Publicat: 26 octombrie 2012 | 8 comentarii

Lagman este un tocan de miel și legume cu oală. Acest tradițional Fel de mâncare din Asia Centrală se face cu multe legume: ceapa, morcovi, ardei gras, rosii, cartofi, usturoi. Există o mulțime de arome și condimente în acest fel de mâncare uzbecă: semințe de chimen, pătrunjel proaspăt, busuioc proaspăt. Totul este gătit într-o singură tigaie. Curățare minimă!

oală

Ce este lagman?

Tocanita de taitei cu legume de miel, numit Lagman, este o mâncare populară de confort din Țările din Asia Centrală. Această tocană are Origini chineze și are o lungă istorie de a fi o bază a bucătăriilor orientale din Marele Drum al Mătăsii. Savat și delicios, lagmanul poate fi servit ca o fiertură, supă sau pastă de mâncare. Totul depinde de modul în care doriți să-l serviți.

Lagman folosește și MULTE legume, iată fotografia tuturor legumelor care au intrat în această rețetă de tocană de miel și legume:

Ador mielul, iar rețeta de mai jos este una dintre cele mai simple (și mai ieftine!) Modalități de a găti mielul. Voi folosi cotlet de umăr de miel, care sunt accesibile și pot fi găsite în majoritatea magazinelor.

Cum se face Lagman - Miel cu oală și tocană de legume:

Mai jos sunt fotografii pas cu pas pentru a arăta cum să faci lagman. Pentru o rețetă completă, derulați în jos.

1) Tăiați mărunt toate legumele: tăiați ceapa în jumătate și apoi tăiați inele subțiri. Tocați morcovi, ardei grași, cartofi în cuburi mici-mijlocii. Feliați roșiile mărunt. Tocam marunt patrunjel si busuioc. Tocam catei de usturoi.

2) Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare și se încălzește la foc mare până este fierbinte.

3) Adăugați cotlet de miel și gătiți pe fiecare parte până se rumenesc frumos - aproximativ 7 minute pe fiecare parte.

4) Dacă cotletele de miel încep să se lipească de tigaie, lăsați-le acolo să gătească până nu se mai lipesc și apoi le puteți răsturna pe cealaltă parte - când tigaia se încinge suficient va fi ușor să le întoarceți.

5) Nu acoperiți cu capac - folosiți în schimb ecran de stropire. Ecranul Splatter lasă aburul să iasă și împiedică stropirea uleiului de măsline din tigaie. Este un instrument foarte util!

6) După ce ați rumenit cotletele de miel în uleiul de măsline (care ar trebui să rămână în tigaie - nu aruncați uleiul), continuați să puneți ingredientele în aceeași tigaie în următoarea secvență (puteți vedea și secvența din fotografiile mele):

7) Mai întâi, adăugați ceapă la cotletele de miel și continuați să gătiți la foc mare. Gatiti aproximativ 5 minute, pana ce ceapa se rumeneste putin.

8) Adăugați morcovi și continuați să gătiți și să amestecați la foc mare, neacoperit sau folosind ecran de stropire. Gatiti aproximativ 10 minute, apoi adaugati ardei gras.

9) În acest moment, scoateți cotletele de miel pe o farfurie separată și continuați să gătiți legumele descoperite la foc mare timp de 5 minute.

10) Adăugați roșii, semințe de chimen în tigaie. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute până când roșiile sunt fierte.

11) În cele din urmă adăugați cartofi, jumătate de pătrunjel tocat și busuioc, sare după gust - amestecați totul, gătiți timp de 5 minute.

12) Adăugați 2,5 căni de apă, când începe să fiarbă, aruncați usturoiul înăuntru.

13) Întoarceți cotletele de miel înapoi în tigaie, așezați-le în partea de jos a tigaiei, cu legumele în jur sau un pic deasupra cotletelor de miel, aduceți la fierbere.

14) Reduceți căldura la minim, dar astfel încât lichidul să continue să fiarbă în tigaie. Pe aragazul meu, când vasul a fost încălzit astfel, setarea scăzută are în continuare un foc mic destul de puternic, dar pe alte sobe, setarea scăzută ar putea fi prea mică pentru fierbere.

15) Sare după gust.

16) Acoperiți cu capacul și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute.

17) Între timp, fierbeți apa pentru paste, aruncați pastele și gătiți-le până la dente. Scurge pastele.

Cum se servește lagman

1) Pregătiți 4 boluri.

2) Adăugați tăiței în fiecare castron.

3) Se toarnă tocanita cu legume peste tăiței.

4) Se acoperă cu o cotlet de miel.

5) Se presară deasupra cu verdeață tocată (pătrunjel și busuioc).