enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Perele sunt un fruct care crește pe copaci și intră în sezon la sfârșitul verii/începutul toamnei. Perele sunt suculente și dulci, cu carne cremoasă, fragedă. Sunt o sursă bună de fibre, vitamina C, vitamina K și cupru. De asemenea, oferă flavonoizi antioxidanți și antiinflamatori, în special în pielea lor. Lăsați perele necoapte să se coacă la temperatura camerei; când sunt coapte, perele vor ceda la o presiune ușoară. Savurați-le ca gustare, adăugați-le la salate, supe sau preparate din legume prăjite sau folosiți-le la coacere.

Prezentare generală

Perele sunt rodul parului (sau al genului Pyrus), care crește în climă rece temperată.

Toamna este sezonul para. Unele soiuri se coc la sfârșitul verii și rămân în sezon până în primăvară, dar, în general, perele sunt considerate ca un fruct de toamnă, cunoscut pentru pulpa lor delicată, suculentă și aroma dulce.

Bartlett și Bosc sunt probabil cele mai comune soiuri; sunt savurate crude sau folosite la gătit și coacere. Alte tipuri includ Anjou, Comice și soiul mic, ghemuit Seckel.

Identificare

Pere au o formă distinctivă de lacrimă. (Destul de adecvat, adesea cunoscut sub numele de „formă de pară.”) Bineînțeles, există unele variații între diferitele tipuri de pere: unele sunt scurte și plinute (Seckels), altele sunt mai lungi și mai slabe (Bartletts), iar anumite alte soiuri au mai mult de o formă rotunjită, asemănătoare mărului (Nashi sau peră asiatică).

Perele au o piele subțire care își schimbă culoarea pe măsură ce para se coace; majoritatea sunt verzui când sunt tineri, apoi iau o culoare maro, aurie și/sau roșiatică pe măsură ce se maturizează. Culorile și marcajele exacte depind de varietate.

În interior, pere au carne albă cu un miez mic care conține semințe maro, în formă de lacrimă.

Informații nutriționale

O pere mică are de obicei 84 de calorii, 0,5 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 22,5 g de carbohidrați, 4,6 g de fibre și 14,4 g de zahăr.

Pere sunt o sursă bună de vitamina C, vitamina K și cupru.

Pere sunt uneori citate pentru proprietățile lor antioxidante; acest lucru este valabil mai ales pentru pielea perei, care conține flavonoizi antioxidanți și antiinflamatori.

Datorită proprietăților lor antiinflamatorii, unele studii explorează capacitatea perei de a reduce riscul de boli precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Selecţie

Dacă cumpărați pere de la supermarket, s-ar putea să vă fie dificil să găsiți o pară perfect coaptă. Acest lucru se datorează faptului că perele sunt adesea culese cu mult înainte de a fi coapte, deoarece continuă să se coacă după ce sunt culese. Din fericire, puteți ridica pere ferme și necoapte la piață și le permiteți să se coacă pe blatul dvs. până când sunt gata să mănânce.

Datorită cărnii lor delicate, perele se învine ușor. Evitați perele care au vânătăi, tăieturi sau lovituri mari, vizibile.

Pentru a afla dacă o pere este coaptă să mănânce, strângeți ușor fructele de-a lungul gâtului. Carnea trebuie să cedeze ca răspuns dacă este într-adevăr coaptă. Alternativ, băgați ușor unghia în corpul parai. Dacă unghia ta pătrunde cu ușurință în piele, atunci para este coaptă; dacă pera se simte foarte fermă, atunci probabil că are nevoie de puțin mai mult timp pentru a se coace.

Pe lângă pere proaspete, puteți găsi pere conservate sau borcanate (uneori cu sirop). Pere sunt uneori uscate, transformate în gem sau transformate în suc. (Dacă cumpărați suc de pere, poate doriți să alegeți tipul de suc „tulbure” care conține pulpă de pere reală, deoarece se știe că conține mai multe beneficii pentru sănătate decât cele filtrate.)

Depozitare

Lăsați perele necoapte să se coacă pe blatul dvs.; acest proces ar putea dura până la câteva zile, în funcție de maturitatea perei.

Nu puneți pere ne-coapte în frigider - acestea nu se vor coace în acest fel.

Perele, odată coapte, trebuie consumate cât mai curând posibil. Le puteți ține la frigider pentru a-și prelungi viața odată coapte, deși cu cât stau mai mult cu atât mai mulți nutrienți - și aromă - pot pierde. Cu toate acestea, le puteți păstra într-o pungă deschisă în cartoful de fructe timp de aproximativ 5 zile.

Pregătirea

Perele pot fi consumate din mână - pur și simplu spălați și mâncați fructele. (Lăsând în urmă tulpina și miezul interior, desigur.)

Pentru a tăia o pere, tăiați-o mai întâi în jumătate. Apoi, folosind un cuțit de tocat sau un balon de pepene galben, tăiați ușor, dar ferm sau scoateți miezul. Așezați părțile plate ale părului cu fața în jos pe o tăietură și tăiați lungimea în funcție de grosimea dorită.

După ce ați tăiat o pere, este mai bine să o mâncați în curând; altfel poate începe să se rumenească.

Perele pot fi folosite atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate.

Proaspete și crude, pot fi adăugate la salate sau farfurii cu brânză, dar perele răspund bine și la gătit și la coacere, inclusiv preparate sărate.

De exemplu, încercați să sotati perele cu verdeață cu frunze, inclusiv într-o supă de dovlecei de nucă sau să le prăjiți alături de varză de Bruxelles.

Pe măsură ce pere gătesc, dulceața lor se intensifică; simțiți-vă liber să echilibrați această dulceață cu arome picante, sărate și/sau amare. Sau îmbunătățiți dulceața existentă într-un desert.

Rețetă: Plăcintă cu pere de pecan

Această plăcintă cu pere de pecan va satisface cu siguranță. Gustul său bogat vă va lăsa să vă doriți mai mult. Bucurați-vă de acesta ca un desert delicios sau o gustare la mijlocul zilei.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 15 minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 8 felii

Crustă:

Puneți toate ingredientele în blender sau robotul de bucătărie și amestecați până aproape omogen. Folosind ulei de nucă de cocos, ungeți ușor o farfurie de 9 ”.

Transferați aluatul din blender/robotul de bucătărie pe farfuria pentru plăcinte. Neteziți crusta cu partea din spate a unei linguri, ridicând-o de-a lungul marginilor plăcii pentru plăcintă. Asigurați-vă că crusta este întinsă uniform.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 350 ° F timp de 10-15 minute sau până când marginile se rumenesc.

Umplere:

Tăiați și miez perele și puneți-le într-un castron mare sigur pentru cuptorul cu microunde. Cuptor cu microunde timp de 15 minute sau până când perele sunt frumoase și moi.

Transferați perele în castronul blenderului dvs. de mare putere sau al robotului de bucătărie. Adăugați sirop de arțar, nuci pecan și scorțișoară. Se amestecă până se omogenizează.

Puneți amidonul de porumb într-o cană de măsurare sau cană de măsurat și adăugați apă rece, astfel încât amidonul de porumb să fie doar acoperit. Se amestecă amidonul de porumb + apă până când amidonul de porumb se dizolvă complet.

Transferați conținutul blenderului/robotului de bucătărie, precum și al amestecului de porumb-amidon + apă într-o oală mare de aragaz.

Puneți oala pe aragaz și gătiți la foc mediu-mare, amestecând continuu. Gatiti pana cand umplutura de placinta incepe sa fiarba si observati ca se ingroasa (acest lucru se intampla de obicei la aproximativ 2 minute la fierbere - veti observa, de asemenea, ca aluatul se intuneca putin).

Odată ce aluatul s-a îngroșat, turnați conținutul oalei peste coaja de plăcintă, netezind-o pe măsură ce mergeți.

Decorați blatul cu bucăți de pecan.

Notă: este posibil să aveți un pic de umplutură suplimentară de plăcintă. Dacă acesta este cazul, puneți suplimentul într-o cană pentru budinca de pere de pecan mai târziu.

Lasă plăcinta să se răcească pe blat și apoi transferă-o în frigider. Lăsați-l să se răcească la frigider timp de 4-6 ore înainte de servire.

Păstrați resturile în frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.