Astăzi m-am epuizat. O joi 17:00 termenul limită a devenit inexplicabil miercuri ora 14:00 și, într-un fel, în ceea ce se presupune că este cea mai moartă (limbă inventivă de genul acesta este ceea ce primesc banii mari, oameni buni) săptămâna de știri a anului, eram sub o avalanșă. În plus, au existat alte insulte la adresa rănilor: am avut primul meu latte cald din sezonul mai rece și am vărsat o sumă bună de ea pe cămașa mea roz, am pășit într-o baltă și sandalele mele surprinzător de absorbante au rămas umede și reci toată ziua și mi-am dat seama acea frunză colorată de flacără pe care am văzut-o în acest weekend și pe care am considerat-o ca o întâmplare, ar fi putut să nu fi fost. Nu mă înțelegeți greșit - îmi place toamna - doar nu în august.

usturoi

Amintindu-mi că plângerea despre vreme face o conversație la fel de interesantă ca „wow, am crezut că sunt 4:15, dar sunt doar 3:45”, am decis să mă rostogolesc cu ea, precum și cu The Coolest Anniversary Present Ever from my soț: o cocotă ovală de 7,25 litri de culoare vinete și o supă pe care am marcat-o din iarna trecută.

Haideți să ne îndepărtăm deja: supa are 44 de căței de usturoi. 28 sunt prăjite și apoi curățate, 18 curățate și apoi la foc mic, iar cumva rezultatul este subtil, dar nu plictisitor. Servirea mea de 11 căței a fost cerească și, cu un pahar de vin, am căzut din nou în ceața de usturoi pe care Ruth Reichl o descrie atât de bine în Mângâie-mă cu mere după ce ne-am ospătat pe rață cu mozaicuri de usturoi, pește învelit în pufuri de usturoi, miel înconjurat cu piure de usturoi, salată de rucola cu crutoane cu usturoi și smochine pocate în vin roșu cu bezea de usturoi la Chez Panisse.

„Dacă toată lumea ar mânca mai mult usturoi, lumea ar fi un loc mai fericit”, spune ea, și dacă această supă este o indicație, sunt de acord din toată inima.

44-Supă de usturoi cu brânză parmezană
De la Bon Appetit, februarie 1999

26 căței de usturoi (necojite)
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri (1/4 băț) unt
2 1/4 cesti de ceapa taiata felii
1 1/2 lingurițe cimbru proaspăt tocat
18 catei de usturoi, curatati de coaja
3 1/2 cani de pui de pui sau bulion de pui conservat cu sare mică
1/2 cană de frișcă
1/2 cană parmezan ras fin (aproximativ 2 uncii)
4 pene de lamaie

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Așezați 26 de căței de usturoi într-un vas mic de sticlă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și presărați sare și piper; aruncați la haina. Acoperiți bine vasul de copt cu folie și coaceți până când usturoiul devine auriu și fraged, aproximativ 45 de minute. Misto. Strângeți usturoiul între vârfurile degetelor pentru a elibera cuișoare. Transferați cuișoarele într-un castron mic.

Topiți untul într-o cratiță mare, mare, la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și cimbru și gătiți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 6 minute. Adăugați usturoi prăjit și 18 căței de usturoi crude și gătiți 3 minute. Adăugați stoc de pui; acoperiți și fierbeți până când usturoiul este foarte fraged, aproximativ 20 de minute. Lucrând în loturi, supă de piure în blender până se omogenizează. Puneți supa în cratiță; se adauga smantana si se lasa sa fiarba la foc mic. Se condimentează cu sare și piper.

Împărțiți brânza rasă între 4 boluri și ciorba de lighean. Strângeți suc de 1 pene de lămâie în fiecare castron și serviți.

Faceți înainte: Se poate pregăti cu o zi înainte. Acoperiți și dați la frigider. Reîncălziți la foc mediu, amestecând ocazional.