Gătitul sănătos este o nouă rubrică a scriitorului alimentar Kellie Hynes. Ne așteptăm ca rubrica să rezoneze cu cititorii care vor să-și hrănească familiile cu mâncăruri sănătoase și hrănitoare, dar cărora le este greu să ia o masă gătită acasă pe masă. Suntem încântați de faptul că Kellie își asumă provocarea de a dezvolta rețete sezoniere care sunt practicabile pentru bucătarul de casă. Coloana va rula bisăptămânal.

dejun

Sigur, auzisem poveștile de la alții care fuseseră acolo înainte de mine. Dar, ca imensitatea oceanului și stelele pe cerul de noapte din Montana, nu aș putea aprecia cu adevărat adâncurile apetitului unui băiat adolescent până nu l-am văzut cu ochii mei.

Semestrul trecut, bobocul meu de liceu a avut un avânt de creștere - cel în care lungimea blugilor lui a crescut de două ori, dar dimensiunea taliei a rămas aceeași. Cu cât a crescut mai mult, cu atât am reacționat mai mult, aruncând micul dejun fierbinte potrivindu-i pe lemnari și linienilor în fălcile lui deschise. Bacon, ouă și cartofi îl țineau sătul până la prânz, cu excepția faptului că mă îngrijorau că arterele sale lungi și slabe se înfundau cu colesterol la fiecare mușcătură. Făină de ovăz fierbinte este de mult timp micul meu dejun sănătos, dar chiar și eu a trebuit să recunosc că bolurile de gumă gri nu l-ar face pe copilul meu să-și arunce păturile și să alerge la bucătărie.

O prietenă bună mi-a rezolvat problema când ne-a sugerat să încercăm meiul, un cereal vechi (citiți: nu este modificat, nu este rafinat) care se bucură în Asia și Africa de sute de ani.

Prost, am crezut că meiul este pentru păsări - ca în, literalmente, semințe de păsări. Dar, cititorilor, meiul gătit este atât de delicios, cu o dulceață bogată care are gust de pâine de porumb de casă. Textura Milletului variază de la cremoasă și terciuloasă la pufoasă și asemănătoare orezului, în funcție de cantitatea de lichid pe care o adăugați. Nu conține gluten în mod natural și conține cantități generoase de proteine ​​pe bază de plante și fibre care îmblânzesc apetitul. (Chiar dacă nu sunteți un băiat lăudos, meiul vă ajută să vă simțiți plini, astfel încât să puteți sări gustările de la mijlocul dimineții, dacă se întâmplă să fie unul dintre obiectivele dvs. de Anul Nou.) Mei este, de asemenea, bogat în fier și vitamina B-6, chiar și cel mai lent adolescent se simte sănătos și puternic.

Puteți cumpăra pungi de mei pe culoarul de făină din majoritatea supermarketurilor și în coșurile de produse alimentare în vrac din magazinele de produse naturiste.

Meiul se poate face pe plită, dar cel mai simplu mod de a prepara meiul de mic dejun este peste noapte, într-un aragaz lent. Aruncați pur și simplu boabele de mei, laptele de cocos nedairy sau laptele de orez, apă și puțină sare în aragazul lent cu o seară înainte, apoi treziți-vă la caldura delicioasă dimineața. Pentru a preveni că meiul nu se gătește prea mult, asigurați-vă că ingredientele dvs. umplu aragazul cel puțin la jumătate. Dacă aveți un aragaz lent mare, de dimensiuni piept, dublați rețeta și savurați-o din nou. (Mei va rămâne acoperit în frigider cel puțin trei zile, dar are tendința de a se usca. Stropi de lapte sau, dacă vă simțiți sălbatic, crem, readuceți-l la viață.)

De asemenea, meiul apare frumos într-un aragaz pentru orez, fapt care îmi justifică obsesia obiectelor de bucătărie „cu o singură utilizare”. Aceeași rețetă gătită într-un aparat de fabricat orez produce cereale mai pufoase, ca niște bule galbene, care sunt absolut cele mai fericite lucruri pe care le-am văzut vreodată la lumina zorilor. Rețeta are același gust, indiferent de dispozitivul pe care îl utilizați pentru a-l găti, așa că alegeți oricare dintre dvs. credeți că este mai ușor de curățat.

Îmi place să îmbunătățesc dulceața naturală a meiului cu un strop de miere și un strop de fulgi de cocos. Semințele de rodie roșu-rubiniu dulce-tărâm luminează vasul și aroma. Merele și scorțișoara, curmalele și cardamomul, caisele uscate și migdalele fac, de asemenea, toppinguri excelente.

După ce ați însușit procesul de fabricare a meiului, luați în considerare pornirea aragazului lent dimineața, astfel încât să puteți servi o cină de mei sărat cu usturoi și pătrunjel, în loc de piure de cartofi. Utilizarea bulionului de legume sau de pui în loc de lapte nedairy vă va da milului aromă înainte de a adăuga aromatice suplimentare.

Între micul dejun și garnituri, este sigur să spunem că meiul a devenit carbohidrații dragi din gospodăria noastră cu alimentație sănătoasă. Nu numai că îmi place gustul dulce și versatil al meiului, ci și meiul de gătit se simte ca și cum ai participa la o tradiție străveche, globală. La fel ca și creșterea adolescenților.

Mei de mic dejun Slow Cooker

2 cani de mei din cereale integrale, clătite

4 cani lapte de cocos neindulcit

1/2 linguriță sare

2 linguri miere

1/4 cană fulgi de nucă de cocos mărunțită

1/2 cană semințe de rodie

Combinați meiul, laptele de cocos, apa și sarea într-un aragaz lent de 3 litri *. Gatiti la minim 8 ore. Împărțiți între boluri și deasupra cu miere, fulgi de cocos și semințe de rodie. Se servește fierbinte. Serveste: 6

* Poate fi folosit și un aragaz programabil pentru orez; meiul se va găti în aproximativ o oră.

Pe portie: 325 calorii (procente din calorii din grăsimi, 18), 8 grame proteine, 58 grame carbohidrați, 6 grame fibre, 6 grame grăsimi (4 grame saturate), fără colesterol, 131 miligrame sodiu.