Într-o zi, Tom va face mâncare japoneză.

Secțiuni

11.01.2015

Menuke to takeoko no nitsuke/cod rock și bambus în bulion redus

Unul dintre preparatele rapide standard atunci când aveți pește cu adevărat proaspăt. Nitsuke este gătit cu o cantitate relativ mică de bulion cu aromă puternică și are un gust substanțial. În timp ce peștele este adesea singurul ingredient principal, asocierea acestuia cu o legumă de sezon adaugă un strat plăcut de aromă și aromă. Foarte timpuriu tookoko lăstarul de bambus este folosit aici. Bulionul este pentru o dietă săracă în sodiu; pentru o rețetă convențională, vezi karei no nitsuke (talpa la foc mic în bulion redus).

luaokooko

1/2 din rețetă:
173 calorii; 27,3 g proteină; 2,2 g grăsime; 8,4 g carbohidrați; 6,2 g carbohidrați neti; 355 mg sodiu (când se utilizează sos de soia cu sodiu redus 50% și shoyukoji realizat cu sos de soia cu sodiu redus 50%); 54 mg colesterol; 2,2 g fibre

1-2 fileuri meniul cod roșu roșu (258 g în fotografie)
1 mic fiert tookoko lăstar de bambus (138 g)
Mână verde mică (40 g kabu Frunze de nap japonez în fotografie)

Pentru bulion
200 cc apă
1 lingură dragul
1 linguriță mirin
2 lingurițe sos de soia
2 lingurițe shoyukoji sos de soia orez malt
1/4 linguriță oțet de orez

1.
Se fierbe apa pt shimofuri „înghețarea” peștilor.

Între timp, tăiați și dezosați peștele după cum este necesar, așezați-l zaru strecurați și turnați peste apă clocotită la shimofuri sau suprafața de îngheț și sigiliu.

A tăia tookoko pe lungime în opt secțiuni.
A tăia kabu frunze în 3-4 cm.

Loc otoshibuta aruncați capacul direct pe ingrediente și gătiți la foc mediu până când lichidul se reduce la 1/3, timp de 10-15 minute.

Între timp, locul kabu frunze într-un recipient cu microunde, capac și cuptor cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde, până când culoarea luminează.
Scoateți capacul și lăsați să scape aerul fierbinte.

Elimina otoshibuta aruncați capacul, reduceți căldura oarecum și gătiți câteva minute în timp ce scoateți bulion și turnați peste pește și tookoko pentru aromă uniformă.

Placă cu kabu frunze.
Se servește fierbinte.


  • Dacă kabu frunzele nu sunt disponibile, orice verde cu frunze funcționează bine.
  • Peștele relativ simplu cu carne albă este o alegere bună pentru acest fel de mâncare. În afară de meniul cod rock, talpa petrale, lingcod și kinki canalul rockfish sunt alegerile mele de top.
  • Dacă shoyukoji nu este la îndemână, sosul de soia funcționează bine (ar adăuga aproximativ 50 mg sodiu când se utilizează sos de soia cu sodiu redus 50%). Când se utilizează numai sos de soia (înlocuind shoyukoji cu sos de soia), creșteți mirin oarecum (până la 2 lingurițe) cam așa shoyukoji are un gust atât sărat, cât și dulce.
  • Dacă mirin (dulce dragul) nu este disponibil, o cantitate mică de zahăr brun funcționează excelent.
  • Ghimbirul (feliat sau julienned) este un plus frumos pentru o notă proaspătă.
  • Conținutul real de sodiu consumat ar fi mai mic decât cifra de mai sus, deoarece o parte din bulion va fi lăsată în oală și boluri.