Distribuiți acest articol

carne
De Catherine Newman

Rețete delicioase, prietenoase cu familia, cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a transforma cu ușurință kilogramul de carne de vită măcinată din frigider într-o masă uimitoare

Văd un pachet de carne de vită măcinată în frigiderul meu și cred, fericit: asta e cina. Nu mă pot abține, deși am un vegetarian în casă, ceea ce face ca această linie de gândire să nu fie practic. Este un obicei vechi. În funcție de momentul și locul în care ați crescut, un kilogram de carne de vită măcinată ar fi putut fi și baza de cină a familiei dvs. - un pachet de carne care a fost întins, în funcție de câte guri erau de hrănit, cu macaroane (gulaș) sau piure de cartofi (plăcintă de cioban) sau produse clasice de marcă precum „Hamburger Helper”. Nu era fantezie, dar era bună și ne-a umplut. În plus, trebuie să aruncăm tava de carne din polistirol pe foc după cină și să o privim cum se ridică în fum albastru în timp ce se micșora în nimic. (Îmi pare rău pentru stratul de ozon, toată lumea.) Ah, anii șaptezeci! Este uimitor că suntem încă în viață.

Redus până acum, când mulți dintre noi - și mulți oameni cu diabet, în special - sunt cu ochii pe carbohidrați, iar alchimia de a căuta o kilogramă de carne în cină devine puțin mai complicată. Chiflele sunt afară. Pastele tradiționale au ieșit. Cartofii sunt afară. Nu înseamnă că nimic trebuie să devină mai puțin delicios, dar înseamnă că trebuie să devenim mai creativi. Dovleceii în spirală sunt o bază sănătoasă în formă de paste pentru sos de carne sau chili, la fel ca orezul de conopidă. Și poți să completezi complet umplutura ta de ciobană preferată cu piure de conopidă cremoasă. Un lucru frumos la versiunile pe bază de legume este că nu există doar o absență a carbohidraților; există un surplus de nutriție - toate acele fibre și acele vitamine și micronutrienți pe care originalele carbierului nu le ofereau cu adevărat, fără supărare.

Deci, pentru rețetele de carne, acestea sunt destul de grele la legume. Aceasta este menită să fie o parte a lăudării și a avertismentului. S-ar putea să existe o perioadă de ajustare, da, dar aceste mese sunt atât de delicioase în atât de multe moduri diferite - brânzeturi, fermecătoare, delicioase, sărace - încât mă gândesc că va fi scurtă. Doar asigurați-vă că cumpărați cea mai bună carne măcinată pe care vi-o puteți permite, preferată cu iarbă. Îmi place să folosesc carne cu cel puțin 15% grăsime (aceasta poate fi etichetată 85/15), astfel încât să gătească frumos și suculent. Carnea de vită vă va oferi o mulțime de nutriție excelentă, mai ales dacă este hrănită cu iarbă - este o sursă excelentă de proteine, fier și vitamine B, printre altele - dar dacă doriți să înlocuiți curcanul sau puiul, mergeți la el!

1. Burgers perfecti

După cum știe deja toți cei care evită carbohidrații sau glutenul: un burger înfășurat într-o singură frunză de salată este un lucru bun de mâncat, dar nu este ca și cum ai mânca un burger pe un coc. Și nici acesta nu este, într-adevăr, dar oh, este mult mai aproape! Folosirea plăcilor groase de salată iceberg nu numai că vă oferă un mod convingător de bun pentru a vă ține burgerul și fixările - ci adaugă și o criză satisfăcătoare.

2. Salată de vită în stil thailandez cu mentă

Am copiat acest fel de mâncare dintr-o salată de carne - nam tok - am mâncat într-un restaurant thailandez, dar pare de fapt să fie mai asemănătoare cu o salată Lao numită larb. Oricum ar fi, este greu să nu mai mănânci: crocant, fraged, vesel, picant, acru, bogat și suculent, cu totul aruncat în frunze de varză clare.

3. Pizza personală pentru carne

Fac această rețetă de când copiii mei erau mici: combinația dintre condimentele tradiționale de pizza și o dimensiune superfun o fac (aproape) irezistibilă, mai ales pentru copiii care se pot simți puțin ciudați cu pâinea de carne. Vă rugăm să rețineți că dovlecelul ras este un ingredient crucial aici, deoarece adaugă umiditate, dar copiii (sau adulții) timizi de dovleac este puțin probabil să-l observe.

4. Enchilada Zucchini

Aceasta este o rețetă foarte avansată de legume, în care dovleceii nu sunt nici măcar deghizați de la distanță ca altceva. Dar sunt delicioase: bogate cu o umplutură de carne picantă, picantă și îmbrăcată în brânză strălucitoare. Și eu, unul, ador micile canoe festive de dovlecei.

Alte rețete de carne macinată:

Despre Catherine Newman

Catherinei iubește să scrie despre mâncare și hrănirea oamenilor. Pe lângă rețeta și blogul de părinți Ben & Birdy (care are aproximativ 15.000 de cititori săptămânali), editează seria ChopChop de reviste de gătit bazate pe misiune. Această revistă de gătit pentru copii a câștigat premiul James Beard Publication of the Year în 2013 - primul non-profit care l-a câștigat vreodată - și un Parents ’Choice Gold Award. De asemenea, a ajutat la dezvoltarea Sprout, o versiune WIC a revistei pentru familiile înscrise în Programul special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC), precum și Seasoned, versiunea lor pentru seniori. Distribuie anual peste un milion de reviste, prin abonamente plătite, cabinete medicale, școli și spitale. Misiunea lor a început cu obezitatea ca obiectiv explicit - și s-a mutat, de-a lungul anilor, la una mai holistică, cu sănătatea, fericirea și mâncarea reală la bază. Aceasta este aceeași vibrație pe care Catherine o aduce în coloana diaTribe.