Aflați mai multe despre modul în care funcționează distribuția alimentelor și despre avantajele producătorilor, operatorilor de servicii alimentare și, în cele din urmă, utilizatorului final.

Distribuția alimentelor nu este la fel de simplă ca un operator de servicii alimentare care cheamă un producător sau o fabrică de alimente pentru a depozita rafturile.

Procesul beneficiază semnificativ de implicarea unui distribuitor de alimente.

Dar există diferite tipuri de distribuitori de alimente și fiecare vine cu beneficii unice.

Pentru a înțelege pe deplin lanțul de aprovizionare cu servicii alimentare, este esențial să înțelegem rolul distribuitorilor de alimente și tipurile de companii de distribuție care operează în peisajul logistic de astăzi.

În această postare, veți afla despre modul în care funcționează distribuția de alimente și cum îi avantajează producătorii, operatorii de servicii alimentare și, în cele din urmă, utilizatorul final.

Să începem!

Ce face un distribuitor de alimente?

Funcția principală a unui distribuitor de alimente constă în furnizarea de alimente și articole conexe (cum ar fi articolele folosite pentru a consuma alimente - cum ar fi cupe, farfurii, șervețele etc.) operatorilor de servicii alimentare.

Ce este un operator de servicii alimentare?

Un operator de servicii alimentare poate fi orice entitate care furnizează produse alimentare sau produse conexe. Un bucătar-șef la un restaurant, un magazin alimentar, un magazin alimentar, o cafenea de la școală sau spital se poate califica drept exemple.

Dar distribuția alimentelor este mult mai mult decât simplul fapt de a transporta mâncarea de la un producător la un operator de servicii alimentare.

De fapt, unele tipuri de distribuitori de servicii alimentare nu livrează fizic mărfuri direct operatorului de servicii alimentare (mai multe despre asta mai târziu).

Avantajele distribuitorilor comerciali de alimente

Știți ce fac distribuitorii de alimente și de ce sunt importanți, dar în ce fel beneficiază cultivatorii, producătorii și fabricile dincolo de achiziționarea produselor de la punctul A la punctul B?

Distribuitorii de alimente au roluri multiple pe tot parcursul procesului.

Să trecem în revistă câteva dintre funcțiile majore:

Marketing și vânzare

Distribuitorii de alimente sunt echipați să comercializeze și să vândă produsele pe care le transportă către operatorii de servicii alimentare.

În majoritatea cazurilor, operatorii de servicii alimentare cumpără alimente de la distribuitori, deoarece elimină necesitatea de a lucra cu producători individuali (producători, cultivatori, fabrici) pentru a procura produse individuale.

Acest lucru nu este întotdeauna cazul - după cum reiese din multe restaurante de la fermă la masă - dar tinde să fie scenariul cel mai răspândit.

În mod similar, eforturile de marketing ale distribuitorilor de alimente permit producătorilor să se concentreze asupra competenței lor de bază și să lucreze cu distribuitorii ca intermediari, mai degrabă decât să trebuiască să gestioneze relațiile cu operatorii individuali de servicii alimentare.

Mulți distribuitori mai mari au capacitatea de a furniza materiale de marketing împreună cu mărfurile lor, ceea ce poate fi o valoare adăugată imensă pentru operatorii de servicii alimentare.

Transport și depozitare

O funcție principală a oricărui distribuitor constă în transportul produselor de la producători la operatorii de servicii alimentare.

Acest lucru permite producătorilor să-și externalizeze logistica fără a trebui să gestioneze flote dedicate și să investească mult în logistică.

Dacă depozitarea este implicată pe parcurs - și ce tip de depozitare este necesar - depinde de tipul de distribuitor și de tipul de produs distribuit.

Mulți distribuitori mari își operează propriile depozite. Unii distribuitori mai mici și mai specializați pot renunța la depozitare, transportând produse proaspete în sprintere frigorifice direct de la producător la operatorul de servicii alimentare.

De asemenea, este obișnuit ca distribuitorii mici și locali să achiziționeze expedieri LTL de la distribuitori mai mari, folosind metode precum cross-docking pentru a livra expedieri mai mici de produse către operatorii de servicii alimentare.

După cifre: industria serviciilor alimentare

Nevoile diverse și natura variată a operatorilor de servicii alimentare joacă un rol important în definirea focalizării oricărui distribuitor de alimente:

  • În prezent, există doar 1.249.737 operatori alimentari doar în SUA
  • Restaurantele reprezintă cea mai mare bucată, la 648.462, urmată de serviciile alimentare la fața locului (de exemplu, școală, spital, cafenele la locul de muncă; catering; cazare și recreere; militar), care reprezintă 337.150, iar serviciile alimentare cu amănuntul (supermarketuri, magazine) cu 264.125
  • Se preconizează că industria va crește în 2018 cu 0,7%

Să explorăm tipurile de distribuitori de servicii alimentare și modul în care aceștia deservesc aceste grupuri diferite.

Tipuri de distribuitori de servicii alimentare

Există patru tipuri principale de distribuitori de servicii alimentare. Fiecare tip tinde să răspundă unor tipuri specifice de operatori de servicii alimentare în funcție de industria și nevoile lor.

unui

Distribuitor Broadline

Distribuitorii Broadline servesc drept ghișee unice pentru restaurante și comercianții cu amănuntul care au nevoie să achiziționeze un număr mare de articole.

Acestea sunt cea mai bună soluție pentru cumpărătorii care caută un proces eficient, fără a fi nevoie să utilizeze mai mulți distribuitori.

Distribuitorii de linie largă de obicei nu se specializează în niciun tip anume de produs, dar oferă mii de produse pentru a satisface nevoile operatorilor de servicii alimentare. Din acest motiv, lucrează adesea cu lanțuri și puncte de vânzare cu amănuntul mai mari, deoarece au capacitatea și resursele de a servi o gamă largă de clienți.

Distribuitorii de linie largă - în funcție de mărimea lor și de volumul de bunuri pe care le furnizează - oferă o varietate de avantaje clienților lor, cum ar fi reduceri de volum, stimulente de stabilire a prețurilor și asistență mai dedicată decât cea oferită de modelele de distribuție alternative.

Cu toate acestea, distribuitorii liniari nu sunt întotdeauna cel mai bun partener de distribuție pentru toți operatorii de servicii alimentare:

În timp ce distribuitorii de linie largă oferă mii de produse, operatorii mici nu au prea multe de spus în influențarea naturii produselor pe care distribuitorul le va transporta sau le va transporta în viitor.

Operatorii mari cu efect de levier au capacitatea de a negocia cu distribuitori de linie largă pentru a aduce noi produse, dar aceste produse noi nu sunt întotdeauna disponibile pentru toate conturile distribuitorului.

Operatorii mai mici de servicii alimentare se pot uni pentru a forma organizații de achiziții de grup și pot solicita termeni similari cu organizațiile mari cu pârghie, dar operatorii mici de servicii alimentare nu au la fel de multă flexibilitate cu distribuitorii de linie pe cont propriu.

Distribuitor de specialitate

Distribuitorii de specialitate sunt cam cum sună:

Ei sunt specializați în distribuția unui anumit tip de produs sau industrie și, de obicei, se diferențiază prin eficiența lor de a face acest lucru în nișa lor.

Un distribuitor specializat pentru fructe de mare proaspete, care deservește restaurante cu fructe de mare de înaltă clasă și piețele de fructe de mare își va proiecta lanțul de aprovizionare și strategia logistică în jurul livrării mărfurilor proaspete către acești operatori de servicii alimentare rapid, sigur și eficient.

Acesta va utiliza flote frigorifice și containere frigorifice speciale, respectând standardele specifice de siguranță alimentară. De asemenea, va investi în echipamente de specialitate pentru a menține fructele de mare proaspete și sigure de consumat pe tot parcursul procesului.

Toți acești factori oferă acestui distribuitor special de specialitate un avantaj marcat față de un distribuitor de linie largă, care se concentrează mai mult pe o gamă largă de bunuri ambalate, stabile la raft.

Distribuitorii de specialitate pot fi de asemenea definiți ca atare dacă operează exclusiv într-o anumită nișă industrială:

Să presupunem că un distribuitor specializat lucrează exclusiv cu restaurante din Orientul Mijlociu dintr-o anumită regiune.

Deoarece acest distribuitor transportă doar produse de nișă limitate, îi atrage pe bucătarii de la restaurantele din Orientul Mijlociu, permițându-le să aleagă dintr-o listă mai direcționată de ingrediente care ar putea să nu fie disponibile pentru cumpărare de la un distribuitor de linie largă - și, eventual, eliminând nevoia de a achiziționa întreg paleți de produse.

Redistribuitor

Spre deosebire de distribuitorii de linie și de specialitate, redistribuitorii nu vând direct operatorilor de servicii alimentare.

În schimb, ei achiziționează în continuare direct de la producători, dar apoi lucrează cu distribuitori la scară mai mică pentru a furniza expedieri mai mici decât camioane (LTL).

În spațiul de logistică alimentară, nu toți distribuitorii au scara sau baza de clienți pentru a putea opera doar în cantități mari. Mulți dintre acești distribuitori mici servesc operatori independenți, fără lanț, de servicii alimentare care sunt prea mici pentru a lucra cu distribuitori de linie largă.

Ținând cont de exemplul fructelor de mare, o mică companie locală de distribuție care lucrează cu un restaurant de fructe de mare independent ar putea folosi un redistributor pentru a cumpăra cantități de LTL de fructe de mare, folosind propriile vehicule frigorifice pentru a livra produsul la restaurant.

Cash & Carry

Un distribuitor de numerar și transport este unic prin faptul că este singurul tip de distribuitor care nu transportă direct produse către operatorii de servicii alimentare.

În schimb, operatorii de servicii alimentare merg la un depozit în numerar și transportă și aleg produse angro pentru a le cumpăra.

Cei mai comuni clienți ai distribuitorilor de numerar și transport sunt restaurantele, catering și organizațiile nonprofit.

Sistemul de distribuție a alimentelor: divers și esențial

Fiecare tip de distribuitor de alimente oferă beneficii unice operatorului de servicii alimentare care apelează la serviciile sale.

Cel mai important, toți distribuitorii de alimente ajută producătorii și operatorii de servicii alimentare servind ca intermediar eficient între producție și utilizatorul final.

Folosind distribuitorii - producătorii, producătorii și operatorii de servicii alimentare se pot concentra pe competențele lor de bază, lăsând logistica, transportul și comercializarea produselor în mâinile experților.