rețetă

Omniprezentele paste din carne de soare din Jamaica, iată adevărata rețetă ușoară autentică, fulgi, rețete jamaicane din carne de vită, care este fast-food-ul excelent din Jamaica. Această rețetă autentică de carne de vită jamaicană este ușor de făcut și este umplută cu o umplutură de carne aromată și captivantă.

De asemenea, cunoscut sub numele de pâine de soare din Jamaica, coaja de patiserie este distinct galbenă, ceea ce îl face unul dintre cele mai recunoscute alimente etnice din întreaga lume.

Din ce este compus un tort de carne de vită jamaican?

Torturile jamaicane din carne de vită sunt făcute cu un aluat bogat de patiserie galben fulgios umplut cu carne de vită măcinată condimentată. Aluatul de patiserie se face cu făină, unt sau scurtare și suet de vită și sare. Produsul de patiserie capătă culoarea din pudra de curcuma. De asemenea, puteți folosi curry sau annatto pentru a colora și aromă aluatul. Umplutura de carne de vită măcinată este condimentată cu ceapă roșie sau galbenă, usturoi tocat, curry, escallion (ardei gras), ardei capota scoțian (ardei iute) sau ardei dulci, pesmet, cimbru uscat sau proaspăt, boia, ardei negru și un indiciu de condiment.

Ce este sueta de vită?

Sueta de vită este grăsime brută care înconjoară articulațiile și rinichii vacii. Are un punct de topire scăzut în jur de 45 ° C și 50 ° C (113 ° F și 122 ° F). care îl fac perfect pentru gătit, prăjit adânc sau adăugându-l pentru a face aluat de patiserie. Congelația suetului de vită este în jur de 40 ° C (104 ° F).

Cu ce ​​puteți înlocui costum de vită?

Puteți pur și simplu să înlocuiți costum de vită cu untură sau scurtare de legume la un raport de 1-1. Sueta, untura și scurtarea au un punct de topire similar, ceea ce le face să fie înlocuitori perfecți, dar aroma va fi ușor diferită. De asemenea, puteți înlocui costumul și scurtarea cu unt sau margarină.

În unele rețete, înlocuirea costumului cu scurtarea necesită înghețarea scurtării mai întâi, apoi tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să simuleze cameta.

Acest lucru este utilizat în principal pentru a face aluat de patiserie cu conduse la o crustă de patiserie mai fulgi.

De ce este galben jamaicanul de vită Patty Dough?

Aluatul autentic jamaican de carne de vită este distinct galben datorită cantității mari de turmeric adăugată aluatului. Dacă culoarea pastelei nu este importantă, atunci puteți redimensiona condimentul turmeric la jumătate, acest lucru va compensa o parte din amărăciunea din turmericul din aluatul de patiserie.

Cu ce ​​puteți înlocui condimentul cu turmeric pentru aluatul Patty?

Cel mai frecvent înlocuitor al condimentului turmeric este pudra de curry. Puteți înlocui unul câte unul pentru a obține același profil de culoare pentru aluatul de patiserie fulgi, dar rețineți că aroma se va schimba.

Ingrediente pentru aluatul de patiserie din carne de vită folosind costum de vită:

  • 450 grame făină pentru toate scopurile (3 1/2 cani)
  • 4 grame de sare (1 linguriță)
  • 13 grame zahăr granulat (1 lingură)
  • 100 grame de carne de vită (1/2 cană) tocate în bucăți de mărimea mazării și congelate
  • 100 grame scurtare (1/2 cană)
  • 30 grame praf de curcuma (2 linguri)
  • 230 grame apă rece ca gheața

Ingrediente pentru aluatul de aluat de vită folosind unt:

  • 450 grame făină pentru toate scopurile (3 1/2 cani)
  • 4 grame de sare (1 linguriță)
  • 13 grame zahăr granulat (1 lingură)
  • 220 grame unt nesărat (1 cană) sau (2 bastoane de unt)
  • 30 grame praf de curcuma (2 linguri)
  • 230 grame apă rece ca gheața

Ingrediente pentru prepararea cărnii de vită:

  • 450 grame carne macinată de vită (1 lb)
  • 1 ceapă galbenă sau roșie de dimensiuni mari tocată mărunt
  • 60 grame escallion proaspăt (scallions) 3 tulpini tocate mărunt
  • 25 grame piper Scotch (1 piper) sau folosiți orice ardei iute
  • 165 grame pesmet (1 1/2 cani)
  • 3 grame sare (3/4 linguriță)
  • 4 grame boia (1 lingurita)
  • 2 grame piper negru (1/2 linguriță)
  • 2 grame de cimbru (1 linguriță)
  • 2 grame de ienibahar (1/2 lingurita)
  • 60 de grame de unt nesărat (2 linguri sau 1/4 cană)
  • 250 de grame (o cană de apă)
  • 30 de grame de ulei de măsline (2 linguri)
  • 8 grame usturoi tocat (2 căței)

Instrucțiuni despre modul de preparare a umpluturii din carne de vită:

  1. Puneți aragazul la un nivel mediu-mic și adăugați carnea de vită macră într-o cratiță cu 1 cană de apă și 2 linguri de ulei de măsline, carnea ar trebui să fie scufundată complet în apă.
  2. Gatiti si fierbeti carnea pentru aproximativ 20-30 de minute. Odată ce carnea a absorbit cea mai mare parte a apei.
  3. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, capota sau ardeii dulci, boia, cimbru și ienibahar și amestecați până se amestecă bine. \ dacă trebuie să adăugați puțină apă la sol, faceți acest lucru, nu doriți o carne uscată, carnea ar trebui să fie suculentă.
  4. Se adaugă pesmetul încet și se amestecă pentru a combina amestecul. Din nou, asigurați-vă că există suficient lichid pentru a absorbi pesmetul.
  5. Se adaugă untul și se combină. Odată amestecat untul, scoateți carnea de vită de pe foc și puneți-o deoparte.

Euinstrucțiuni despre cum să preparați aluatul de aluat din carne:

Pentru a face patiserie

  1. Într-un bol de amestecare cu un accesoriu cu cârlig, adăugați făina, sarea, pudra de curcuma, suetul și scurtarea și amestecați cu viteză mică până când se dezvoltă o textură de mărunțire. Dacă nu utilizați suet, adăugați în schimb untul. Amestecul ar trebui să arate ca consistența pesmetului.
  2. Dacă nu aveți o mașină de amestecat, puteți tăia grăsimea cu degetele sau cu o furculiță. Un robot de bucătărie va funcționa și cu doar 6-8 impulsuri.
  3. Adăugați în apa rece ca gheața și amestecați până când ingredientele sunt bine combinate și aluatul de patiserie ușor dezvoltat.
  4. Scoateți aluatul din mașină de amestecat și înfășurați-l în plastic, introduceți-l în frigider timp de 30 de minute.

Instrucțiuni despre asamblarea pastei de vită jamaicane:

  1. Preîncălziți cuptorul la 365F (185C)
  2. Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în 12 părți egale pentru tortele mari sau 20 de părți egale pentru torturile mici.
  3. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și aplatizați rotund folosind un sucitor la aproximativ 4 mm.
  4. Pentru bucăți mari, umpleți fiecare disc de patiserie cu două până la 3 linguri de umplutură în jurul centrului de aluat de patiserie. Pentru tortele mai mici umpleți aluatul cu 1 - 1/2 linguri de umplutură de carne.
  5. Suprapuneți aluatul de patiserie pentru a semăna cu o semilună de jumătate de lună și ciupiți capătul exterior cu o furculiță pentru a sigila cusăturile.
  6. Așezați tortele pe o tavă de copt căptușită și coaceți-le în grătarul din mijloc timp de 25-30 de minute sau până când tortul de vită este ușor rumenit.

Gata, acum vă puteți surprinde familia și prietenii cu o bucată de bucătărie jamaicană.