aspectului

Mulți factori joacă un rol în asigurarea unei experiențe excelente a clienților. Deși ne concentrăm întotdeauna pe mâncare și servicii, trecem cu vederea aspectul restaurantului, care în realitate joacă un rol crucial în experiența generală a clientului. De asemenea, s-a știut că amenajarea interioară a restaurantelor influențează comportamentul de comandă al clienților. Aspectul restaurantului joacă, de asemenea, un rol critic în operațiunile restaurantului și în fluxul de lucru. Trebuie să includeți întotdeauna anumite linii directoare de proiectare într-o amenajare a restaurantului și în planul de etaj. În acest articol, vom discuta de ce un aspect bine planificat al restaurantului este important și cum îmbunătățește eficiența operațiunilor restaurantului.

Importanța unui aspect de restaurant bine planificat

Primul lucru pe care trebuie să îl faceți atunci când decideți aspectul restaurantului dvs. este să vă asigurați că designul și aspectul sunt sincronizate cu conceptul și tema restaurantului dvs. Designul restaurantului va varia semnificativ pentru diferite tipuri de formate de restaurant. De exemplu, restaurantele cu serviciu rapid sunt concepute pentru a mânca rapid pentru o schimbare rapidă a mesei, în timp ce restaurantele rafinate au scopul de a-și așeza clienții pe o perioadă mai lungă. Acestea fiind spuse, modul în care este schițat aspectul restaurantului va avea un impact uriaș asupra operațiunilor restaurantului dvs. Eficiența aspectului se va reflecta în ușurința cu care sunt efectuate operațiunile în restaurantul dvs. Iată câteva motive pentru care este obligatorie investiția într-un aspect bine planificat al restaurantului:-

1. Circulație și mișcare

Unul dintre cele mai importante aspecte ale amenajării unui restaurant este asigurarea circulației și mișcării corespunzătoare a personalului restaurantului, precum și a clienților din restaurant. Aspectul restaurantului ar trebui să fie concepute într-un mod care să le permită clienților să își găsească ușor drumul în restaurant, și apoi în zona de luat masa.

Nevoia de spațiu suficient între mese nu poate fi subliniată suficient; nu ți-ai dori ca apele tale să se lovească unul de celălalt în timp ce servești mâncare sau să arunci accidental mâncare pe oaspeții tăi. În același timp, nu ați dori ca oaspeții dvs. să se simtă inconfortabil înghesuiți împreună.

Traseul chelnerilor care transportă mâncarea către zona de luat masa de la bucătăria restaurantului ar trebui să fie simplu și nepăsător pentru a asigura un serviciu rapid și eficient. Interiorul bucătăriei unui restaurant este un spațiu deosebit de exploziv, cu un număr maxim de accidente care se întâmplă din cauza ciocnirilor dintre personalul restaurantului și a pardoselilor alunecoase. Astfel, asigurați-vă că aspectul bucătăriei restaurantului include suficient spațiu între diferitele stații de lucru.

2. Conectivitate între frontend și backend de restaurant

Amenajarea spațială în aspectul restaurantului ar trebui să fie realizată în așa fel încât Frontendul restaurantului, care include intrarea și recepția, zona de așteptare, casieria și zona de luat masa sunt bine conectate la backend-ul restaurantului, care include Restaurantul Bucătărie, cămară, depozitare și zona de administrare.

Designul restaurantului ar trebui să permită circulația lină a articolelor din cămară și depozitare în bucătăria restaurantului. Dacă depozitarea este prea departe de bucătărie, personalul se va confrunta cu bătăi de cap inutile, transferând articolele din stoc în bucătărie și ar duce la întârzieri în prepararea alimentelor.

Este necesar ca bucătăria și depozitul restaurantului să fie bine separate de zona de relaxare a clienților și ventilate, astfel încât mirosul și zgomotul pregătirii și gătirii să nu ajungă la clienți.

3. Confort pentru mese și personal

Confortul oamenilor din restaurantul dvs., al clienților dvs. și al personalului dvs. este primordial. Dacă clienții dvs. sunt incomod cu atmosfera, aceștia se vor abține de la a lua masa la restaurantul dvs. Pe de altă parte, confortul personalului dvs. este la fel de important. Dacă nu asigurați condiții bune de lucru, eficiența personalului dvs. ar fi minimă. Confortul uman într-un spațiu interior se bazează în primul rând pe confortul termic și calitatea aerului interior (obținut prin temperatură, controlul bun al umidității și ventilație), iluminare și confort acustic, despre care am discutat în punctele de mai jos.

(i) Calitatea aerului termic și interior

Datorită gătitului, iluminatului, echipamentelor electrice și numărului de persoane din interiorul restaurantului, căldura internă este foarte mare în toate restaurantele (în special în bucătării). Astfel, este necesar pentru a avea un HVAC adecvat (Ventilație de încălzire și aer condiționat) în restaurantul dvs. Temperatura din zona de relaxare trebuie controlată pentru a oferi clienților un mediu plăcut. În același timp, asigurați-vă că bucătăria restaurantului este bine ventilată pentru a elibera fumul și mirosul preparatului alimentar.

(ii) Iluminatul restaurantului

Iluminatul restaurantului este o componentă esențială a designului restaurantului, deoarece oferă vizibilitate pentru a lucra și a vă deplasa în siguranță și, de asemenea, afectează experiența clientului. iluminarea influențează ambianța restaurantului, care la rândul său se reflectă în experiența clientului.

(iii) Acustice

Restaurantele, în general, sunt un spațiu zgomotos. Cu muzica redată în fundal, cu oamenii care vorbesc și calitatea acustică generală a spațiului are un impact semnificativ asupra experienței clientului. Nivelul mediu de zgomot al unui restaurant este de obicei de 80 dB, (unele ajungând până la 110 dB), care depășește 60 dB în conversația obișnuită. Astfel, restaurantele au, de obicei, mobilier moale și podele mochetate pentru a oferi efecte de absorbție a sunetului. Tavanele false și suprafețele moi pot fi incluse în designul restaurantului pentru a menține acustica spațiului restaurantului.

4. Utilizarea optimă a spațiului

Unul dintre aspectele unui aspect bun al restaurantului este utilizarea optimă a spațiului. Amenajarea restaurantului trebuie să fie concepută în așa fel încât să fie totul, de la mese și scaune la echipamentul restaurantului găzduit cu suficient spațiu pentru muncă și mișcare.

(i) Numărul de tabele

În timp ce ar trebui să încercați să găzduiți un număr necesar de mese în zona de luat masa, trebuie să luați în considerare și confortul și mobilitatea atât a clienților dvs., cât și a personalului. Ar trebui să existe suficient spațiu între mese pentru a evita orice potențial conflict între un client care părăsește masa și un chelner care transportă o tavă.

(ii) Tabelele bune

O altă problemă cu care se confruntă adesea proprietarii de restaurante este optimizarea locurilor, astfel încât fiecare masă să fie o masă bună. Clienții evită adesea să stea lângă bucătărie sau baie, deoarece aceste zone sunt predispuse la tulburări. Mesele din centrul zonei de relaxare sunt, de asemenea, nefavorate de către oaspeți. Pentru a evita această problemă, puteți lua în considerare amplasarea separatoarelor de perete care vor ajuta la utilizarea acestor zone.

5. Siguranță

Siguranța este un aspect care trebuie întotdeauna inclus în aspectul restaurantului. În caz de urgență, trebuie să existe căi clare de ieșire dacă trebuie să evacuați clădirea. Ar trebui să existe căi largi pentru a evita clienții și angajații să se împiedice și să se rănească în timp ce navighează în restaurantul dvs.

Ar trebui să angajați un arhitect care să creeze planul și aspectul restaurantului, luând în considerare configurațiile spațiale ca bază și să se asigure că designul este în armonie cu tema și conceptul. De asemenea, ai avea nevoie de un antreprenor care să implementeze proiectarea și să asigure construcția interiorului restaurantului.

Includeți aceste sfaturi în designul și planul restaurantului dvs. și acestea ar contribui cu siguranță la îmbunătățirea ambianței generale și a experienței oaspeților și, de asemenea, la creșterea eficienței operațiunilor restaurantului dvs.!