2 iulie 2020 Actualizat pe 29 iulie 2020 de Lisa 5 Comentarii Această postare poate conține linkuri de afiliere

panning

Această salată de orez mediteraneană este o rețetă minunată de garnitură pentru vară. Făcută cu orez arborio rezistent, legume de primăvară, brânză Pecorino și o vinaigretă de lămâie strălucitoare pentru a le lega toate, această salată de orez este perfectă pentru grătare în curte și petreceri în aer liber.

Am dezvoltat această rețetă pentru o cină de vară în curtea din spate. Mi-am dorit un fel de mâncare de vară sănătos și satisfăcător, care să servească alături de pui afumat și Burgeri coreeni pentru grătar. Este riscant să încerc o nouă rețetă pentru o cină, dar am avut o viziune și nu am timp de rezervă - uneori trebuie doar să trăiești periculos.

Stelele au fost aliniate, iar salata mea de orez Mediterranea a fost un succes. Adevărat, este greu să ratezi cu ingrediente atât de grozave: orez arborio, sparanghel și mazăre proaspete de primăvară, praz și radicchio sote, un sos de ulei de măsline, suc de lămâie, brânză pecorino Romano și busuioc proaspăt. Mulți dintre oaspeții mei au cerut rețeta. Iată-l.

Cum se face salată de orez mediteraneană:

Această rețetă nu este dificilă și o mare parte din preparare poate fi făcută din timp. Orezul se fierbe în apă sărată timp de cincisprezece minute. În timp ce orezul se gătește, puteți face vinaigreta, ștergeți mazărea și sparanghelul și sotati prazul și radicchio. Pentru a asambla salata, aruncați toate ingredientele împreună într-un castron mare. Pentru cea mai bună textură și aromă, serviți această salată la temperatura camerei.

De ce să folosiți orezul Arborio pentru salata de orez?

Majoritatea dintre noi asociază orezul Arborio cu risotto, dar este, de asemenea, o alegere excelentă pentru salata de orez. Orezul Arborio poate fi gătit la fel ca orezul obișnuit, fiert și scurs. Textura orezului Arborio depinde de cât de repede îl gătiți. Când este gătit încet, amestecând continuu, ca și în cazul risotto-ului, absoarbe mult lichid și eliberează o cantitate bună de amidon, rezultând un vas cremos gros cu boabe masticabile. Când sunt fierte rapid, fără a se amesteca, ca în această rețetă, boabele sunt plinute și au o mușcătură frumoasă al dente. Orice exces de amidon este clătit atunci când orezul este scurs, rezultând orezul care este textura ideală pentru salată. Boabele de orez își păstrează textura fermă și fermă chiar și atunci când sunt amestecate cu pansament.

Pe tema preparatelor laterale de vară, s-ar putea să vă bucurați și de:

Constat că tot mai mulți dintre prietenii și familia mea îmbrățișează modul de mâncare mediteranean. Mai puțină carne, mai multe fructe și legume, grăsimi sănătoase precum uleiul de măsline și uleiurile de nuci. Îmi place să mănânc și așa. Dar, indiferent dacă urmați sau nu dieta mediteraneană, această salată de orez este garnitura perfectă de vară. Completează aproape orice fel de mâncare principală și este deosebit de grozav cu orice lucru la grătar. În plus, este vegetarian, fără gluten și, cel mai important, delicios!

Iată rețeta salatei de orez mediteranean. Dacă faceți acest lucru, vă rugăm să reveniți pentru a lăsa un rating de stele și un comentariu. Mi-ar plăcea să știu ce crezi!

Salată de orez mediteranean

5 din 2 recenzii

O salată de orez cu legume proaspete de primăvară, brânză Pecorino și sos de lămâie. O garnitură minunată de primăvară și vară.

Adaptare după cea a lui Michael Chiarello Salată de rinocer reţetă

  • Autor:Lisa
  • Timp de pregatire: 25 de minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timpul total: 50 de minute
  • Randament: 6 - 8 1 x
  • Categorie: Vesela laterală, salată de orez
  • Metodă: A fierbe
  • Bucătărie: Mediteraneană, italiană

Ingrediente

  • 1 1/2 cani orez arborio, clătit în mai multe schimbări de apă rece. Clătiți într-un filtru de plasă fină, scufundat într-un castron mare cu apă. Orezul pentru a elibera excesul de amidon. Ridicați colanderul. Se toarnă apă. Repetați până când apa este în mare parte limpede.
  • Sare cușer

Pentru Vinaigrette:

  • Zest de 1 lămâie
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/3 cană ulei de măsline extra virgin de bună calitate

Pentru legume:

  • 1 ciorchine mare de sparanghel gros, capete dure rupte, sulițe tăiate în bucăți de 1 inch.
  • 1 1/2 căni de mazăre (5 - 6 uncii), mazăre proaspătă decojită sau mazăre congelată
  • Ulei de măsline extra virgin
  • 1 praz mare sau 2 mici, numai părți albe și verzi, tăiate în rondele de 1/4 inch, spălate bine și scurse
  • 1 cap mic de radicchio, înjumătățit, miez și tocat grosier

Ingrediente rămase:

  • 1/2 cană de frunze de busuioc împachetate slab, feliate subțire
  • 1/3 cană de brânză Pecorino Romano rasă fin sau brânză parmezan de bună calitate, cum ar fi Parmigiana Reggiano.

Instrucțiuni

  1. Puneți orezul într-o cratiță cu 6 căni de apă rece și o linguriță de sare. Se aduce la fierbere, se lasă la foc mic și se fierbe, neacoperit, timp de 15 minute. Verificați orezul pentru a se coace începând cu 12 minute. Orezul ar trebui să fie fraged, dar nu moale. Scurgeți orezul într-o strecurătoare, treceți apă rece peste el pentru a opri fierberea și pentru a clăti excesul de amidon. Lăsați orezul să se scurgă bine. (Se poate face cu o zi înainte. Păstrați orezul răcit într-o pungă etanșă sau într-un recipient la frigider. Aduceți temperatura camerei înainte de utilizare)
  2. Pentru a face vinaigreta, combinați coaja de lămâie, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un castron mic. Adăugați încet uleiul de măsline în timp ce bateți, până când este emulsionat. (Vinaigreta poate fi făcută cu câteva zile înainte și refrigerată. Aduceți temperatura camerei înainte de utilizare)
  3. Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Aduceți o oală medie de apă, cu 1 linguriță de sare, la fierbere. Adăugați sparanghel și mazăre. Gatiti 2 minute cam asa ceva, pana cand legumele sunt verzi aprinse si crocante. Scurgeți imediat și aruncați legumele în apa cu gheață. Când se răcește, se scurge bine.
  4. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Călește prazul și radicchio, amestecând frecvent, până se înmoaie, 5-6 minute. Scoateți-l de pe foc, presărați cu un praf de sare și câteva grinduri de piper negru și răciți timp de aproximativ 10 minute.
  5. Într-un castron mare combinați orezul, sparanghelul, mazărea, prazul și radicchio, busuiocul, brânza și vinaigreta de lămâie. Corectați condimentul cu sare și piper suplimentar, după gust.

Note

  • Această rețetă a fost actualizată de la cea originală. Avea o singură cană de orez crud și cerea o jumătate de cană de ulei de măsline pentru vinaigretă. În rețeta actualizată, orezul este clătit după gătit în loc să fie întins pe o tavă și răcit. Această rețetă actualizată face un fel de mâncare mai substanțial, cu mai puțin ulei și aceeași aromă excelentă. Au fost adăugate și informații nutriționale.

Cuvinte cheie: salata de orez cu legume si branza pecorino

Această rețetă a apărut pentru prima dată pe Panning The Globe în iunie 2017. Rețeta a fost ușor modificată pentru a fi și mai delicioasă, iar postarea a fost actualizată cu informații mai pertinente și fotografii noi. Consultați notele rețetei pentru ingrediente originale ale rețetei.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Orezul meu s-a dovedit oribil. Mushy! Am acoperit orezul timp de 15 minute și poate că nu ar fi trebuit? Îmi doresc foarte mult să folosesc orezul Arborio. Ar fi trebuit să se gătească neacoperit?

Îmi pare foarte rău că orezul tău s-a dovedit moale Sue. Ai folosit orez Arborio? L-ai racit sub apa rece imediat ce s-a facut? Vă mulțumim pentru nota dvs. Tocmai am actualizat postarea, sugerând ca oamenii să testeze orezul pentru a se coace începând cu 12 minute, pentru a fi sigur că nu devine moale. Mă întreb dacă diferite mărci de orez au timpuri de gătit ușor diferite? Apreciez foarte mult feedbackul tău constructiv. Mă ajută și îi ajută și pe ceilalți care se opresc să facă rețeta.

Da ! Abia aștept să fac.

Personal, nu sunt o mâncătoare de salate, dar sora mea iubește salata și este despre lucruri fără gluten, așa că încerc această rețetă să o surprind data viitoare când vine în oraș și trebuie să spun că este cu adevărat delicioasă. Cred că îi va plăcea, mulțumesc!

Esti bine venit! Bucur că vă place. Sper ca sora ta să se bucure de surpriză!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Bara laterală principală

BINE AȚI VENIT LA PANELAREA GLOBULUI!

Bună, sunt Lisa! Cred că putem face cu toții cele mai delicioase feluri de mâncare din lume acasă.
Sunt încântat să vă împărtășesc sute de rețete fabuloase, de inspirație globală, pentru a vă hrăni familia și a vă distra prietenii. Mai mult…

ABONEAZA-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

REȚETE DE COCKTAIL PREFERATE

Cum să faci un cocktail de hârtie

Basil Vodka Gimlet aka Băsil Dazzle

Cocktailul Boulevardier

Margarita de grapefruit congelată cu jante de zahăr de sare

Glögg suedeză

Rețetă perfectă din Manhattan

Cocktail Swinging Sultan (Cosmopolitan turcesc)

Frozen Mojito

CELE MAI POPULARE REȚETE

Subsol

Să ne conectăm!

Linkuri afiliate

Panning The Globe are linkuri afiliate care ajută la susținerea acestui site. Când faceți clic pe un link către un produs Amazon și efectuați o achiziție, un mic procent este plătit către Panning The Globe, fără niciun cost pentru dvs. Sprijinul dvs. este foarte apreciat.

Rămâneți la curent cu ceea ce gătește

Abonați-vă la newsletter-ul nostru gratuit și primiți cele mai noi rețete și idei de meniu sezoniere trimise direct în căsuța de e-mail.