rețetă

Apple Strudel este mult mai ușor de făcut de la zero decât crezi! Cu crusta sa fulgioasă și o umplutură de mere condimentată, această rețetă tradițională de Apfelstrudel vă va surprinde cu siguranță oaspeții. Serviți-l cu înghețată de vanilie sau sos de vanilie și aveți cel mai delicios desert de toamnă și de iarnă pe care toată lumea îl va iubi!

Această rețetă tradițională de strudel de mere este făcută cu un aluat simplu care se coace într-o crustă fulgioasă, cu unt și o umplutură de mere suculentă, condimentată, împodobită cu stafide înmuiate în rom și migdale tocate mărunt. Un desert impresionant, perfect pentru ocazii speciale și sezonul de sărbători!

Îmi place să servesc acest Apfelstrudel cald acoperit cu înghețată de vanilie sau sos de vanilie de casă. Este unul dintre deserturile mele preferate în toamnă și iarnă!

A face aluatul de la zero ar putea fi intimidant, dar este de fapt mai ușor decât pare. Am trecut prin câteva eșecuri pentru a vă face această rețetă cât se poate de infailibilă și vă voi împărtăși toate sfaturile și trucurile mele pentru a face acasă un Strudel tradițional german de mere, care are gustul celui pe care l-ați încercat în vacanță.!

De unde vine strudelul de mere

Știați că Apple Strudel nu este chiar o patiserie germană? A luat naștere în Austria și este popular în multe țări din Europa care au aparținut odinioară Imperiului Austro-Ungar. Germania nu a făcut parte din acest imperiu, dar multe feluri de mâncare austriece populare precum Kaiserschmarrn sau Apfelstrudel fac parte, de asemenea, din bucătăria bavareză din cauza apropierii de Austria.

Ce tip de patiserie se folosește pentru strudel?

Strudelul tradițional vienez de mere se face cu aluat de strudel. Un aluat moale făcut doar cu o mână de ingrediente întinse manual într-o foaie subțire de hârtie de dimensiunea unui blat. Dar mulți se tem să facă un aluat de strudel, așa că rețetele astăzi înșeală adesea folosind foi de aluat de filou cumpărat sau foietaj.

Cred că, dacă doriți să faceți strudel tradițional de mere, ar trebui să încercați aluatul de strudel! Este într-adevăr mai ușor decât crezi și, dacă nu urmărești un aluat subțire de hârtie, vei fi răsplătit cu un strudel delicios, mai ușor de făcut decât versiunea Bunica austriacă, dar nu mai puțin delicioasă.

Cum se face Apple Strudel de la zero

Începeți cu prepararea aluatului. Această rețetă de aluat este destul de simplă. Untul topit, făina, apa călduță și puțină sare sunt combinate până se formează un aluat neted. Îmi folosesc Kitchen Aid pentru a face aluatul și face treaba în mai puțin de un minut.

Acum vine un pas care va face întinderea aluatului mult mai ușoară. Lăsați aluatul să se odihnească într-o oală mică fierbinte acoperită cu un capac. Acest lucru face ca aluatul să fie elastic și mai ușor de manevrat.

În timp ce aluatul se odihnește, faceți umplutura de mere. Vreți să fie gata înainte de a începe să întindeți și să întindeți aluatul, deoarece dacă aluatul se usucă, se va rupe și s-ar putea să ajungeți la o mizerie uriașă. În timp ce testam această rețetă, aproape că am avut o defecțiune, deoarece strudelul meu s-a rupt în cuptor și umplutura de mere s-a revărsat.

Deci, sfaturile mele pentru a preveni acest lucru sunt:

  1. Nu fi prea ambițios! Da, bunicile austriece pot întinde aluatul doar cu mâinile subțiri de hârtie în mai puțin de un minut, dar niciunul dintre noi nu este o bunică austriacă. Vrei să vezi modelul prosopului tău de mâncare prin aluat, dar acest lucru este suficient în opinia mea. Veți fi mai bine și mai rapid la acest moment, dar vă rugăm să nu vizați A + prima dată!
  2. Folosiți un prosop neted! Am încercat o dată cu un prosop dur și aluatul lipit de el.
  3. Pregătiți din timp umplutura de mere! Nu doriți ca aluatul întins să fie așezat prea mult timp sau se va usca.
  4. Îndepărtați toate bijuteriile și împingeți-vă mânecile în sus! Inelele, brățările sau chiar mânecile îți pot strica aluatul.

Dacă urmați aceste sfaturi, a face aluatul nu este chiar atât de greu!

Pentru umplutura cu mere, prefer sa tai merele in dungi mici (batone). Unora le place, de asemenea, să taie merele în felii mici. Apoi combinați mărul și celelalte ingrediente.

Stafidele îmbibate cu rom sunt esențiale pentru a face un strudel bun de mere. Combinați doar romul și stafidele (îmi place să folosesc stafide aurii) și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute. Apoi aruncați (sau beți) romul și adăugați stafidele la umplutură. Dacă nu puteți folosi rom, le puteți înmuia în apă călduță sau suc de mere.

Nucile din umplutură sunt opționale. Îmi plac foarte mult în umplutură dar numai dacă sunt tocate mărunt. Dacă găsiți la magazin migdale albite tocate mărunt, folosiți-le sau tăiați mărunt migdale șlefuite cumpărate din magazin.

Există diferite moduri de a întinde merele pe aluat. Mi se pare cel mai simplu și mai infailibil mod de a face o dungă de umplutură, de aproximativ 6 inci grosime. Doriți să înfășurați aluatul de la capătul scurt, astfel încât cu partea lungă orientată spre dvs., lăsați câțiva centimetri spațiu pe partea dreaptă a dreptunghiului, apoi presărați pesmetul de sus în jos peste aluat într-o linie groasă de 6 inci. Lăsați o margine de 2 inci în partea de sus și de jos a benzii.

Îngrămătiți umplutura de mere deasupra pesmetului. Pentru a evita adăugarea prea mult lichid, folosiți o lingură cu fante pentru a transfera umplutura pe aluat. Faceți o grămadă uniformă și apoi îndoiți aluatul de sus și de jos pe umplutură, apoi înfășurați strudelul din partea scurtă cu ajutorul prosopului. Aveți grijă și lucrați încet, este similar cu a face o ruladă elvețiană.

Periați strudelul cu un pic de unt topit, apoi puneți-l la cuptor pentru 50 de minute. În timp ce se coace, periați-l cu mai mult unt topit la fiecare 20 de minute.

Se poate face Apple Strudel în avans?

Cred că are cel mai bun gust cald de la cuptor, dar are și un gust excelent la temperatura camerei sau reîncălzit în cuptor pentru câteva minute. Nu aș recomanda să asamblați strudelul de mere în prealabil și apoi să-l coaceți a doua zi, deoarece merele vor înmuia aluatul. Puteți face aluatul în prealabil și îl puteți păstra acoperit la frigider peste noapte, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l desfășura.

De asemenea, puteți îngheța strudelul de mere asamblat, dar nu copt și apoi coaceți-l cu câteva minute mai mult când doriți să-l serviți. Dar nu am încercat eu această metodă, voi actualiza această postare dacă o voi încerca.

Ce să servim cu Apple Strudel?

Apfelstrudelul este presărat întotdeauna cu zahăr pudră și de cele mai multe ori servit cu sos de vanilie. Are un gust minunat, de asemenea, cu frisca sau o ciorbă mare de înghețată cu vanilie. Îmi place cu înghețată! Inghetata de vanilie cu strudel cald = HEAVEN!

Căutați mai multe rețete tradiționale de desert germane/austriece?

Instrumente folosite pentru realizarea acestei rețete a apfelstrudelului austriac

Stand Mixer: Cel mai folosit aparat de bucătărie al meu și este atât de frumos încât poate sta pe tejghea ca decor!
Scorțișoară: Trec atât de mult scorțișoară în această perioadă a anului, așa că am cumpărat-o pe aceasta pentru a o avea întotdeauna la îndemână!
Apple Peeler: Miezuri, coji și felii. Nu numai că economisește o mulțime de timp, dar este mult mai sigur decât utilizarea unui cuțit de cojit pentru a curăța merele sau cartofii.

[butoane de război social = ”Pinterest, Facebook”]