Profitați la maximum de fructele coapte, moi, care abundă vara și începutul toamnei, păstrându-le ca compoturi superbe.

face

Scris de echipa de experți și complet obsedată de alimentație din spatele acestui site web, a canalelor noastre sociale și a revistei noastre lunare.

Ce este un compot?
Un compot este un preparat de fructe (întregi sau în bucăți) înăbușit într-un sirop de zahăr. Adesea se adaugă diferite arome, precum și fructe uscate și alcool (vezi mai jos). Este delicios servit cald imediat după gătit și este, de asemenea, un mod fantastic de a consuma o mulțime de fructe diferite și de a le păstra. Spre deosebire de gemuri și jeleuri, compoturile de casă trebuie păstrate în borcane sterilizate la frigider (până la două săptămâni) sau congelate pentru utilizare ulterioară.

Borcane sterilizante
Reutilizați borcane vechi de gem - spălați-le și capacele lor cu apă fierbinte cu săpun, clătiți cu apă clocotită, apoi uscați-le într-un cuptor cald (aproximativ 140 ° C/ventilator 120 ° C/gaz 1). Se toarnă cu grijă compotul cald în borcane și se sigilează cât este fierbinte. Utilizați niște capace și învelitoare drăguțe, iar borcanele dvs. vor arăta suficient de bine pentru a fi oferite cadou. Păstrați la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Compoturi înghețate
Pentru a păstra compoturile mai mult timp, înghețați, în loturi, în recipiente din plastic, astfel încât să puteți dezgheța doar cât aveți nevoie.

  • Condimente Aromele orientale precum anasonul stelat, ghimbirul și cardamomul sunt fantastice pentru fructele cu o aromă bogată, cum ar fi prunele și fructele de pădure. Fructele aromate delicat, cum ar fi pere și piersici, sunt excelente cu vanilie, apă de flori de portocal sau apă de trandafiri. De asemenea, încercați ceai verde, ceai de iasomie sau souchong lapsang pentru o aromă de fum.
  • Fructe uscate Utilizați caise uscate, prune uscate, smochine și cireșe pentru a adăuga o adâncime de aromă compoturilor. Ridicați-le îmbibându-le în alcool sau ceai de plante înainte de a le adăuga în tigaie.
  • Alcool Doar un indiciu subtil de alcool scoate la iveală toate aromele fructelor. Încercați kirsch, schnapps sau eau de vie.

Servire de sugestii
Compoturile sunt cu adevărat versatile, așa că încercați aceste idei inteligente:

  • Doar adăugați o păpușă de iaurt natural și compot într-un castron de musli (mai jos) pentru a vă începe ziua.
  • Serviți compoturi încă calde cu o ciupercă de smântână proaspătă sau cremă foarte groasă ca o budincă instantaneu sau bateți compotul răcit în cremă îndulcită bătută cu biscuiți sfărâmați pentru un prost delicios.
  • Serviți compot cald cu pâine prăjită franceză și sirop de arțar.
  • Faceți o înghețată pe bază de cremă de vanilie și înfundați o cantitate bună de compot înainte de a congela.

Mergând mai departe
După ce ați stăpânit compoturile, încercați să conservați fructele de vară în gem. Dulceața implică încălzirea fructelor cu zahăr și apă pentru a elibera pectina (care este cauza care se determină) în fructe. Unele fructe, cum ar fi căpșunile, au un nivel mai scăzut de pectină decât altele și pot necesita adăugarea de zahăr sau lămâie, care conțin ambele pectină, pentru a obține un set bun. Pentru a face gem, veți avea nevoie de o tavă mare de conservare, cu o bază grea. Dacă nu ați făcut gem înainte, vă recomandăm să folosiți un termometru pentru zahăr pentru a vă spune când gemul este gata.

Sunteți gata să vă scufundați și să faceți compot? Încercați această rețetă de compot de mure și coacăze.

Face 1,5 litri
Gata în 15 minute

Vei avea nevoie:

  • 600g mure
  • 400g coacăze roșii, negre și albe amestecate
  • 85g zahăr tos auriu
  • 90 ml cremă cassis

1. Spălați fructele și puneți-le într-o cratiță mare, grea, cu zahăr și cremă de casă. Aduceți încet la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Acoperiți cu un capac și gătiți ușor timp de 7-10 minute. Gustați cu atenție siropul - nu trebuie să fie prea dulce, ci doar suficient de dulce.

2. Se servește cald ca o budincă sau se păstrează în borcane sterilizate sau se lasă să se răcească, apoi se congelează în recipiente de plastic.