Randament

Gata

Ingrediente

12 mediu calamar
*
3 linguri ulei de masline
1 X sare
*
1 X piper negru
proaspăt măcinat 		*
¼ ceașcă frunze de patrunjel
proaspăt, tocat
1 X frunze de rozmarin
proaspăt 		*
2 cupe oțet alb
aproximativ
Condimente și ierburi de murat
8 fiecare boabe de piper negru
*
2 cuișoare usturoi
1 fiecare foi de dafin
*
1 fiecare crenguțe de rozmarin
proaspăt 		*

Directii

Spălați și curățați calmarul, separând pungile exterioare de capete și tentacule, îndepărtând și aruncând cartilajul translucid, punga mică și cerneala.

tursi

Frecați sarea pe pungile exterioare și clătiți-le în interior și în exterior cu apă rece.

Capetele și tentaculele trebuie clătite bine.

Tăiați sacii în runde late de centimetri.

Încălziți uleiul într-o tigaie și alunecați în rondele de calmar, capete și tentacule.

Acoperiți și fierbeți până la un roz aprins și fraged (aproximativ 30 de minute), adăugând sare și piper după gust, pătrunjel și rozmarin în ultimele 15 minute.

Umpleți pe jumătate un borcan curat, de mărimea unui litru, cu calmarul și toate sucurile rămase în tigaie.

Adăugați oțet alb aproape în vârf, apoi condimentele și ierburile de murare.

Sigilați borcanul strâns și agitați.

Marinati cel putin o zi inainte de servire.

A se păstra la frigider.

Pentru a servi, scoateți din marinată și serviți rece, în termen de 10 zile.