Tahini de casă este atât de ușor de făcut. Rețeta noastră este rapidă și face tahini care au un gust mult mai bun decât orice puteți cumpăra de la magazin. Salt la Rețeta Tahini sau vizionați videoclipul nostru rapid cu rețete care vă arată cum să îl faceți.

Urmăriți-ne cum facem rețeta

Ce este tahini?

Știi ce este tahini? Doriți să aflați cum să o faceți acasă în loc să cumpărați borcane scumpe la magazin? Vă vom spune totul despre tahini, pentru ce îl puteți folosi (da, este mai mult decât hummus) și vă vom arăta cum puteți face cu ușurință acasă.

Tahini este o pastă făcută din semințe de susan și este un element de bază în multe bucătării, în special în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. Este vegan, fără gluten, are gust de nuci și este simplu de făcut.

Tahini cumpărate din magazin se fabrică de obicei din semințe de susan decojite. Aceasta este și preferința noastră, dar o puteți face din semințe de susan neîngrădite și încolțite.

Semințele de susan decorticate sunt ceea ce vedeți cel mai des în magazine. Iată o fotografie a semințelor de susan decojite și decojite. Semințele decojite au culoarea mai deschisă din stânga. În dreapta, semințele necojite sunt mult mai întunecate și încă mai au corpul sau coaja exterioară intacte.

Din experiența noastră, tahiniul din semințe de susan fără decolorare tinde să aibă un gust mai amar și tahini nu devine la fel de neted ca atunci când este făcut din semințe de susan decojite.

bine

Modalități de a folosi tahini

Probabil că cel mai cunoscut mod de a utiliza tahini este atunci când faci hummus. Chiar dacă suntem uriași hummus, folosim tahini în multe alte moduri în propria noastră bucătărie.

Iată o listă de sugestii pentru utilizarea tahini, altele decât în ​​hummus.

  • Faceți Baba Ganoush, o baie incredibilă de vinete prăjite care, îndrăznesc să spun, ar putea bate hummusul pentru înmormântarea noastră preferată.
  • Faceți-vă propriul sos de salată tahini. Aruncați această salată de varză, fasole și nucă cu dressing Tahini.
  • Transformă-l într-un sos. Încercați sosul nostru Tahini Dreamy, care este perfect stropit peste legume sau carne. Îmi place în special peste morcovi prăjiți cu miere și stropiți peste aceste împachetări de salată de pui.
  • Serviți tahini lângă falafel - încercați Rețeta noastră ușoară de falafel de casă.
  • Folosește-l în desert. Serios. Aruncați aceste cookie-uri cu ciocolată.

Odată ce aveți tahini în frigider (durează peste o lună), punem pariu că vă veți găsi adăugându-l la o varietate de feluri de mâncare fără instrucțiuni de la noi!

Cum se face tahini în câteva minute

Tahini este foarte, foarte simplu de făcut. Dacă ați făcut vreodată un unt de nucă ca untul de arahide înainte să observați că este practic același proces: Măcinați semințele de susan într-un robot de bucătărie cu puțin ulei până la omogenizare.

Ingredientele

Ai nevoie doar de TREI ingrediente pentru a face tahini.

seminte de susan - După cum am menționat mai devreme, preferăm să folosim semințe de susan decorticate. Cel mai adesea, vom prăji ușor semințele pentru a scoate în evidență o parte din nucile lor naturale, dar puteți sări peste acest pas împreună dacă doriți.

Ulei - Pentru a ajuta tahiniul să se transforme într-o pastă cremoasă netedă, adăugăm câteva linguri de ulei cu aromă neutră. O varietate de uleiuri funcționează, încercați ulei de avocado, ulei de măsline ușor și fructat, ulei vegetal și ulei de semințe de struguri.

Sare este un ingredient opțional, dar îl folosesc întotdeauna. Doar face ca gustul tahini să fie mai bun.

Procesul nostru simplu de realizare

A face tahini este ușor și necesită doar câțiva pași simpli.

Pasul 1, toastă semințele de susan. Îmi place să prăjesc semințele de susan înainte de a face tahini. Aroma este mult superioară în acest fel. Dacă intenționați să prăjiți semințele, vă recomandăm să faceți acest lucru pe plită și nu în cuptor. Semințele de susan sunt mici și astfel se ard foarte ușor.

Pentru a prăji semințele de susan, le arunc într-o cratiță largă și uscată la foc mediu-mic, apoi amestec constant cu o lingură până când semințele se întunecă atât de ușor și devin parfumate.

Pasul 2, Procesați semințele de susan până se sfărâmă. Când semințele de susan s-au răcit, le aruncăm în vasul robotului nostru de bucătărie, închidem capacul, apoi procesăm până când începe să se formeze o pastă sfărâmicioasă.

Un robot de bucătărie transformă semințele într-un amestec sfărâmicios.

Pasul 3, se adaugă ulei și se transformă într-o cremă netedă. Pentru a ajuta tahiniul să se transforme într-o pastă extra netedă, adăugăm câteva linguri de ulei cu aromă neutră. Puteți elimina o parte din ulei, dacă doriți, dar tahiniul nu va fi la fel de neted sau de îmbrăcat. Pentru a ajunge la o consistență similară cu cea cumpărată de la magazin, am descoperit că ar trebui să o facă între 3 și 4 linguri de ulei.

După mai multe prelucrări, câteva opriri pentru a zgâria fundul și părțile laterale ale bolului și puțin mai multă procesare după aceea, tahini-ul este gata. Extra netedă și gata de utilizare în orice rețetă doriți.

După adăugarea uleiului și prelucrarea timp de un minut sau două, tahiniul este neted și ușor de prelucrat.

Întrebări frecvente: Pot folosi un blender?

De la postarea rețetei, destul de mulți dintre cititorii noștri au întrebat dacă un blender va funcționa sau nu în locul unui robot de bucătărie atunci când face tahini. Prefer să folosesc robotul de bucătărie, dar dacă aveți un blender de mare putere (cum ar fi un Vitamix), atunci ar trebui să îl puteți folosi pentru a face tahini. Când faceți acest lucru, asigurați-vă că ați răzuit în jos părțile și fundul blenderului, astfel încât toate semințele să fie încorporate în sos.

Sfaturi pentru stocare

Puteți ține tahini acoperit în frigider timp de o lună, poate ceva mai mult. S-ar putea să descoperiți că după ceva timp în frigider se separă, așa cum ar face untul natural de arahide. Tot ce trebuie să faceți pentru a remedia acest lucru este să-l amestecați bine.