rețetă

  • Porții: 8
  • Timp de pregatire: 30m
  • Timp de gătit: 60m
  • Gata în: 1:30 h
Daniel
Rețete asemănătoare:

Briose ușor dulci de afine

Slow Cooker Chuck Roast

Ardei gras umpluți vegetarieni

Informații nutriționale

Aceste informații sunt per porție.

Calorii din grasime

1/8 Rețetă (aproximativ 9,5 oz, 270 g)

Moussaka grecească tradițională este făcută cu miel proaspăt măcinat, vinete și cartofi sau numai cu vinete. Această rețetă Moussaka folosește numai vinete.

Mielul este popular în Grecia, Italia și Orientul Mijlociu, dar nu la fel de popular în Statele Unite. Pentru această rețetă, puteți înlocui carnea de vită, puiul sau curcanul cu tot mielul sau parțial.

Sosurile

Sosul de carne este similar cu un sos de carne de tip bolognez fără morcov, țelină și lapte. Puteți face și utiliza sosul ca un sos de paste rapid și bogat în proteine.

De asemenea, pentru comoditate, puteți face sosul de carne cu 1-2 zile în avans, la frigider și reîncălziți, aducând la fierbere înainte de asamblarea musaca.

Sosul alb este similar cu Béchamel și trebuie făcut chiar înainte de asamblarea musaca.

Asamblat și gata de coacere

Sfaturi pentru bucătar:

  • La fel ca lasagna și alte caserole stratificate, Moussaka se întărește la frigider peste noapte, facilitând felierea și servirea.
  • Folosiți un vas de copt mai mic (7 × 12 inci, 18 × 30 cm) pentru o musaca mai groasă.

Video

Următorul videoclip scurt ar trebui să răspundă la orice întrebări despre ingredientele și metoda de preparare a Moussaka.

Ingrediente

  • 2-3 (1200-1800 g) vinete mari
  • Sare cușer
  • Ulei de masline
  • 1/2 cană (40 g) brânză romano sau parmezan, ras
  • Sos de carne
  • 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
  • 1 (250 g) ceapă medie, tăiată cubulețe
  • 1 1/2 lbs. (600 g) carne de vită macinată, miel sau combinație extra slabă
  • 2-3 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) oregano uscat
  • 1 lingură (15 ml) frunze proaspete de mentă sau busuioc, tocate
  • 1 lingură (15 ml) pătrunjel italian proaspăt, tocat
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță (5 ml) sare kosher
  • 1/4 linguriță (1 ml) piper negru măcinat proaspăt
  • 2 - 8oz (475 ml) cutii de sos de roșii cu conținut scăzut de sodiu
  • Sos alb
  • 2 linguri (28 g) unt sau margarină
  • 2 linguri (30 ml) făină specială
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) sare kosher
  • 2 cani (475 ml) 2% sau lapte integral
  • 2 ouă mari
  • Ciupi nucșoară măcinată (opțional)
  • 1 linguriță (5ml) amidon de porumb (opțional)


Mod de preparare

Pasul 1

Pregătiți sosul de carne. Într-o tigaie cu sos mediu, încălziți uleiul la foc mediu și sotati ceapa 2 până la 3 minute. Se adaugă carne și se sotează până se rumenesc aproape toate.

Pasul 2

Adăugați restul de sos de carne. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți la foc mic descoperit aproximativ 30 de minute amestecând ocazional până când lichidul se reduce și sosul este foarte gros.

Pasul 3

Puneți cuptorul pe grătar și poziționați un greblă la aproximativ 4 inci de elementul de încălzire. Tăiați vinetele grosime de aproximativ 1/2 inch și aranjați-le pe biscuiți sau pe foi de copt. Periați ușor fiecare felie cu ulei de măsline, presărați sare și repetați pe cealaltă parte. Se fierbe 4 până la 5 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc ușor.

Pasul 4

Pregătiți sosul alb. Topiți untul într-o tigaie cu sos mediu la foc mediu. Scoateți tigaia de pe foc și cu ajutorul unui tel amestecați făina și sarea. Se amestecă treptat laptele. Reveniți la foc mic sau mediu și gătiți amestecând până când amestecul se îngroașă și acoperă telul.

Pasul 5

Într-un castron mic bateți ouăle până se omogenizează. Adăugați puțin din amestecul de sos de smântână, bateți rapid pentru a preveni cocoloașe și adăugați amestecul de ouă în sosul amestecător până când se combină. Gatiti 1-2 minute sau pana cand se ingroasa usor. Dacă sosul alb este încă subțire sau pentru a reduce timpul de gătit, adăugați amidon de porumb dizolvat în 1 lingură de apă rece.

Pasul 6

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).

Pasul 7

Într-un vas de copt de 9x13 (3-4L), acoperiți jumătate din vinete suprapunându-se ușor dacă este necesar. Puneți sosul de carne în mod uniform peste vinete. Presărați cu 2 până la 3 linguri de brânză. Puneți vinetele rămase peste sosul de carne. Se toarnă sos alb peste vinete, se întinde uniform peste vinete și se presară cu brânza rămasă.

Pasul 8

Coaceți, descoperit 35-40 de minute sau până când sosul maro auriu și smântână s-a întins. Se răcește 10 - 15 minute. Tăiați în pătrate sau dreptunghiuri și serviți.