Risotto nu trebuie să fie dificil. Faceți acest tratament savuros în 30 de minute!

Data articolului: 18 iunie 2018

sparanghel

Ingrediente:

1 pachet de sparanghel (48 cal)

Mazăre congelată, opțional

1 kilogram de păstrăv Steelhead sau somon (aproximativ 637 cal)

Ulei de măsline (239 cal)

Trei căței de usturoi, tăiate cubulețe (13 cal)

1 ceapă albă mică (28 de cal)

2 cani de vin alb (28 de cal)

5 căni de bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu

1,5 căni de orez cu bob scurt, cum ar fi Arborio (363 cal)

1 cană parmezan ras (420 cal)

Un vârf sănătos de turmeric (19 cal)

Piper negru

Fulgi de ardei roșu zdrobiți

Aproximativ 628 de calorii/porție, aproximativ 1 cană de risotto gătit și o bucată de somon

Pentru a face sparanghelul:

Aduceți la câțiva centimetri de apă sărată (doar un vârf de sare!) La fierbere într-o oală de dimensiuni medii. Tăiați sparanghelul la dimensiunea preferată și adăugați la apa clocotită.

Gatiti doua minute. Apoi, folosind o lingură cu fante, transferați sparanghelul într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Această metodă se numește șocantă și este utilizată pe legume pentru a-și păstra culoarea și textura vibrantă.

Gătește-ți risotto:

Combinați cinci căni de bulion de legume și un vârf sănătos de turmeric într-o oală. Aduceți la fierbere aproape, apoi lăsați să fiarbă.

Folosind fie o tigaie, fie o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin. Adăugați doi căței de cubulete de usturoi și 1 ceapă albă tăiată cubulețe. Gatiti pana cand ceapa se inmoaie si usturoiul capata o culoare aurie moale - aproximativ 2 minute.

Adăugați 1,5 căni de orez cu bob scurt și amestecați până se acoperă cu amestec de ulei de măsline. Continuă să amesteci până când o parte din orez capătă un aspect translucid. Adăugați o cană de vin alb (sau vin alb de gătit). Se amestecă până se absoarbe vinul.

Apoi, adăugați treptat bulionul de legume turmeric încălzit. De obicei, fac o cană de bulion, amestec risotto până se absoarbe, apoi adaug încă o cană - până când amestecul dispare. Din momentul în care începeți să combinați bulionul și risotto-ul, ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a găti.

Apoi adăugați sparanghel și 1 cană de parmezan ras. Se amestecă. Puteți adăuga câteva mazăre sotate, dacă doriți, pentru a face risotto un pic mai estival. Reduceți focul pentru a menține amestecul cald în timp ce pregătiți păstrăvul.

Prepară peștele:

Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și un cățel de usturoi cubulețe până când usturoiul are o nuanță aurie frumoasă. În timp ce uleiul se încălzește, spălați păstrăvul, apoi condimentați cu piper măcinat, fulgi de ardei roșu zdrobiți și un vârf de sare. Puneți păstrăv peste uleiul de usturoi încălzit. Adăugați 1 cană de vin alb de gătit și amestecați pentru a amesteca uleiul și vinul. De obicei, stropesc o parte din vin peste peștele meu - și apoi adaug un pic mai mult piper și fulgi de ardei roșu zdrobiți, după cum este necesar.

Acoperiți cu un capac până când peștele capătă o culoare frumoasă roz moale. Așezați risotto într-un castron, acoperiți cu pește și câteva parmezan suplimentar (dacă doriți).