Rețetă sănătoasă de bulion de oase pentru vârstnici - nutriție pentru seniori

O REȚETĂ UMPLUTĂ CU COLAGEN - FRĂTURĂ DE OASE

sănătoasă

Bulionul de oase este o modalitate excelentă de a obține mai mult colagen și multe alte vitamine și minerale în dieta ta.
Puteți face ușor bulion de oase singur! Poate fi realizat folosind un aragaz lent, dar este destul de simplu de făcut și fierbând o oală și pe aragaz. În funcție de preferințe, puteți folosi oase de vită, pui sau pește pentru a face un bulion de oase de casă.

Dacă este posibil, încercați să obțineți oase organice de la fermierii locali. Carnea crescută cu pășune/hrănită cu iarbă este cea mai sănătoasă opțiune. Acestea conțin mai multe vitamine și minerale fără substanțe chimice sau toxine dăunătoare. Același lucru este valabil și pentru toate celelalte produse - carne, lactate, fructe și legume etc.

Pe vremuri când lucram în comunitățile aborigene de aici din Australia, supa de coadă cangur era favorita localnicilor și o modalitate de a obține mai mult colagen.

Calciul, magneziul, cuprul, fierul, manganul, fosforul, potasiul, sodiul și zincul sunt doar câteva dintre numeroasele minerale găsite în oase. Combinația acestor minerale este foarte nutritivă și promovează o mulțime de beneficii pentru sănătate, atât pentru corpul dumneavoastră, cât și pentru minte.

Iată o rețetă de bulion de oase pentru tine de sora mea Lexie.

REȚETĂ DE FRĂINȚĂ DE OASĂ DE VIE/VIE

INGREDIENTE

O gamă bună de oase de pui (de ex. 2 carcase de pui, 4 bețe de pui, 6 aripi de pui, 500g gât de pui). Oasele organice de la găinile crescute cu pășuni sunt cele mai bune.

SAU

O gamă bună de oase de vită (de ex. 500 g coadă de bou, 1 kg „oase de ciorbă” de carne de la măcelar - un amestec de măduvă, oase articulare și oase de coapsă pe care măcelarul le-a tăiat în bucăți). Oasele organice hrănite cu iarbă de la ferma locală sunt cele mai bune.

1 lingură oțet de mere (opțional)

2 morcovi, tăiați în jumătate

1 dovlecei, tăiat în jumătate

2 pastarnaci, taiati in jumatate

1 ceapă, tăiată în jumătate (poate lăsa pielea aprinsă)

4 tulpini de țelină cu frunze, tăiate în jumătate

Boabe de piper întregi, aproximativ 1/2 linguriță

Sare, aproximativ 1/2 linguriță

O selecție de ierburi proaspete (de ex. 1 mână de pătrunjel, câteva crenguțe de rozmarin, 1 mână de salvie proaspătă, câteva crenguțe de cimbru proaspăt.)

METODĂ:

Adăugați oase de pui la aragazul lent. Adăugați apă în aragazul lent până la umplerea 3/4. Adăugați oțet de mere și lăsați apa și oasele să stea timp de 1 oră. (Acest pas este opțional. Se spune că oțetul de mere extrage mineralele din oase. Dacă omiteți acest pas, nu va afecta în niciun fel bulionul).

Adăugați toate legumele, frunzele de dafin, sarea și piperul. Umpleți aragazul lent cu mai multă apă până la aproximativ 1 inch de sus. Puneți aragazul lent la mare și gătiți timp de 1-2 ore, apoi rotiți-l la minim și lăsați-l să gătească încă 10 ore. (Fig. 1)

Adăugați ierburi și gătiți încă 2 ore.

Lăsați bulionul să se răcească ușor (Fig.2), apoi îndepărtați cu grijă oasele și legumele mai mari. Așezați o sită mare deasupra unui castron și, folosind o ulcică mică sau o ligheană, turnați bulionul în sită. Dați la frigider castronul cu bulion pentru 24 de ore.

Răsturnați stratul de grăsime care s-a așezat pe suprafața bulionului (Fig. 3).

Bulionul poate fi împărțit în porții mai mici, dacă este necesar, și congelat până la 3 luni.