Această rețetă Raw Nori este o versiune brută de la ... lipii de pepperoni! Asta e corect! Aceste rulouri de nori sunt umplute doar cu bunătate alimentară integrală și, folosind doar o căldură scăzută, păstrează cantitatea maximă de nutriție! Când are loc o dietă crudă? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

stix

Această postare a fost inițial postată în Ziua Internațională a Alimentelor Raw - 11 iulie (în 2013 !)! La vremea aceea, păreau că cafenele și restaurantele crude au apărut peste tot, iar mâncarea era delicioasă. Foodies crude susțin că o dietă crudă poate crește nivelul de energie cu promisiunea unei sănătăți de lungă durată. În calitate de dietetician, am vrut să adânc în asta puțin mai adânc. Indiferent de descoperiri, unul dintre restaurantele mele preferate este Bliss Cafe din Victoria și această rețetă Raw Nori este direct din cartea lor non-cook!

Fundamentele din spatele unei diete alimentare crude

Foodistii crude justifică o dietă în mare parte crudă, afirmând că prepararea alimentelor distruge enzimele alimentare care sunt importante pentru sănătate și digestie. Profesioniștii din domeniul sănătății vor susține că impactul enzimelor alimentare este relativ mic în comparație cu cele eliberate în corpul nostru atunci când alimentele sunt consumate (în gura, stomacul, intestinul subțire).

Este important să rețineți că stomacul nostru inferior este în mod natural foarte acid, denaturând în mare măsură numeroase enzime alimentare (aceasta poate să nu includă probiotice, care este un subiect care trebuie tratat în postările ulterioare). În ciuda controverselor și a diferențelor de opinie, există multe beneficii pentru sănătate pentru o dietă crudă.

Ingrediente pentru Rețeta Raw Nori Snack în Vitamix: morcovi, nuci de Brazilia, semințe de floarea soarelui, miso, condimente și suc de lămâie.

Beneficii pentru sănătatea dietelor alimentare crude

Ce este o listă de alimente crude?

Consensul general este că o dietă crudă va consta în principal din 75% alimente crude. Aceasta include cantități mari de legume, fructe, alge marine, nuci, semințe, precum și alimente încolțite, cum ar fi leguminoase, semințe și cereale (vezi post Armata Antioxidantă). Pentru unii care urmează o dietă crudă, aceasta poate conține chiar ocazional lapte crud, ouă, pește sau chiar carne - în funcție de dacă urmează o dietă crudă vegană, vegetariană sau omnivoră.

De ce este sănătoasă o dietă crudă?

În general, cu cât cineva se poate apropia de urmarea unei diete cu alimente crude, cu atât alimentele vor fi mai puțin procesate. De asemenea, va fi mai scăzut în grăsimi saturate, colesterol, făină albă și zahăr alb. Un alt beneficiu este eliminarea subproduselor dăunătoare ale gătitului la temperaturi ridicate, cum ar fi produsele finale avansate de glicație (AGE). Se știe că vârstele alimentare contribuie la creșterea stresului oxidant și a inflamației, care sunt legate de epidemiile recente de diabet și boli cardiovasculare (1).

În ce nutrienți este bogată o dietă crudă?

Când luăm alimentele procesate, ceea ce a rămas este alimente bogate în vitamine, antioxidanți, fitochimicale, fibre și enzime. Multe vitamine și antioxidanți sunt sensibili la căldură și, prin urmare, pot fi mai disponibili într-o dietă crudă. Aceasta include vitamina C solubilă în apă, precum și vitaminele B.

Este o dietă crudă mai bună pentru sănătatea ta?

Cercetările continuă dietele crude vegane ca terapie eficientă pentru bolile de inimă, diabetul, cancerul și cercetările revizuite de colegi sunt, de asemenea, disponibile pentru artrita reumatoidă și fibromialgia. Deoarece un procent mare din lumea occidentală este supraponderală și obeză, o dietă crudă ar putea ajuta la eliminarea majorității celor mai grave alimente ofensatoare care contribuie la acest lucru.

Ingrediente pentru Rețeta Raw Nori amestecată în Vitamix.

Riscurile urmării unei diete alimentare crude

Care sunt riscurile nutriționale ale urmării unei diete alimentare crude?

Anumiți nutrienți pot fi mai greu de accesat într-o dietă crudă, inclusiv proteine, fier, zinc, calciu, vitamina D, vitamina B12 și iod. Studiile au arătat că pot fi atinse niveluri adecvate de proteine ​​atunci când urmează o dietă crudă (vegană), dar este necesară o planificare atentă.

Cum să obțineți suficient calciu și vitamina D pe o dietă crudă

Pentru cei care consumați regulat kale, semințe de chia și verdeață asiatică, obținerea de calciu suficient nu va fi o preocupare (a se vedea postarea mea despre Obținerea de calciu suficient pe o dietă fără lactate pentru mai multe informații despre acest mineral important). Vitamina D este cel mai bun prieten al calciului în ceea ce privește sănătatea oaselor și are un rol în a ajuta corpul nostru să absoarbă calciul (vezi articolul Vitamina D pentru vegetarieni și vegani). Deoarece sursele dietetice pe bază de plante sunt minime, suplimentarea cu vitamina D ar fi esențială pentru o dietă vegană cu alimente crude.

Cum să obțineți suficient fier și zinc pe o dietă crudă

Fierul și zincul sunt două minerale importante care pot fi greu accesibile într-o dietă pe bază de plante și chiar mai dificile într-o dietă crudă. Leguminoasele, inclusiv linte, sunt una dintre cele mai bune surse de fier și zinc, iar cele care urmează o dietă crudă ar putea lua în considerare includerea legumelor fierte în dieta lor pentru a se asigura că primesc suficient din aceste minerale esențiale.

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, o sursă excelentă de zinc, dar la fel ca leguminoasele, trebuie să fie pregătiți corespunzător pentru a accesa în mod eficient mineralele - vezi postarea mea Cum și beneficii pentru sănătate ale germinării alimentelor.

Cum să obțineți suficientă vitamina B12 pe o dietă crudă

Vitamina B12 este o vitamină care se găsește doar în alimentele de origine animală. Acei Foodies Raw care nu sunt vegani sau vegetarieni ar putea obține suficient din ouă, lapte sau pește. Dacă acestea nu fac parte din dieta dvs., iar aportul de alimente fortificate, inclusiv drojdie nutrițională, alternative de lapte și alternative de carne falsă este scăzut sau absent, atunci este necesară suplimentarea cu vitamina B12. Cel mai bine este să discutați cu profesioniștii dvs. din domeniul sănătății despre nevoile dvs.

Cum să obțineți suficient iod pe o dietă crudă

Mulți oameni, nu doar vegani, vegetarieni și cei care urmează o dietă crudă pot lipsi de iod. Fructele de mare sunt una dintre cele mai bune surse dietetice de iod, dar din fericire algele marine sunt, de asemenea, o sursă excelentă a acestui mineral important. Faceți un agitator simplu de alge marine și prăjit de semințe de susan și adăugați acest lucru la mese cel puțin de două ori pe săptămână.

Ce substanțe nutritive sunt mai bune atunci când sunt fierte

Conținutul de licopen din roșii este mai mare atunci când roșiile sunt fierte. Carotenii liposolubili, inclusiv beta-carotenul și luteina, care se găsesc în fructele și legumele roșii, galbene, portocalii, inclusiv morcovii, precum și legumele cu frunze verzi, cresc în disponibilitate atunci când sunt gătite într-o grăsime, cum ar fi uleiul. Adăugarea unui pic de ulei de măsline în spanac va oferi 8.000 micrograme de luteină pe ½ cană gătită, comparativ cu 200-345 micrograme într-un ou (2).

Când să fii precaut cu privire la urmarea unei diete cu alimente crude?

În perioadele de imunitate scăzută care pot apărea în timpul anumitor tratamente medicale, în timp ce luați imunosupresoare sau în timpul sarcinii, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră despre riscurile urmării unei diete alimentare crude. Femeile însărcinate ar trebui să fie deosebit de atenți să nu consume muguri crudi, lapte crud, carne crudă sau fructe de mare.

Adăugați 4 linguri de umplutură pe 1/2 foaie de nori.

Ar trebui să urmez o dietă crudă?

Cum să faci o dietă crudă realizabilă?

Amintiți-vă, nu trebuie să mâncați 100% crud pentru a vă bucura de beneficiile consumului de alimente întregi, o dietă vegetală bogată în alimente crude. Pentru unii oameni, simplul obiectiv al creșterii a 50% din fiecare masă ar oferi beneficii imense pentru sănătate. Acest lucru poate fi la fel de ușor ca adăugarea unei salate la fiecare masă. Mâncând doar 50% crud, de asemenea, este mai ușor pentru cei care încearcă să urmeze o dietă crudă în timpul lunilor de iarnă - poți să iei ciorba de încălzire a iernii ȘI o salată de salată crudă frumoasă pe lateral.

Întindeți umplutura peste 2 inci cu partea din spate a unei linguri, lăsând aproximativ 1/2 inci liber.

Considerații de mediu ale unei diete alimentare crude

Este întotdeauna important să luați în considerare hrana pentru mile, și mai ales important atunci când încercăm să accesăm în principal alimente crude. A mânca pentru beneficiile unei diete crude nu înseamnă legume sau fructe tropicale în afara sezonului pe tot parcursul anului. A fi pregătit și organizat este cheia. Conservarea, conservarea și fermentarea sunt toate modalități de a savura alimente crude în afara sezonului.
Gândiți-vă de două ori de unde a venit acea nucă de cocos proaspătă sau acele boabe de goji. Consumul local sau sezonier pe o dietă crudă creează o altă provocare. În lunile de iarnă, când dovleacul, ignamul și cartofii cu amidon sunt mai ușor disponibili - ne putem gândi să avem ceva mai mult mâncare gătită.

De ce am făcut această rețetă crudă Nori Stix

Beneficiile pentru sănătate ale lui Nori

Nori, ca toate algele marine, are un conținut ridicat de urme de minerale și una dintre cele mai bune surse de iod, în afară de fructele de mare. Iodul este important în producerea hormonilor tiroidieni. A existat o creștere a deficitului de iod odată cu creșterea popularității sărurilor gastronomice și utilizarea scăzută ulterioară a sărurilor iodate. Pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante, în general, recomand să vizăm consumul de alge de cel puțin două ori pe săptămână.

Beneficiile pentru sănătate ale Miso

Miso este fabricat din soia fermentatoare și din diverse boabe, inclusiv orez sau orz și conserve îmbunătățiți profilul nutrițional al oricărui fel de mâncare prin adăugarea de culturi active vii. Aceste bug-uri sănătoase au rol în sănătatea intestinului și poate crește disponibilitatea anumitor substanțe nutritive (vezi postarea mea Beneficiile alimentelor fermentate pentru sănătate).

Beneficiile pentru sănătate ale nucilor din Brazilia

Nucile de Brazilia sunt una dintre cele mai bune surse de seleniu. Alte surse de seleniu pe bază de plante includ tofu, semințe de floarea-soarelui și semințe de chia. Seleniul este un mineral care funcționează ca un antioxidant în organism. Poate ajuta la menținerea sănătății țesuturilor prin prevenirea deteriorării celulelor și, de asemenea, ajută la menținerea sistemului imunitar și a tiroidei.

Rulați foaia nori, apoi udați vârful degetelor și udați capătul foaiei nori pentru a o lipi împreună.

Sfaturi pentru realizarea acestei rețete brute Nori Stix

Înmuierea semințelor de floarea-soarelui pentru umplerea gustării Nori

Înmuierea semințelor de floarea-soarelui timp de până la 4 ore nu numai că ajută semințele să se amestece în Vitamix sau în robotul de bucătărie, ci și ajută la îndepărtarea unora dintre acidul fitic care se poate lega de minerale în sămânță făcându-le mai puțin disponibile organismului.

Utilizarea unui Vitamix pentru umplerea gustării Nori

Consider că Vitamix funcționează cel mai bine pentru a face umplutura nori, dar cantitatea mare de ingrediente poate fi dificil de amestecat dintr-o dată. Încercați să-l amestecați în două loturi pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt curățate bine.

Folosind Foile Nori rămase

Întotdeauna mi se pare că am mai rămas câteva foi de nori în plus de la prepararea sushi-ului sau a salelor de nori. Acesta este un mod minunat de a folosi resturi de nori sushi. Nu vă faceți griji, este în regulă dacă sunt puțin moi - se vor reformula odată ce sunt deshidratate sau coapte la cuptor la foc mic.

Rulând Nori Stix

Aveți un castron cu apă lângă stația de lucru nori stix. După ce ați adăugat 4 linguri de umplutură și ați rulat foaia nori în jurul ei, înmuiați vârful degetelor în vasul cu apă și tamponați-le pe capătul foii nori pentru a ajuta la etanșarea ruloului.

Pregătirea acestei rețete Nori Stix în deshidratator

Utilizarea unui deshidratator ajută la prevenirea oricărei degradări termice a nutrienților din nori stix. O mențiune specială este miso - bacteriile benefice care au un rol în sănătatea intestinului sunt sensibile la căldură. Ar trebui să prevenim întotdeauna expunerea miso-ului la călduri ridicate. Vezi postarea mea Beneficii pentru sănătate cu alimente fermentate. Vedeți mai jos pentru utilizarea cuptorului ca alternativă.

Așezați rolele nori cu cusătura în jos pe o foaie de copt cu deshidratator.

Note despre realizarea acestei rețete raw Nori Stix

Faceți rețeta Nori Stix fără soia

Acum există miso de naut disponibil pentru cei care aleg să limiteze soia care se găsește în miso-ul convențional. Drojdia nutrițională poate oferi, de asemenea, aceeași aromă umami sau sărată ca miso-ul și are avantajul suplimentar de a fi îmbogățită cu vitamina B12.

Faceți rețeta Nori Stix fără gluten

Doar asigurați-vă că miso-ul dvs. nu conține orz. Am folosit Shiro miso în această rețetă care este făcută din orez alb dulce și este natural fără gluten.

Folosind un cuptor pentru a face aceste Nori Stix

Dacă nu aveți acces la un deshidratator, nu vă faceți griji. Puteți folosi cuptorul la cea mai mică căldură - încercați 200 grade Fahrenheit timp de 10-16 ore, verificând în mod regulat.

Mai multe rețete de alimente crude

Există atât de multe modalități de a vă bucura de alimentele crude și majoritatea modurilor nu implică un deshidratator. Iată câteva dintre rețetele mele preferate de alimente crude:

Ai făcut această rețetă Raw Nori Stix? Te rog, spune-mi cum ți-a ieșit! Distribuiți-l pe Pinterest și lăsați un comentariu mai jos. Mi-ar plăcea dacă ați împărtăși o imagine despre recreerea dvs. pe Instagram, astfel încât să pot arunca o privire și să fiu sigur că mă etichetați @theconsciousdietitian.