lemn

Măcrișul de lemn este una dintre acele „buruieni” pe care, odată ce le-ai obținut, le ai peste tot. Cel puțin în jurul locului nostru. Crește în grădină, în paturi de flori și, în general, în jurul curții.

Uneori este confundat cu trifoi, dar gustul acru, lămâie și frunzele în formă de inimă, pliate, îl diferențiază.

Recoltarea și gălăduirea măcrișului din lemn este un proces plictisitor, deci este într-adevăr mai mult o delicatese, sau un ceai, decât un aliment de bază. Frunzele, florile și mugurii funcționează bine. Pentru a procesa, îndepărtați totul (cu excepția părților maro sau ofilite) de pe tijă cu mâna și lăsați-le deoparte până când aveți suficient de utilizat.

Pot fi folosite și măcrișul de oaie sau măcrișul de grădină francez, ambele mai ușor de recoltat și prelucrat.

Ceea ce face această tartă atât de gustoasă este echilibrul acru din măcriș, dulce de ceapă și sărat din brânză.

Tartă de măcriș din lemn și ceapă dulce

1 coajă prăjită sau puteți înlocui crusta de plăcintă

3 c Vidalia sau altă ceapă dulce (aproximativ 1 ceapă medie), feliată subțire

strop de vin alb sec

5 oz frunze de măcriș (dacă folosiți măcriș din lemn, includeți flori și păstăi - evitați tulpinile dure)

1 c smântână grea

piper negru proaspăt măcinat

câteva zgârieturi de nucșoară sau un vârf de fructe de pădure

5 oz brânză Gruyere, rasă

Într-o tigaie grea de fund, gătiți ceapa, sarea și untul încet la foc mediu-mic, amestecând din când în când, până când ceapa este moale.

Ridicați căldura la mediu, adăugați vin și lăsați-l să se gătească un minut sau cam așa.

Adăugați făină și amestecați pentru a distribui uniform și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați măcriș, amestecați, acoperiți și gătiți 1 minut pentru a ofilii. Se ia de pe foc.

Într-un castron mare, bateți ouăle, smântâna, nucșoara și piperul.

Combinați amestecul de măcriș, amestec de ouă și jumătate din brânza Gruyere.

Presărați cealaltă jumătate a brânzei Gruyere în fundul cojii de tartă.

Umpleți coaja de tartă cu amestec și coaceți la 375 timp de 30 - 40 de minute până când este prăjită și ușor rumenită.

Wild Edibles Reference

  • Amarant/Pigweed
  • Chanterelle
  • Chickweed
  • Soc
  • Cressy amar păros
  • Anghinare de la Ierusalim
  • Pawpaw
  • Pătlagină
  • Rampe
  • Urzici înțepătoare
  • Nasturel
  • Wood Sorrel
  • Yaupon Holly

Declinare de responsabilitate pentru afiliați: În unele cazuri, folosim linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că primim un mic (mic) comision dacă faceți o achiziție după ce faceți clic pe un link. Conectăm doar cărți și alte produse care credem că ar fi utile cititorilor noștri. Acest lucru vă ajută să păstrați Wild Edible online. Mulțumesc pentru sprijin!