Există multe lucruri care separă omenirea de lumea animală - mintea noastră ne-a permis să dezvoltăm civilizația, să creăm o tehnologie incredibilă și să schimbăm literalmente fața planetei noastre.

umană

Cu toate progresele rasei umane, uităm adesea că unicitatea noastră în regnul animal se întoarce și mai mult și mai adânc, revenind chiar la rădăcinile existenței noastre și la una dintre cele mai de bază nevoi - hrana.

Relația umană cu mâncarea este cu adevărat unică - de la strămoșii noștri gătind prima mâncare până astăzi, în care literalmente schimbăm mâncarea la nivel molecular.

Dincolo de relația tehnologică pe care o avem cu mâncarea, oamenii sunt, de asemenea, unici în legătura noastră emoțională cu mâncarea. În restul regnului animal, hrana este în general o chestiune de a furniza substanțe nutritive corpului. Animalele mănâncă din instinct.

Oamenii, pe de altă parte, consideră că alimentele sunt mult mai mult decât doar o nevoie nutritivă. De fapt, folosim adesea mâncarea într-un mod distructiv - mâncarea excesivă și consumul de alimente nesănătoase - care, în schimb, ne afectează corpul.

Pentru oameni, mâncarea pare să stea mai întâi la nivel emoțional înainte de a fi o nevoie instinctivă.

Alimentația fără minte este un termen folosit negativ în lumea noastră, dar când te oprești să te gândești la asta, nu asta fac majoritatea animalelor? De ce trebuie să fim atenți atunci când mâncăm?

Răspunsul stă în legătura profundă a omenirii cu mâncarea. Nu este vorba doar de a mânca fără minte - este de a pregăti, a crea, a descoperi, a explora, a inventa și a schimba mâncarea și peisajul alimentar. Rolul alimentelor în cultura umană ne separă cu adevărat de rudele noastre animale.

O parte din legătura noastră cu mâncarea provine din creierul nostru animal primitiv. Având o dorință puternică și o legătură cu mâncarea, căutarea acesteia este o prioritate. Mâncarea este, desigur, o necesitate și oricine a dat un câine un tratament înțelege că și animalele primesc satisfacție și bucurie din mâncare.

Pentru oameni, totuși, merge mai departe.

Mâncarea este Iubire

Nu folosim doar mâncarea pentru a ne satisface propriile nevoi, ci pentru a arăta o legătură emoțională cu ceilalți. De la primul lapte al mamei până la tocană de casă a bunicii noastre, mâncarea este un mod în care ne conectăm și arătăm dragoste față de ceilalți.

Știi că o relație devine serioasă atunci când partenerul tău te invită la o masă gătită acasă. Când un vecin sau un prieten suferă o pierdere, le aducem caserole și supe. Când un cel mai bun prieten este abandonat, ne grăbim cu înghețată și prăjituri.

Pregătirea și împărtășirea mâncării cu oamenii pe care îi iubești consolidează conexiunea pe care o ai.

Mâncarea este memorie

Deoarece acordăm atât de multă importanță emoțională mâncării în acest moment, are sens doar că ar deveni și o parte importantă a amintirilor noastre.

Studiile au arătat că oamenii își amintesc amintirile mai ușor și mai clar atunci când sunt atașați de o senzație fizică, precum și de o experiență emoțională. De la sunetele războiului până la senzația de primă zăpadă care atinge, atunci când ne folosim cele cinci simțuri fizice creăm amintiri mai puternice.

Nu e de mirare că atâtea amintiri sunt atașate atunci de mâncare.

Poate că este o amintire a unei mese grozave împărtășite cu prietenii apropiați sau doar amintind de delicioasa crepă pe care ai mâncat-o în timp ce umblai pe străzile Parisului în luna de miere.

Mâncarea are capacitatea de a activa mai multe simțuri - miros, vedere și, desigur, gustul - pentru a ne ajuta să ne amintim unele dintre cele mai semnificative și magice momente ale vieții, fie ele mari sau mici.

Mâncarea este identitate

Specia umană a acordat întotdeauna o mare importanță identității culturale. La început, posibilitatea de a identifica pe cineva ca aparținând unui grup sau altui a fost o problemă de siguranță și securitate. Întrebarea „sunt un prieten sau un dușman” nu s-a bazat pe o persoană individuală, ci mai degrabă pe identitatea lor ca parte a unui grup.

La rândul său, mâncarea a devenit un mod de a identifica rapid oamenii.

Astăzi, mâncarea este o modalitate de a ne conecta la moștenirea noastră și la propria noastră identitate culturală, indiferent dacă asta înseamnă un bol de ramen pentru un tânăr băiat japonez din Tokyo sau o nouă familie de imigranți din Statele Unite care face tamales pentru cina de Crăciun.

Fie că oamenii rămân acasă și învață rețetele strămoșilor lor - făcând rețete vechi de familie cu bunicile lor - sau se deplasează la jumătatea lumii și își păstrează rețetele prețuite „din țara de origine”, mâncarea este un mod de a identifica cine ești, tu provii și istoria poporului tău.

Mâncarea este conexiune

Când te gândești la asta, în istoria omenirii, a mânca singur nu a fost niciodată ceva cu adevărat normal. Poate că un vânător ar lua gustări în timp ce era singur în pădure, dar mesele erau întotdeauna ceva împărtășit. Familiile și prietenii se adunau împreună pentru a mânca. Toate evenimentele sociale majore păreau să includă mâncare, de la nunți la înmormântări.

Astăzi, prin modul în care tehnologia și cultura muncii creează izolare fizică, mâncarea singură este mult mai frecventă, dar chiar și așa, oamenii caută pe alții să se bucure de o masă - pentru a se conecta cu.

În timp ce mâncarea este adesea folosită pentru a ne separa în diferite grupuri, poate fi folosită și pentru a ne conecta.

Când mergeți la o primă întâlnire, care este situația cea mai probabilă? Cina, nu? Sau dacă nu, cel puțin o ceașcă de cafea la o cafenea. Imaginea pitorească a familiei fericite pare să le arate întotdeauna așezate în jurul mesei. Chiar și în lumea afacerilor, conexiunile se fac la cafea sau la un prânz de întâlnire de afaceri.

Conexiunea și incluziunea sunt o nevoie umană importantă - izolarea este una dintre principalele cauze ale depresiei. Combinarea acestei nevoi de conectare cu o altă nevoie umană de bază - hrana - asigură nu numai sănătatea noastră fizică, ci și sănătatea noastră emoțională.

Mâncarea înseamnă înțelegere

Așa cum a spus celebrul autor al cărților de bucate James Beard, „Mâncarea este terenul nostru comun, o experiență universală”.

Nu contează dacă ești negru, alb sau maro - mănânci. Nu contează dacă ești creștin, budist sau musulman - mănânci. Alimentele pe care le consumăm în întreaga lume sunt foarte diferite, dar legătura pe care o avem cu mâncarea și actul de a mânca este ceva cu care toți ne putem raporta.

Această universalitate permite alimentelor să creeze o adevărată oportunitate pentru înțelegerea universală.

Când îți dai seama că un tată la jumătatea lumii vrea doar să-și ofere și să-și hrănească copiii ca orice alt tată bun, te poți conecta cu el la un nivel mai profund. Vedeți acest lucru în diferite culturi - utilizarea alimentelor pentru a consolida înțelegerea între oameni. Vorbim literalmente că pacea este creată prin „spargerea pâinii”.

Când oamenii se reunesc pentru a mânca, se pot relaționa mai bine între ei, indiferent dacă asta înseamnă o familie care încearcă să formeze legături mai bune de înțelegere sau inamici care încearcă să forge o nouă pace.

Mâncarea este creație

Există o frumusețe în rețetele vechi de familie. Transmise din generație în generație, aceste piese din trecut ne leagă de moștenirea noastră.

În același timp, totuși, hrana pentru omenire a reprezentat întotdeauna progres, schimbare și invenție. De la primele zile ale agriculturii până la tendințele de gastronomie moleculară ale restaurantelor de top de astăzi, mâncarea a arătat întotdeauna adevărata capacitate a imaginației umane.

Gândește-te - ce ar fi mâncarea italiană fără roșii? Și totuși, acest ingredient crucial a fost introdus în Europa doar acum câteva sute de ani.

Succesul speciei umane s-a bazat pe capacitatea noastră de a ne adapta, schimba și crea, mai ales când a venit vorba de surse de hrană.

Mâncarea este atât nutrienți, cât și artă.

Astăzi continuăm să ne întindem mintea și abilitățile de la crearea de noi alimente de stradă de succes până la restaurante rafinate, care împing tărâmul a ceea ce este mâncare din ce în ce mai mult spre viitor.

Mâncarea este bucurie

Acest lucru se întoarce la acel creier animal primitiv. Să ne bucurăm de mâncare are sens - dacă nu am avea un impuls puternic de mâncare, nu am fi supraviețuit ca specie. Și totuși, bucuria pe care o obțin oamenii din mâncarea lor este mult mai mult decât un truc evolutiv de supraviețuire.

Mâncarea nu doar ne face fericiți și mulțumiți, ci ne oferă adesea adevărată bucurie.

De-a lungul istoriei, cei mai bogați din societate își arătau bogăția prin mari banchete și sărbători. În același mod, arta și muzica ar însemna „viața bună”, la fel și mâncarea. Mâncarea era să trăiești bine și să te bucuri de viață. În realitate, însă, costul sărbătorii sau raritatea ingredientelor contau puțin.

Oricine s-a bucurat de gustul dulce al unei piersici proaspete sau al unui bol fierbinte cu supă delicioasă într-o zi rece, știe bucuria simplă și pașnică pe care o poate aduce mâncarea. Când mănânci ceva care are un gust atât de perfect încât îți amintește literalmente să te oprești și să apreciezi tot ce ai în viața ta - aceasta este bucuria și magia unice a mâncării bune.

Alimentația și cultura alimentară constituie, în mod evident, o parte importantă a cine suntem, a modului în care ne conectăm, a ceea ce apreciem și a modului în care ne exprimăm ca ființe umane.

Pe măsură ce lumea noastră devine din ce în ce mai interconectată, pe măsură ce oamenii se mișcă pe tot globul și pe măsură ce cultura occidentală devine din ce în ce mai dominată, peisajele culinare și culturii alimentare ale lumii noastre vor continua să se schimbe și să evolueze.

Schimbarea este inevitabilă, dar este important să onorăm și să recunoaștem modurile în care am crescut cu toții personal și am fost modelate de culturile noastre alimentare unice.

Poate că este timpul să învățați să faceți faimoasa plăcintă a bunicii dvs. sau să scrieți povestea primei mese de casă pe care ați gătit-o pentru soțul dvs., chiar dacă a implicat pâine de usturoi arsă sau vin roșu vărsat.

Așa cum ne onorăm trecutul cu povești și literatură, să ne păstrăm culturile alimentare cu amintirile pe care le evocă și rețetele care le readuc la viață.