Subtotal: 0,00 USD

  • Meniul
    • Restaurante
    • Mărci
    • Categorii
    • Rețete
    • Cărți
    • Condimente/Sosuri
    • Angrenaj
    • Club de rețete secrete
    • Blogul Food Hacker

  • Instrumente
    • Autentificare
    • Cart
    • Cutie de rețete
  • Legături rapide
    • Despre
    • FAQ
    • Contactează-ne
    • Legal
  • Rețete
  • Restaurante
  • Mărci
  • Categorii
  • Cărți
  • Condimente/Sosuri
  • Angrenaj
  • Club de rețete
  • Blogul hackerilor
  • Cutie de rețete

starbucks

Pe măsură ce sărbătorile vin, la fel și acest latte incredibil de turtă dulce de la Starbucks. În rețeta de bază cu cafea latte a cafelei mergeți câteva pompe de sirop special cu aromă de turtă dulce și, în curând, experimentăm senzația combinată de a mânca un prăjitură de turtă dulce în timp ce savurăm java fierbinte și lăptoasă. Grozav. Pentru a recrea experiența acasă pentru sărbători la o fracțiune măsurată din costul real, tot ce trebuie să facem este să ne facem propriul sirop de turtă dulce cu câteva ingrediente comune. Când siropul este gata, preparați pur și simplu espresso în aparatul dvs. de espresso, aburiți lapte fierbinte și aruncați-l pe toate într-o ceașcă. Completați-vă cu lapte cu frișcă și o picătură de nucșoară, așa cum fac la magazin, și veți păcăli pe oricine cu această clonă fierbinte. Apropo, această rețetă Starbucks de lapte cu turtă dulce este pentru un singur latte de dimensiuni mari, dar veți avea suficient sirop pentru până la șapte băuturi.

Această rețetă este disponibilă în

Ia asta

_principal
  • 2 căni de apă
  • 1 1/2 căni zahăr granulat
  • .

Fa asta

Include opt (8) 79 ¢ rețete la alegere în fiecare lună!

(23,88 dolari anual) *
Economisiți 12 USD vs. lunar

Include opt (8) 79 ¢ rețete la alegere în fiecare lună!

La începutul anului 1985, restauratorul Rich Komen a simțit că există o nișă de specialitate în serviciile de alimente convenabile care așteaptă să fie umplute. Ideea sa a fost să creeze o priză eficientă care să poată servi rulouri de scorțișoară proaspăt făcute în centrele comerciale din toată țara. A durat nouă luni pentru ca Komen și personalul său să dezvolte o rețetă de rulouri de scorțișoară, știa că clienții vor considera „cea mai proaspătă, mai plăcută și mai plăcută gustare de rulouri de scorțișoară vreodată”. Conceptul a fost testat pentru prima dată în mall-ul Sea-Tac din Seattle mai târziu în acel an, lucrătorii amestecând, dovedind, rostogolind și coacând rulourile, în vederea clienților. Acum, mai mult de 626 de puncte de vânzare mai târziu, Cinnabon a devenit cea mai rapidă creștere de brutărie din lume.

Nu m-am gândit niciodată că chiflele de cină sunt ceva de care aș putea să mă entuziasmez până nu am băgat mâna în coșul de pâine de la Texas Roadhouse. Rulourile sunt proaspăt scoase din cuptor și ajung la masă atunci când o faceți, așa că nu mai aveți de așteptat să rupeți într-un rulou dulce magnific, învelit cu unt moale de scorțișoară. Prima mușcătură pe care o luați te va face să te gândești la o rolă proaspătă de scorțișoară și apoi nu te poți opri din mâncare. Și când prima aruncare a dispărut, nu mai poți rezista să te apuci de încă una. Dar nu este niciodată doar unul. Sunt încă două-trei, plus câteva extra pentru a le lua acasă pentru mâine.

Descoperirea secretului pentru a face rulouri acasă care au un gust la fel de bun precum cele reale presupunea realizarea a numeroase loturi de aluat, fiecare mai dulce decât ultimul (îndulcit cu zahăr, nu cu miere - am verificat), până la un lot foarte lipicios, dovedit pentru 2 ore, a produs exact ceea ce căutam. Puteți face aluatul cu un mixer de stand sau cu unul manual, singura diferență fiind că trebuie să frământați aluatul manual fără un mixer de stand. Când lucrați cu aluatul, adăugați puțină făină la un moment dat pentru a nu se lipi și știți doar că aluatul va fi mai puțin lipicios și mai fezabil după prima creștere.

Rolați aluatul și măsurați-l așa cum se specifică aici, iar după o probă finală și o coacere rapidă - plus o periere generoasă de unt pe blaturi - veți produce chifle care arată și au gust la fel ca cele mai bune rulouri pe care le-am avut la orice renumit lanț american de cină.

Acum, cum ai face o friptură drăguță pentru a merge cu rulourile tale? Consultați aceste rețete copiat pentru anteturi celebre.

Descrierea meniului: "Este nevoie de o jumătate de zi pentru a face această combinație perfectă de ceapă, țelină, morcov și usturoi."

Înainte ca un bucătar priceput să apară lângă masă pentru a-și efectua prestidigitația culinară pe grătarul fierbinte hibachi de la Benihana, sunteți delectați cu un gustos bol cu ​​supă pe bază de bulion de pui cu ceapă prăjită, ciuperci feliate și ceapă verde plutind vesel deasupra. Meniul restaurantului susține că această supă durează o jumătate de zi, dar o putem clona într-o fracțiune din timp folosind bulion de pui conservat (eu folosesc marca Swanson). Această supă funcționează excelent ca preludiu la mâncărurile preferate din Asia sau alte clone Benihana, deoarece este atât de ușoară și nu va umple pe nimeni înainte de felul principal. Am inclus aici o tehnică simplă de preparare a cepei prăjite din pâine de la zero (pentru cea mai precisă clonă), dar puteți sări peste acest pas înlocuind ceapa prăjită franceză conservată din Franța, care sunt vândute în majoritatea piețelor.

Acum patruzeci și cinci de ani, puiul și vafele păreau o combinație neobișnuită pentru majoritatea oamenilor, dar nu și pentru Herb Hudson. El a iubit atât de mult felul de mâncare când a locuit în Harlem, New York, unde a fost creat, încât l-a adus în vest în 1975 la Long Beach, California și a transformat conceptul într-un lanț de șapte restaurante legendare din Los Angeles, care au avut succes pentru decenii.

Dar Roscoe’s a căzut recent în vremuri grele. Eater.com a raportat în ianuarie 2018 că lanțul a declarat faliment și datorează 27 de milioane de dolari. Snoop Dogg, cunoscut de-a lungul anilor pentru că pretindea că Roscoe’s este restaurantul său preferat, i-a spus TMZ că va cumpăra lanțul și îl va numi Snoop Dogg’s Chicken ‘N Waffles. Acordul nu s-a întâmplat niciodată.

Nu sunt sigur ce conține cardurile pentru Roscoe’s, dar m-am gândit că ar putea fi o idee bună să mergem la Roscoe’s pe Gower din LA și să facem un mic hacking și, cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Odată ajuns acolo, am comandat o mulțime de pui și vafe în plus pentru a merge, le-am aruncat în răcitor, apoi m-am întors la Vegas și m-am apucat de treabă.

Puiul de la Roscoe’s este în stil sudic, ceea ce înseamnă, de obicei, că puiul este înmuiat în lapte de unt, dar mai mulți lucrători de acolo au insistat că nu este cazul. Așa că, în schimb, am salat puiul într-o soluție de sare simplă și am fost încântat să descopăr că avea gustul lor. Aruncând o privire în bucătărie, am observat că puiul lui Roscoe este prăjit la tigaie, ceea ce este un lucru foarte sudic cu puiul, așa că vom face același lucru cu clona noastră. Chelnerul meu a susținut că folosesc ulei de canola.

În ceea ce privește vafele, acestea sunt făcute speciale cu o combinație secretă de condimente adăugate în aluat. Am remarcat un gust puternic de scorțișoară și vanilie, cu doar o picătură de nucșoară. Pentru a fi sigur, am confirmat aceste trei ingrediente cu un server foarte util de pe o altă masă, care a fost mândru să vorbească despre rețetă și chiar m-a înțeles când am chemat ingredientele secrete corecte.

Doriți mai multe rețete celebre de pui prăjit? Consultați rețetele mele copiat KFC aici.

În vara anului 2020, spre disperarea multor fani, KFC a încetat să mai vândă faimoasele pene de cartofi care erau în meniu de zeci de ani și le-a înlocuit cu cartofi prăjiți.

La fel ca pene, aceste cartofi prăjiți sunt acoperiți cu un aluat aromat, dar condimentul folosit pe cartofi prăjiți este un amestec diferit de ceea ce a fost folosit pe pene. Sunt aceste cartofi noi mai buni decât panele clasice? Depinde. Unii ar putea prefera tratamentul rar al penei cu mâncare rapidă, în timp ce alții pot prefera crocanța acestor noi cartofi prăjiți. Unora nu le pasă și vor doar o clonă, așa că iată.

Hack-ul de aici este simplificat prin utilizarea cartofilor prăjiți prăjiți, care se găsesc în secțiunea congelator din magazinul dvs. După ce acoperiți cartofii prăjiți cu această clonă a pâinii condimentate, pulverizați-le cu apă, apoi prăjiți-le timp de 3 până la 4 minute. Asta este. Asigurați-vă că aveți o sticlă curată umplută cu apă pentru a transforma pâinea într-un aluat subțire, oferind produsului finit aceeași acoperire crocantă ca originalul.

Noile cartofi prăjiți de la KFC sunt acoperiți cu un amestec care include praf de ceapă, țelină și morcov. Este ușor să găsești pudră de ceapă în majoritatea supermarketurilor, dar a trebuit să merg online să găsesc pulberi de țelină și suc de morcovi. Amestecul de pulberi vegetale adaugă o aromă deosebită, dar dacă doriți să omiteți pulberile de țelină și morcov și să folosiți doar pudră de ceapă, rețeta va face totuși cartofi prăjiți delicioși.

Faceți clic aici pentru rețeta mea originală de pui KFC sau căutați preferatele dvs. aici.

Comandați un antipas din cel mai mare lanț de restaurante cu fructe de mare din America și veți primi un coș cu unele dintre cele mai gustoase biscuiți cu usturoi-brânză din lume servite pe lateral. De mulți ani, această rețetă a fost cea mai căutată rețetă clonă de pe Internet, potrivit Red Lobster. Ca rezultat, mai multe versiuni plutesc în jur, inclusiv una care a fost imprimată la un moment dat chiar pe cutia amestecului de copt Bisquick.

Problema cu prepararea biscuiților cu Bisquick este că, dacă urmați instrucțiunile din cutie, nu ajungeți la un produs finit foarte pufos sau fulgios, deoarece cea mai mare parte a grăsimii din rețetă provine din scurtarea inclusă în amestec. Singur, scurtarea temperaturii camerei face o treabă slabă, creând textura ușoară și aerisită pe care o doriți de la biscuiți buni și contribuie puțin la modul de aromă. Deci, vom invita niște unt rece de-a lungul călătoriei - cu brânză Cheddar rasă și puțină pudră de usturoi. Acum vei fi pe drumul cel bun spre deliciosul golf Cheddar. Oriunde ar fi asta.

În Franța anilor 1880, portocalele erau destul de rare și exotice. Când Louis Alexandre Marnier-Lopostolle a călătorit în Caraibe în căutare de ingrediente, s-a întors cu portocale amare pentru a se combina cu coniacul fin al familiei sale. Alte lichioruri cu aromă de portocală, cum ar fi triple sec și curacao, sunt amestecate cu o bază neutră de alcool. Grand Marnier l-a dus la nivelul următor cu o aromă mai complexă care îl face lichiorul francez cel mai bine vândut de astăzi.

Acum și tu poți combina coniacul cu o portocală adevărată pentru a crea o versiune de casă a lucrurilor gustoase și scumpe. Folosind un coniac ieftin care costă în jur de 18-20 de dolari pe sticlă, puteți crea un verișor clon al realului care se vinde în mod normal cu aproximativ 30 de dolari pe sticlă. Tot ce aveți nevoie, pe lângă coniac, este niște zahăr, o portocală și puțină răbdare pentru a aștepta cel puțin 2 săptămâni.

Încercați mai multe dintre rețetele mele de cocktailuri și băuturi alcoolice aici.

„Biscotti” este italiană pentru „copt de două ori”. Aluatul se coace mai întâi ca o pâine gigantă dreptunghiulară, apoi pâinea este scoasă din cuptor cât este încă moale și este feliată. Aceste felii sunt aranjate pe o foaie de copt și fierte din nou până când sunt crocante. Astfel, cookie-urile își obțin profilul subțire și crocantul, ceea ce le face o patiserie perfectă pentru cafea. Aceste prăjituri biscotti de casă sunt de fapt cele mai bune a doua zi după ce se usucă complet, atâta timp cât locuiți într-un climat uscat. Dacă vremea dvs. este mai umedă, asigurați-vă că sigilați cookie-urile într-un recipient etanș după ce s-au răcit, astfel încât să rămână crocante.

Găsiți aici mai multe rețete de copiat Starbucks.

Procesul automat de creare a gogoșilor Krispy Kreme, dezvoltat în anii 1950, a dus compania de mulți ani să se perfecționeze. Când conduceți lângă magazinul local Krispy Kreme între orele 5:00 și 11:00 în fiecare zi (atât dimineața, cât și după-amiaza) și vedeți indicatorul „Hot Donuts Now” aprins, în interiorul magazinului rulează mașini din oțel inoxidabil personalizate. Aluatul de gogoși este extrudat în mici forme de gogoși care călătoresc în sus și în jos printr-un stand controlat de temperatură și umiditate pentru a activa drojdia. Astfel se creează cantitatea perfectă de aer din aluat care va produce un produs finit fraged și pufos. Când gogoșile sunt perfect umflate, sunt aruncate ușor într-un șanț de scurtare a legumelor fierbinți, unde plutesc pe o parte până se rumenesc, iar apoi mașina le întoarce pentru a găti cealaltă parte. Când gogoșile termină de prăjit, urcă pe o bandă transportoare din plasă și printr-o panglică de glazură de zahăr alb. Dacă aveți norocul să gustați una dintre aceste gogoși la fel cum vine după colț de geam, vă bucurați de o adevărată delicatese - cercul cald al bunătății aluate dulci se topește practic în gură. Acest proces secret a ajutat-o ​​pe Krispy Kreme să devină lanțul de gogoși cu cea mai rapidă creștere din țară.

După cum puteți ghici, ingredientul principal al unei gogoși Krispy Kreme este făina de grâu, dar se adaugă și gluten, făină de soia, făină de orz malțiat și amidon alimentar modificat; plus gălbenuș de ou, lapte fără grăsimi, aromă și drojdie. Bănuiesc că o făină cu conținut scăzut de gluten, cum ar fi făina de prăjitură, este probabil folosită în amestecul original pentru a face gogoșile fragede, iar apoi producătorul adaugă glutenul suplimentar pentru a da gogoșilor cadrul perfect pentru creștere. Am testat multe combinații de făină de tort și gluten de grâu, dar am constatat că cea mai bună textură a rezultat din făina de tort combinată cu făină pentru toate scopurile. De asemenea, am încercat să adaug puțină făină de soia la amestec, dar soia a dat aluatului un gust ciudat și nu a beneficiat în niciun fel textura aluatului. Am exclus făina de orz malțiat și amidonul alimentar modificat din rețeta originală de aluat glazurat Krispy Kreme, deoarece acestea sunt ingrediente greu de găsit. Aceste excluderi nu păreau să conteze, deoarece adevăratul secret în a face ca aceste gogoși să arate și să aibă gustul originalului constă în primul rând în manipularea atentă a aluatului.

Rețeta originală de aluat cu aluat glazurat Krispy Kreme va fi foarte lipicioasă atunci când se amestecă pentru prima dată și ar trebui să aveți grijă să nu o amestecați prea mult sau veți construi niște fire de gluten dure, ceea ce va duce la gogoși masticabile. Nici nu trebuie să atingeți aluatul până când nu este terminat cu prima etapă de creștere. După ce aluatul crește timp de 30 până la 45 de minute, acesta va deveni mai ușor de manevrat, dar va trebui totuși să-ți făinești mâinile. De asemenea, asigurați-vă că făinați cu generozitate suprafața la care lucrați atunci când lansați ușor aluatul pentru tăiere. Când fiecare formă de gogoașă este tăiată din aluat, așezați-o pe un pătrat mic de hârtie de ceară care a fost ușor praf cu făină. Folosirea hârtiei de ceară vă va permite să transportați cu ușurință gogoșile (după ce se ridică) de pe foaia de copt la scurtarea fierbinte fără a dezumfla aluatul. Atâta timp cât nu le prăjiți prea mult - 1 minut pe fiecare parte ar trebui să fie suficient - veți avea o gogoșare gata de casă care va satisface chiar și cei mai mari fanatici ai Krispy Kreme.