postează

Mai sus: Samuel Pepys ne oferă multe informații despre ceea ce oamenii au mâncat și au băut în anii 1660.

Dacă ați locui în Londra în jurul Marelui Incendiu din 1666, ce ați mânca și bea? Astăzi în blog mă uit la acest subiect.

În primul rând, orașul Londra - și în alte părți - ar conține o serie de Chop Houses. Casele Chop erau locuri în care oamenii din oraș, comercianții și oamenii de afaceri discutau despre afacerile lor comerciale peste farfurii de carne gătită în mod tradițional, precum fripturi și cotlete, care erau de obicei la grătar. Acestea erau consumate cu beri sau vinuri fine.

Secolul al XVII-lea este momentul în care furcile au început să fie folosite în Marea Britanie. Au fost introduși din Italia și au fost văzuți ca fiind necuviincioși la început, dar treptat au devenit acceptați în secolul următor.

Acesta a fost și secolul când multe alimente noi au fost introduse în Anglia. În general, acestea erau doar pentru cei bogați. Aceste alimente noi au inclus fructe din locații exotice din lumea nouă, cum ar fi bananele și ananasul.

În această perioadă a apărut și introducerea de ciocolată (ca băutură) cafea și ceai. În special sosirea cafelei a adus cu sine un nou fenomen - cafeneaua. Prima cafenea din Marea Britanie a fost deschisă în 1652 la Oxford și prima în Londra în același an la Cornhill. S-au răspândit rapid și până la sfârșitul secolului, peste 3000 ar exista în toată țara. La momentul incendiului, în Londra erau mulți. Au devenit locuri la fel ca astăzi pentru a întâlni prieteni, a face schimb de știri și bârfe - în măsura în care Carol al II-lea a încercat, și nu a reușit, să-i închidă, deoarece erau văzuți ca focare de sediție și critici.

Pentru majoritatea populației, mâncarea era de bază și plictisitoare, cum ar fi pâinea, brânza și ceapa. Potajul era o parte aproape zilnică a dietei. Aceasta a fost o tocană care a fost preparată prin fierberea cerealelor în apă pentru a face un fel de terci. Dacă l-ați putea obține, ați putea adăuga niște carne sau legume.

Este interesant faptul că, atunci când Samuel Pepys a văzut focul apropiindu-se în 1666, obiectele pe care a ales să le îngroape și să le salveze a fost o brânză parmezană mare și vinul său - arătând ceea ce apreciază.

O sărbătoare Samuel Pepys

Luate dintr-o sursă superbă de mâncare în acest moment „Pepys at Table” aici avem o sărbătoare tipică festivă:

Supă din limba de bou condimentată cu nucșoară
Pulpă de miel feliată cu inimă de anghinare, rinichi și acoperită cu rasperies și coacăz roșu.
Plăcintă cu hering
Ouă, hamsii și nuci
Creveți înăbușiți.
Plăcinte tocate (cu carne și fructe și condimente).

Chesecake sau Syllabub pentru a termina.

Spălat cu vin condimentat.

Deci, unele alimente sunt familiare astăzi. Multe s-au schimbat și, în special, combinațiile de alimente și condimente sunt, probabil, un pic bizare pentru palatele actuale. Într-adevăr, oamenii au mâncat mâncare la micul dejun (cum ar fi cotletele de miel și rinichii) este mai puțin frecventă în această epocă modernă. Cu toate acestea, este evident că cei mai înstăriți au mâncat și au băut bine, așa cum poate fi văzut în această intrare de Samuel Pepys în 1661:

- M-am dus cu Capt. Morrice, după dorința lui de a-și face acces la King's Privy Kitchin, la domnul Sayres, Maestrul Cooke, și acolo am mâncat o felie bună de vită sau două la micul dejun. Și de acolo ne-a dus în cramă; unde am fost foarte veseli și am băut prea mult vin. ”?

Aceasta este o serie de articole scrise pentru a sărbători lansarea noii broșuri din The Last Seal - o fantezie istorică stabilită în timpul Marelui Foc din 1666.