Faceți chifle cu lapte în stil Hokkaido cu această rețetă simplă. Aceste chifle de lapte sunt foarte moi, aerisite, umede și ușor dulci. Sunt foarte ușor de asamblat și țin bine când sunt avansați. Sunt perfecte pentru petrecerea de cină în vacanță și sunt suficient de simple pentru a le face ca rețetă de zi cu zi.

bucate

Cea mai moale pâine am avut-o când locuiam în Japonia, când eram la școală. Nu doar pâinea proaspăt coaptă de la brutărie, ci chiar și pâinea albă feliată în serie din Japonia are o textură super pufoasă și fină. Ai putea sfărâma cu ușurință o bucată de pâine groasă de 1 cm (2 cm) până la hârtie subțire și va răsuci înapoi. Gustul meu pentru pâinea cu lapte s-a intensificat după ce am savurat-o timp de doi ani în Japonia. Înainte de 10 ani mai târziu, încă îmi doresc pâinea moale, prăjită cu o păpușă de unt și gem.

Acum, că vremea a devenit rece și sezonul de sărbători este la colț, vreau să aduc aceste chifle moi și pufoase la masa de cină de Ziua Recunoștinței. Scopul meu a fost să dezvolt o rețetă foarte ușoară, care necesită un timp practic minim și să ofere cel mai bun rezultat. După multe testări și rafinament, eu și coechipierul meu, Lilja, ne-am stabilit în cele din urmă pe această rețetă ușoară de rulouri de pâine cu lapte.

De ce această rețetă

  • Ingrediente ușoare. Probabil că le aveți pe cele mai multe în cămară și puteți găsi totul în magazinul obișnuit.
  • Rețeta nu necesită un starter (alias Tangzhong). Acest lucru face procesul mai ușor.
  • Lăsați mixerul să facă toată treaba. Rețeta necesită un timp practic minim cu aluatul, iar timpul de pregătire activ este de doar aproximativ 20 de minute.
  • Rezultat remarcabil, cu o textură moale, elastică și mici bule de aer.
  • Proces nepotrivit pe care orice brutar începător îl poate urma cu ușurință.

Un cuvânt despre ingrediente. Am testat mai multe formule cu diferite combinații precum lapte, smântână grea etc. În cele din urmă ne-am stabilit cu acesta folosind lapte condensat. Oferă pâinii o dulceață ca pâinea de la o brutărie asiatică.

Procesul de gătit

1. Pregătiți aluatul - prima creștere

Rețeta începe prin activarea drojdiei. Chiar dacă puteți scăpa fără acest pas, consider că este absolut necesar să vă asigurați că drojdia dvs. este proaspătă și va funcționa corect. Deci, nu ajungeți să pierdeți mult timp și ingrediente cu drojdie expirată.

După ce amestecați ingredientele împreună, lăsați masa de aluat să stea timp de 20 de minute pentru a lăsa drojdia să-și facă treaba.

Apoi frământați-l cu un mixer până când aluatul se omogenizează. Odată ce aluatul este gata, acesta va fi foarte umed și puțin lipicios, dar ar trebui să îl puteți manipula cu mâinile.

Se odihnește aluatul aproximativ 1 oră.

3. Asamblați - a doua creștere

Aluatul se va dubla ca mărime odată odihnit, precum și va deveni elastic și mai puțin lipicios. Va trebui să înțepați aluatul pentru a stoarce aerul, astfel încât rezultatul final să aibă o textură uniformă.

Împărțiți aluatul în nouă bucăți uniforme. Pentru a asigura o coacere uniformă și o dimensiune consistentă, puteți măsura bilele de aluat cu o cântare.

După ce ați așezat bilele de aluat pe foaia de copt, lăsați aluatul să crească din nou, timp de 35 până la 45 de minute.

Apoi, periați un strat foarte subțire de lapte pe pâine, astfel încât să dea o culoare frumoasă maro auriu după coacere. Am ales să folosim o spălare cu lapte în loc de o spălare cu ouă, astfel încât textura exterioară a chiflelor să fie similară cu cea a chiflelor tradiționale.

4. Coaceți și serviți

Restul este ușor. Pur și simplu coaceți rulourile de lapte la 350 ° F (176 ° C) timp de 20 până la 25 de minute până se rumenesc.

Rulourile de cină vor ieși pufoase, aerisite și ușor dulci. Când le îndepărtați, veți vedea textura strânsă cu bule de aer uniforme și mici.

Aceste chifle cu lapte au cel mai bun gust când sunt proaspete. Dar cea mai bună parte a acestei rețete este că le puteți păstra la temperatura camerei pentru o zi și vor rămâne moi și umede.

Puteți stoca pâinea în congelator pentru o depozitare mai lungă, dar este foarte puțin probabil să dureze atât de mult!

După gânduri

Este adevărat că este nevoie de puțin timp și răbdare pentru a face pâine acasă. Dar această rețetă este atât de simplă încât poate deveni în totalitate una dintre rețetele tale de zi cu zi. Aceste rulouri au un gust grozav de la sine, dar puteți folosi untul dvs. preferat pe ele, cum ar fi untul, gemul sau untul de arahide.

Rețeta este, de asemenea, perfectă pentru sezonul de vacanță și orice cină, deoarece necesită foarte puțin timp de gătit activ. Le puteți pregăti în avans și se țin bine.

Sper să vă bucurați de ele la fel de mult ca mine!

Serviți aceste chifle cu lapte

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.