untură
O pâine de drojdie italiană cu salam, Romano pecorino și brânzeturi Parmigiano. Rețetă oferită de Comisia italiană pentru comerț.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lire 5 uncii făină pentru toate scopurile
8 uncii untură - utilizare divizată
1,8 uncii drojdie activă
6 ouă întregi mari, necojite
1 lingură Pecorino Romano
1 lingură Parmigiano proaspăt ras
3 uncii de salam cubulețe
Sare
Piper

Instrucțiuni de gătit:

  1. Combinați 6 uncii de untură, drojdie și sare cu făina, adăugând câtă apă este necesar pentru a obține un aluat destul de moale. Lucrați-l constant timp de aproximativ 10 minute. Așezați-l într-un castron presărat anterior cu făină, acoperiți-l cu o cârpă de lână și lăsați-l să crească într-un loc călduț.
  2. După aproximativ 1 1/2 ore, când aluatul a rămas, așezați-l pe o placă de patiserie, loviți-l cu mâinile pentru a opri umflarea și aplatizați-l într-o formă dreptunghiulară de 1/3 inch. Ungeți-l cu untură, adăugați salamul cubulețe și presărați cu puțin piper, Pecorino Romano și Parmigiano. Îndoiți aluatul în două, ungeți blatul cu puțină untură și presărați mai mult parmigiano și piper. Îndoiți din nou în două, aplatizați și ungeți încă ceva. Repetați până când ați epuizat restul de 2 uncii de untură. Acum luați o bucată mică de aluat de mărimea unui coc, ungeți exteriorul cu un untură și puneți-l să se dospească separat într-un castron. Acest lucru vă va ajuta să așezați ouăle pe vârful casatiello. Îndoiți aluatul pe sine pentru a face un băț. Ungeți o tigaie rotundă cu o gaură în mijloc (diametru de 8 până la 12 inci). Așezați bățul de aluat în interiorul său, unind capetele și strângându-le, astfel încât să adere bine unul cu celălalt. Puneți aluatul la dospit încă 3 ore.
  3. Spălați ușor cojile ouălor crude în apă călduță și uscați-le. Când aluatul a crescut, așezați 6 ouă deasupra acestuia, aranjându-le la distanțe egale între ele și cu vârfurile îndreptate spre centrul matriței. Luați bucata mică de aluat pe care o păstrați deoparte și faceți un băț subțire ca un creion. Tăiați bățul în 12 bucăți mici și aranjați-le în 2 la un moment dat în formă de cruce pe ouă, făcând capetele să se lipească de aluat.
  4. Casatiello este acum gata. Puneți-l într-un cuptor aproape rece și coaceți la foc mediu (350 ° F | 175 ° C) timp de aproximativ o oră. Când a devenit o culoare uniformă, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de servire.

Realizează 12 porții.

Nota editorului: Această rețetă a fost editată din versiunea originală trimisă în ceea ce privește exact cantitatea de untură care trebuie utilizată la prepararea aluatului (6 uncii) și la ungerea (2 uncii).

Rețeta a fost oferită prin amabilitatea Comisiei italiene pentru comerț.