Cinci alternative delicioase la pansamente cu sodiu, zahăr și ingrediente artificiale

alternative

Când merg la cumpărături cu clienții mei sau sortez ce este în frigiderul lor, unul dintre articolele despre care deseori sunt surprinși să afle este sosul de salată. Chiar și pansamentele cu aspect gourmet pot fi încărcate cu sodiu, zahăr și ingrediente nedorite. O marcă populară comercializată ca „sănătoasă” conține conservanți artificiali și ambalează șapte grame de zahăr (în valoare de aproape două lingurițe) și 230 miligrame de sodiu la două linguri de porție. Și chiar și tipul de grăsime care conține pansamentul contează, poate mai mult decât cantitatea.

Un nou studiu al Universității Purdue concluzionează că tipul de grăsime al pansamentului joacă un rol în cantitatea de antioxidanți pe care o veți absorbi din legume. Cercetătorii au hrănit salate subiecte acoperite cu pansamente realizate cu grăsimi saturate, grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate, apoi au prelevat probe de sânge pentru a testa absorbția antioxidanților cunoscuți pentru a combate cancerul, bolile de inimă și viziunea legată de vârstă.

În test, fiecare salată a fost servită cu 3 grame, 8 grame sau 20 de grame de grăsime din diferite sosuri. Untul a servit ca sursă de grăsimi saturate, uleiul de canola ca grăsime monoinsaturată și uleiul de porumb ca grăsime polinesaturată. Au descoperit că pansamentul realizat cu grăsimi monoinsaturate necesită cea mai mică cantitate de grăsime pentru a absorbi cei mai mulți antioxidanți, în timp ce pansamentele pe bază de grăsimi saturate și polinesaturate au necesitat cantități mai mari de grăsimi pentru a obține aceleași rezultate. Cu alte cuvinte, cu tipul potrivit de grăsime, ajungi puțin la ajutarea antioxidanților să treacă de la sistemul digestiv în sânge.

Din fericire, există multe opțiuni delicioase de sos pentru salate, fără exces de sodiu, zahăr și aditivi artificiali. Într-o postare recentă am împărtășit din cutie modalități de a te bucura de hummus, unul fiind un dressing pentru salată, dar am și alte câteva favorite. Și fiecare este o sursă excelentă de grăsimi monoinsaturate sau, pe scurt, MUFA.

Tahini

Un ingredient obișnuit în hummus, tahini este o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Poate că v-ați bucurat cu falafel, dar este, de asemenea, o alternativă satisfăcătoare la sosurile cremoase pe salată. Căutați opțiuni făcute dintr-un singur ingredient: semințe de susan.

Avocado

Uneori mă refer la avocado drept unt care crește pe copaci datorită texturii sale cremoase și a gustului bogat. Puteți utiliza de fapt avocado în locul untului la coacere și este o bază fantastică pentru un dressing de zeiță verde vegan. Adăugați doar usturoi, oțet, suc de lămâie și ierburi precum busuioc și piper negru crăpat și amestecați. Sau pur și simplu puneți salata într-un recipient sigilabil împreună cu niște avocado copt tocat, închideți capacul și agitați ușor pentru a lăsa avocado să învelească frunzele.

Tapenadă de măsline

Ingredientele standard ale acestei paste delicioase sunt măslinele verzi sau negre sau ambele, împreună cu uleiul de măsline, pătrunjelul, lămâia, usturoiul și piperul! Îl folosesc ca pansament în salata mediteraneană de curcan, din cea mai nouă carte S.A.S.S! Tine Slim.

Ulei și oțet

Pur și simplu nu puteți bate combinația dintre oțet balsamic de înaltă calitate și ulei de măsline extravirgin. Dar dacă doriți puțin mai multă aromă adăugați o stoarcere de suc de lămâie și câteva ierburi proaspete sau uscate. Sau, bateți o vinaigretă simplă adăugând niște usturoi crud sau prăjit. Și amestecați lucrurile folosind o varietate de oțeturi infuzate cu fructe, de la smochine sau cireșe până la rodie sau pere.

Cum îți îmbraci salata? Vă rugăm să trimiteți tweet-urile dvs. la @cynthiasass și @Shape_Magazine.