lume

Acum că a sosit cu siguranță vremea mai rece, ce modalitate mai bună de a evita frigul decât mâncarea mâncării confortabile preferate de toată lumea - supa, o alegere populară în această perioadă a anului? Servit anterior ca aperitiv, acum ocupă locul central pe masa de cină a familiei moderne. Și a parcurs un drum lung de la bulionul servit în Evul Mediu: în zilele noastre, vine într-o mare varietate de arome și texturi din aproape fiecare cultură alimentară. Supe de masă, supe reci, supe dulci - există atât de multe feluri diferite, o persoană ar putea trăi cu supă timp de un an și nu se va sătura niciodată de ea! Iată un ghid pentru a vă începe călătoria culinară de descoperire .

Prepararea unei supe grozave de casă

A face supă de casă este ușor. Cu toate acestea, pentru a face un Grozav supă de casă, există câteva elemente de bază pe care trebuie să le cunoașteți. Una dintre ele este: începeți cu un stoc bun de casă.

Ingredientul secret

În spatele fiecărei supe gustoase se află o bază bună de supă sau un stoc. Este ingredientul principal, cel care îi conferă caracter și cea mai mare parte a gustului său. Majoritatea oamenilor au auzit de carne de vită, pui și legume; stocurile de rață sau șuncă sunt soiuri mai puțin cunoscute care fac, de asemenea, o supă gustoasă.

Iată 4 sfaturi grozave pentru a vă crea propriul stoc:

Păstrați resturile de carne și legume la congelator: când este timpul să faceți un stoc, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă rece pentru a acoperi. Depozitarea resturilor de alimente reduce cantitatea de mancare irosita și oferă supei tale un profil de aromă original.

Fierbeti la foc mic timp de multe ore: cu cât fierbeți mai mult stocul, cu atât mai multă aromă este eliberată de ingrediente. De fapt, experții recomandă să fiarbă materialul de fierbere timp de 4 până la 12 ore la foc mic. Acest lucru permite colectarea grăsimii pe partea de sus a stocului, facilitând apoi degresarea.

Îndepărtați grăsimea: există două modalități de a îndepărta stratul de grăsime de pe partea superioară a stocului. Mai întâi, poți răciți bulionul în frigider . Pe măsură ce se răcește, grăsimea se întărește la suprafață; folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta grăsimea întărită și veți avea un stoc frumos și clar. Dacă nu poți aștepta ca bulionul să se răcească, adăugați câteva cuburi de gheață în oală . Grăsimea se va lipi de cuburile de gheață, care pot fi îndepărtate cu ușurință cu o lingură cu fante.

Păstrați-l înghețat: odată ce bulionul este gata de utilizare, îl puteți păstra până la șase luni în congelator. Un sfat la îndemână este să îl congelați într-o tavă cu cuburi de gheață: aceasta vă oferă un număr de cuburi mici pe care le puteți adăuga la rețete după cum este necesar.

Pentru a urma aceste sfaturi și a vă crea propria supă, va trebui să aveți la îndemână câteva echipamente.

A avea echipamentul potrivit face diferența

Pentru a face stocul, veți avea nevoie de un oala suficient de mare să dețină toate ingredientele, a filtru (sau sită) pentru a separa solidele de lichide și a lingură crestată pentru a îndepărta grăsimea.

Pentru a face o supă delicioasă de casă, veți avea nevoie de o perie (pentru a curăța legumele fără a folosi apă), a peeler, A cuţit, A tăietură, A oala sub presiune (aceasta reține vitaminele și nutrienții legumelor), a cratiţă (pentru a găti carnea și ceapa) și a oala mare (pentru a amesteca totul împreună).

Pentru a face supe cremă și gazpachos cu o textură netedă, va trebui să adăugați un robot de bucătărie la lista dvs. de echipamente de bază.

Acum, că aveți echipamentul de care aveți nevoie, este timpul să treceți la pasul următor. Pentru asta, veți avea nevoie de puțină imaginație.

Încercați noi combinații de arome, condimente și garnituri

Fii imaginativ și fă-ți supele mai aromate folosind condimente precum ghimbir, curry, curcuma sau ardei iute din regiunea Espelette din Franța, după conținutul inimii tale.

Sau, ce zici de adăugarea unor fructe? Coaja de portocală vă poate ridica supa obișnuită de morcovi de la bun la mare! Când supa este gata de servit, adăugați puțin suc de lămâie, o lingură de crema proaspata sau smântână sau frunze proaspete de coriandru sau busuioc pentru a face mai gustoasă și mai atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Ai timp scurt și trebuie să treci peste câțiva pași? Nici o problemă!

Sfaturi și trucuri pentru a face supe rapide

Din păcate, nu există un glonț magic: prepararea unei supe rapide de casă implică o anumită planificare. Vestea bună este că planificarea este foarte ușoară: asigurați-vă pur și simplu că aveți întotdeauna niște legume și cuburi de casă în congelator. Puteți cumpăra legume proaspete și le puteți tăia singuri, dar este mai rapid și mai ușor să cumpărați amestecuri gata preparate congelate, cum ar fi supa de legume și supa de legume în stil italian .

După aceea, restul este la fel de ușor ca unul, doi, trei! Scoateți legumele și stocul de casă din congelator, puneți-le într-o oală sub presiune, adăugați puțină apă și porniți-le. În doar câteva minute, supa rapidă va mirosi și va avea un gust la fel de delicios ca unul care a fierbut câteva ore!

Prepararea supelor de masă

Supele de masă sunt amestecuri care au suficientă nutriție pentru a fi servite ca fel principal de mâncare. În general, sunt preparate consistente, cu o listă lungă de ingrediente, inclusiv proteine, carbohidrați, legume și leguminoase sau fasole uscată. În timp ce rețeta de bază rămâne aceeași, puteți amesteca lucrurile adăugând ingrediente precum orez, fidea vermicelli, tofu etc. Consultați următoarele link-uri pentru câteva rețete delicioase de supă de masă!

Asigurați-vă că păstrați supa nefolosită în frigider sau congelator.

Sfaturi și trucuri pentru depozitarea supei mai mult timp

Supa cu ouă sau smântână trebuie păstrată doar două zile la frigider, dar cele fără pot fi păstrate până la o săptămână. Asigurați-vă că ați pus supa rămasă într-un recipient de dimensiuni potrivite, deoarece acest lucru împiedică pătrunderea aerului și provocați deteriorarea.

Dacă nu intenționați să vă mâncați supa în câteva zile sau o săptămână, păstrați-o la congelator. Aceasta este o modalitate excelentă de a gestiona „planover” atunci când dublați rețeta pentru a vă ușura viața. Umpleți pur și simplu borcane Mason sau recipiente Tupperware cu trei sferturi pline cu supa rămasă ... și cina este gata în câteva minute!

Făcând supe dulci


Foto: Marmiton

Deoarece ingredientele și preparatul sunt atât de asemănătoare, în anumite privințe supele și piureurile dulci sunt ca sărutarea verișorilor. Pentru a le face pe amândouă, trebuie doar să tăiați niște fructe, să le faceți piure și să le serviți.

Cu toate acestea, supele dulci încorporează și alte ingrediente, cum ar fi vinul alb, ghimbirul, vanilia și (uneori) un vârf de sare. O altă diferență este că smoothie-urile se beau dintr-un pahar, în timp ce supele reci sunt servite într-un castron și consumate cu o lingură, făcându-le mult mai versatile. Adevărata diferență dintre cele două este că imaginația este singura ta limită! Puteți garni creația dvs. cu turtă dulce, bucăți întregi de fructe sau nuci. Consultați următoarele linkuri pentru câteva idei delicioase de cină cu supă dulce:

Atât de multe feluri diferite!

Francezii au multe cuvinte diferite pentru supă - potage, bisque, crème, velouté - dar, în engleză, avem tendința de a folosi același lucru - supă - cu un cuvânt în față pentru a arăta ce fel este. Tabelul de mai jos oferă o scurtă descriere a diferitelor tipuri de supă.

Făcând o călătorie în jurul lumii

Supa vine într-o multitudine de soiuri, fiecare țară - și, uneori, fiecare regiune - își pune propria ștampilă pe acest aliment de confort, cu ingrediente sau arome distincte. Sunteți gata să ne lăsați să vă ducem papilele gustative într-o călătorie în jurul lumii?

Australia și Indonezia


Foto: Epic de cru

Călătoria noastră începe de cealaltă parte a lumii, în Australia! Specialitatea țării este supa de dovleac, un fel de mâncare atractiv și delicios.

Plecăm din Australia și ne îndreptăm spre nord, spre Asia, făcând o scurtă oprire în frumoasa Indonezia tropicală. Nu putem pleca fără să gustăm o specialitate locală delicioasă, soto ayam. De asemenea, găsită în Malaezia și Singapore, această versiune picantă a propriei noastre supe de tăiței de pui este făcută cu vermicelli de orez, ceapă verde și ouă fierte și este aromată cu un indiciu de turmeric.

Thailanda și Vietnam


Foto: de trei ori pe zi

Următoarea oprire: Thailanda, unde mâncarea picantă este rege! Împreună cu Laos, acesta este locul de naștere al supei tom yum, cunoscută și sub numele de „tom yam”, care se consumă acum în întreaga lume. Semnul distinctiv al acestei supe foarte picante este bulionul său special făcut cu lemongrass, frunze de tei Kaffir, suc de lămâie, sos de pește și ardei iute roșii zdrobiți. Încercați-o, sunteți sigur că vă va plăcea!

Supa tonkineză, sau Pho, este felul de mâncare al Vietnamului. Puteți vedea cum oamenii mănâncă acest amestec gustos de orez, orez, bulion de vită și condimente la fiecare colț de stradă și în orice moment al zilei.

Japonia și Rusia


Foto: 750г

Următoarea oprire a turneului nostru este Japonia. Ciorba de miso este la fel de importantă pentru cultura culinară a acestei țări ca orezul, precum este servită cu aproape fiecare masă, de la micul dejun până la cină. Cele două ingrediente principale ale supei sunt miso, o pastă făcută din boabe și boabe de soia fermentate, cum ar fi orez sau orz, și dashi, un ciorb popular japonez.

Acum suntem în Rusia, cea mai mare țară din lume. Un element de bază aici și în alte câteva țări slave, borșul este o supă de sfeclă făcută cu carne, varză și uneori cartofi. Dacă doriți să vă lărgiți orizontul de sfeclă dincolo de versiunea tradițională rusă, mergeți în Lituania pentru a-i gusta borșul rece .

India și Bulgaria


Foto: acum trei zile Foto: 196 arome

Ultima noastră oprire pe subcontinentul Asiei de Sud este India, a doua țară cu cea mai mare populație din lume. Cunoscută pentru mâncărurile sale aromate, picante, una dintre specialitățile sale este supa dhal, o supă de linte aromată cu mirodenii indiene precum curry, chimen și turmeric.

Mergând spre nord-vest, prima noastră oprire pe piciorul european al călătoriei noastre este în Bulgaria, unde bob chorba (sau „supă de fasole” în bulgară) este practic un fel de mâncare națională! Deși există atât de multe variante în această supă consistentă, pe cât sunt bucătarii care o fac, ingredientele de bază includ întotdeauna fasole, ceapă, roșii, morcovi, ardei și mentă.

Spania și Italia


Foto: Epicurien Foto: Epic de cru

Fabricat inițial numai în Spania și sudul Portugaliei, gazpacho este acum un favorit în multe alte țări. Această supă este diferită de majoritatea celorlalte menționate aici, deoarece este servită doar rece. De fapt, este mai asemănător sucului de legume decât o supă tradițională. Rețeta de bază include întotdeauna roșii și usturoi și un „bulion” de apă sau cuburi de gheață, dar legumele crude tăiate cubulețe, cum ar fi castraveții, ceapa și ardeiul, sunt adesea adăugate la bază.

Iată-ne acum în așa-numita „țară a iubirii” - Italia - unde supa de semnătură este minestrone. O variantă a supei clasice de legume, versiunea italiană include paste, orez și/sau o stropire de parmezan ras.

Grecia și Maroc


Foto: Miam miam et Yum

Avgolemono este o supă greacă groasă cu o bază de ou-lămâie, care este folosită și ca sos. Pentru a face avgolemono, gătiți orez, orzo sau tapioca într-un bulion și apoi adăugați amestecul de ouă - lămâie.

Următorul continent de pe lista noastră este Africa, unde vizităm Marocul. Supa de specialitate a țării este harira. Ingredientul său de bază sunt leguminoasele, de obicei linte, alături de roșii, ceapă și carne.

Egipt și Peru


Foto: ïle aux épices

Cu atâtea arome noi de încercat, rămânem pe continentul african, unde gustăm clasica supă molokhia. Molokhia este o plantă verde, asemănătoare spanacului, care se folosește în supe, de obicei cu pui ca celălalt ingredient principal.

Toate la bord! Călătoria noastră ne duce acum peste Oceanul Atlantic până în America de Sud, unde vizităm Peru. Delicioasa supă din această țară este preparată pe tot continentul și a fost exportată și în alte părți ale lumii.

Canada


Foto: Rețete din Quebec

Iată-ne, înapoi în țara noastră natală, Canada, țara iubitei supe de mazăre, esențială a barăcii de zahăr. Mazărea galbenă, șunca și legumele sunt pilonul acestui preparat delicios, tradițional, răcoritor.

Supă pentru a merge? De ce nu?

Dacă doriți să vă luați supa cu voi, este de la sine înțeles că recipientul potrivit este cheia; altfel prânzul tău gustos va deveni o mizerie plină de noroc. Actualul nostru favorit este sticla de plastic: recipientul perfect pentru ambalarea a tot felul de supe netede care pot fi băute direct din recipient.

Borcanele de zidărie sunt recipientele pentru ambalarea supelor mai groase. Sunt rezistente la scurgeri, greu de rupt și ușor de transportat. Puneți toate ingredientele de supă (cu excepția ierburilor și cepei) în borcan. Când este timpul să mâncați, pur și simplu adăugați ierburi și ceapă și turnați puțină apă clocotită în borcan și gata! Ai o masă consistentă, hrănitoare!

Acum că ați digerat toate aceste sfaturi și sugestii, sunteți gata să mergeți în bucătărie și să încercați câteva dintre aceste rețete delicioase din întreaga lume. Cu atât de multe tipuri de alegere, este imposibil ca supa să devină o masă ho-hum. Națiunile nu sunt singurele care au un fel de mâncare de semnătură; fac și familiile! Ne-ar plăcea să ne trimiteți rețetele speciale de supă ale familiei dvs. În familia mea, este supa copioasă de legume a bunicului Claude. Care sunt cele mai populare supe din a ta?

Studentă în comunicare cu un profil de redactare la Universitatea din Sherbrooke, Camille iubește scrisul, călătoriile și aventurile. Fiind un foodie pasionat, este cu siguranță hobby-ul ei preferat! Îi place să descopere noi rețete în timp ce mănâncă sănătos. Citiți articolele ei pentru a afla ce este tendința alimentelor.