Kabocha Squash este un fel de mâncare ușor delicios, care se reîncălzește bine. Mulți dintre noi fierb, fript, abur sau legume la grătar. Dar, ați încercat vreodată să fierbeți legume? În mod obișnuit, mă gândesc la brasarea cărnii cu legume într-un lichid aromat la foc mic, sub formă de tocană. Cu toate acestea, în bucătăria japoneză, legumele sunt adesea fierte într-un lichid de condimente pe bază de dashi până când lichidul este absorbit în legume.

Acest tip de fel de mâncare se numește Nimono. Deși cel mai de bază sos lichid de fierbere este dashi, se adaugă adesea alte ingrediente, inclusiv sos de soia, sake, mirin și zahăr. Se poate adăuga și ghimbir și miso.

Fierberea legumelor într-un lichid de frezat pe bază de dashi este o modalitate ușoară și delicioasă de a adăuga aromă legumelor rezistente, cum ar fi dovleac kabocha (sau alte dovlecei de iarnă), morcovi, napi și alte legume rădăcinoase.

Kabocha squash este o dovleac japoneză de iarnă care are o textură și un gust asemănătoare cu cele de la nucă. Puteți găsi acest squash pe piețele japoneze și alte piețe asiatice. Dovlecii de iarnă sunt surse bune de vitamina A și potasiu și contribuie la reducerea inflamației conform medicinei chineze. Sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C și B1, acid folic, acid pantotenic, potasiu și fibre dietetice.

În ultima vreme, am fost obsedat de mâncarea japoneză, așa că am scos una dintre cărțile mele de bucate japoneze preferate și mai vechi, The Poetical Pursuit of Food de Sonoko Kondo și am găsit o rețetă pentru squash și gombă. Am lăsat afară gombele și am redus cantitatea de zahăr cu de la trei linguri la o lingură.

Pielea de dovleac Kabocha este de fapt comestibilă, astfel încât să puteți lăsa o parte din piele, dacă doriți. Dovleacul meu avea o mulțime de butoane tari, așa că am tăiat-o pe cea mai mare parte, dar au existat dovlecei kabocha pe care am lăsat mult mai multă piele.

Mâncarea finită este bogată și aromată, mult mai bună decât dovleacul simplu fiert sau aburit. Vă încurajez să încercați această metodă de gătit dovleac kabocha sau orice altă dovleac de iarnă.