În așteptarea Anului Nou Chinezesc/Anului Nou Lunar pe 25 ianuarie, lansăm oficial rețetele noastre de Anul Nou Chinezesc! Astăzi vom începe cu acest fel de mâncare verde cu frunze, rú yì cài (菜) , ceea ce se traduce vag în legume „după cum doriți”.

după

Avem mai multe rețete foarte interesante de tip „heavy-hitter (硬 菜, yìng cài)” planificate pentru următoarele săptămâni. Aproape tot ce postăm de acum până la sfârșitul lunii ianuarie va fi legat de Anul Nou chinezesc, așa că asigurați-vă că nu ratați niciunul!

Ce este Ru Yi Cai?

Ru Yi Cai este un fel de mâncare de Anul Nou chinezesc. Fiecare familie are propria versiune și nu toți sunt vegetarieni. Singurul ingredient obișnuit este totuși lăstarii de soia.

Nu confundați germenii de soia cu cei mai obișnuiți germeni de fasole mung. Lăstarii de soia au acea rădăcină albă lungă, crocantă, familiară, dar și o soia fermă de culoare galben aprins!

Aici, trebuie să deviez pentru a explica despre germenii de soia, fără a fi prea tehnic ru yi este un obiect decorativ curbat aproape ca un sceptru, cu mâner lung și cap rotund - o formă care amintește de un germen de soia!

Cuvantul ruyi combină cuvântul rú (如, like, as, acord cu) și da (意, dorință, dorință, sens, imaginație). Originile și conexiunea dintre termen și obiect nu sunt pe deplin cunoscute, dar a fost prezentat și în celebrul basm popular chinezesc, Călătorie spre Vest. În poveste, faimosul Rege Maimuță mânuiește un „ 如意 金箍棒 ”( rúyì jīngū bàng ), care se traduce în mod vag în „Arma de aur așa cum vrei”, o armă magică care urmează porunca proprietarului său.

Această poveste și altele au contribuit la ruyi devenind o relicvă ceremonială și simbol al puterii și norocului!

Toate acestea înseamnă că micii germeni de soia din acest fel de mâncare au o semnificație grea! Deoarece reprezintă o dorință pentru toate visele care se împlinesc în noul an, Ru Yi Cai nu lipsește niciodată din meniul nostru de Anul Nou chinezesc. La urma urmei, aceasta este o sărbătoare despre simbolism, speranțe și aspirații de bun augur!

Această Variație a Rețetei

Pentru Shanghainese, ru yi cai se face de obicei cu muguri de soia și tatsoi sau Shanghai bok choy.

Tatsoi, cunoscut și sub numele de rozette bok choy, este o legumă specială care apare doar pe piețele chinezești în această perioadă a anului. În China, este cunoscut sub mai multe nume, inclusiv tā kē cài (塌 棵 菜), tā cài (塌 菜), j úhuā cài (菊花 菜, legume de crizantemă) și wū tā cài (乌 塌 菜).

Această legumă de iarnă ajunge pe piețele umede din jurul Anului Nou Chinezesc într-un mod mare datorită acestui fel de mâncare. La pronunțare ta ke cai în dialectul Shanghainese, suna așa ta ku cai (脱 苦菜), care amintește de sintagma, 脱离苦海, care înseamnă „a ieși din marea amară”. Mai mult simbolism!

Tatsoi are un gust atât dulce, cât și ușor amar și este bun pentru cartofi prăjiți, supe și salate. Alte rețete care pot prezenta această mare legumă includ:

Instrucțiuni pentru rețeta Ru Yi Cai

Pentru a tăia mugurii de soia, ciupiți doar capetele strânse așa cum se arată:

Separați frunzele tatsoi și spălați-le bine. Se scurge bine.

Încălziți 3-4 linguri de ulei vegetal într-un wok la foc mare și gătiți usturoiul câteva secunde.

Se adaugă lăstarii de soia și se prăjește timp de 30 de secunde.

Aruncați verdele cu frunze (tatsoi sau Shanghai bok choy) și amestecați-l timp de 1 minut.

Adăugați sosul de stridii, sarea, zahărul, uleiul de susan și piperul alb.

Se amestecă totul împreună timp de încă 1-2 minute, pentru a ofila legumele după bunul plac.

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!