Un blocaj ușor pentru cei care primesc prima dată. Odată ce ai gustat de casă, nu vei mai cumpăra niciodată din magazin! Culoarea depinde de varietatea prunelor pe care le utilizați - imaginea de mai sus folosea prune Victoria englezești, piei galbene/deschise. Prunele roșii produc un gem roșu, prunele întunecate produc un gem mai închis. Gustul este același.

simplă

Ingrediente
Face: 4 borcane de 500g

  • 1,5 kg prune proaspete (ferme, puțin sub-coapte)
  • 1,5 kg zahăr granulat
  • 1 lingura suc de lamaie
  • Un buton de unt, aproximativ 30g
  • 100ml apă rece

Metodă
Pregătire: 15 min ›Gătit: 1 oră 15 min› Gata: 1 oră 30 min

  1. Spălați prunele și îndepărtați tulpinile. Folosiți un cuțit de fructe pentru a tăia prunele pe jumătate (vertical), apoi răsuciți-le pentru a deschide și scoate piatra.
  2. Așezați fructele, sucul de lămâie și apa într-o oală mare, adâncă, grea și aduceți la fierbere, amestecând frecvent.
  3. Reduceți căldura și fierbeți până când prunele s-au înmuiat, aproximativ 40 de minute.
  4. Se tine la foc mic si se adauga zahar. Se amestecă continuu până când zahărul s-a dizolvat.
  5. Se amestecă untul pentru a ajuta la reducerea spumei. Aprindeți focul și amestecați continuu până când amestecul ajunge la fierbere rapidă.
  6. Continuați să amestecați la foc mare până când gemul atinge punctul de setare. Dacă nu aveți un termometru pentru gem - acest lucru este evident atunci când amestecul începe să se lipească/să se fixeze pe părțile laterale ale tigaiei sau începe să se fixeze când îl lăsați din lingura de lemn.
  7. Se ia de pe foc. Pentru a testa - puneți o linguriță de gem pe o farfurie rece. Lăsați să se răcească, apoi împingeți degetul prin dulceață, ar trebui să înceapă să se înghețe și să se încrețească - dacă puteți împinge degetul și este încă curgător, nu ați atins încă punctul de setare. Dacă încă nu este setat, readuceți vasul la căldură; readuceți la fierbere și testați din nou în câteva minute.
  8. Se ia de pe foc și se toarnă ușor în borcane curate, sterilizate, calde. Verificați dacă există bule de aer și îndepărtați-le. Sigilați și etichetați în timp ce borcanele sunt calde. Se lasă să se răcească complet, apoi se păstrează. Da!

Acest dulceață este ușoară, folosește cantități egale de fructe față de zahăr. Deci, indiferent dacă aveți o cantitate mică sau mare de fructe, este ușor să ajustați cantitățile necesare. Cantitatea de rețetă pe care am folosit-o (1,5 kg fructe până la 1,5 kg zahăr) a dat aproximativ 2,5 kg gem (5 lb).

Cum se sterilizează borcanele

Aflați cum să sterilizați borcanele în două moduri cu ajutorul ghidului și pasului nostru video la îndemână.