Declinare de responsabilitate: Flavor Bender este participant la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat. Există linkuri pe acest site care pot fi definite ca „linkuri afiliate”. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile (fără niciun cost pentru dvs.) care vă vor ajuta să susțineți acest site web.

spălare

Alcoolul pentru spălarea grăsimilor este o modalitate simplă, dar foarte eficientă, de a infuza alcoolul cu aromă sărată bogată pe bază de grăsimi. Iată o rețetă/tehnică pentru a face unt delicios spălat cu grăsime!

Cum se face romul cu unt spălat cu grăsime

Ați mai auzit de alcool pentru spălarea grăsimilor?

Este destul de popular în rândul barmanilor și este un mod cu adevărat excelent de a da aromă alcoolului. Mai exact, este o tehnică de perfuzare în alcool a aromelor pe bază de grăsime, de obicei sărate. Este minunat și îți schimbă viața dacă mă întrebi! 🙂

Există o mulțime de informații despre alcoolul pentru spălarea grăsimilor și am făcut destul de multe cercetări, dar nu am putut să amănunțesc o modalitate fiabilă de a spăla alcoolul cu grăsime cu unt. Am încercat diferite tehnici, dar numai una a dus la un spirit clar.

Grăsime de unt topită așezată deasupra romului de aur

De asemenea, am încercat alcoolul pentru spălarea grăsimilor cu diferite tipuri de grăsimi. Untul și slănina sunt alegeri evidente și am avut rezultate extraordinare, dar încă încerc să-mi dau seama de untul de arahide (imaginați-vă vodca cu aromă de unt de arahide? Da!). Bacon a fost prima mea încercare și am încercat-o cu vodcă și bourbon, pe care le voi distribui în curând pe blog! Slănina este ușoară, deoarece o puteți transforma cu ușurință în grăsime pură de slănină topită. Pe de altă parte, untul a necesitat câteva încercări pentru ca eu să-l fac bine. Acum încerc să înțeleg PB.

Dar, deocamdată, să facem rom infuzat cu unt! 🙂

Există 3 etape de spălare a grăsimilor:

  1. Combinând grăsimea topită și romul împreună.
  2. Lăsați-l să infuzeze și apoi să înghețe romul (acest lucru se face peste noapte, iar stratul de grăsime infuzează aromă în spirit și se întărește/îngheță ca strat separat).
  3. Strecurați romul - îndepărtați grăsimea întărită și strecurați spiritul pentru a îndepărta orice particule reziduale.

Am încercat diferite tehnici și, în special, trei tehnici pentru a obține un spirit clar de rom, care încă avea un gust de unt grozav. Unele tehnici de acolo au dus la un spirit de rom foarte tulbure (care era încă delicios, apropo), care ar putea fi încă folosit pentru rom fierbinte cu unt, pumni calde de rom sau câteva cocktailuri selecte. Dar am vrut un rom limpede și frumos, cu aroma de unt. Am testat aceste tehnici de mai multe ori pentru a mă asigura că pot reproduce rezultatele reușite.

După îngheț - grăsime de unt înghețată așezată deasupra romului. Acest strat înghețat poate fi apoi rupt și îndepărtat.

Tehnica 1

Am topit untul și romul împreună folosind căldură EXTREM de blândă, indirectă (de exemplu, cazan dublu) pentru că nu voiam să se evapore alcoolul. Apoi l-am ținut la congelator, astfel încât straturile să se separe și să se întărească untul, iar ulterior am strecurat romul.

Rezultatul? Rom delicios cu unt, DAR tulbure. Nici untul nu prea a înghețat sub formă solidă de disc. Era mai greu de strecurat.

Tehnica 2

Am topit untul în cuptorul cu microunde/aragaz până tocmai s-a topit și apoi l-am turnat în rom. Nu l-am amestecat excesiv, ci doar am învârtit untul. Apoi a fost înghețat și strecurat.

Rezultat? Încă untos, dar tulbure. Dar mai puțin tulbure decât prima tehnică.

Așadar, ambele tehnici mi-au dat rom tulbure, ceea ce nu mi-am dorit. Totuși, este încă foarte delicios și funcționează bine pentru cocktail-urile care nu trebuie să fie clare.

DAR, atunci mi-am dat seama că untul topit mai avea în el lapte (Spirit!). Laptele topit și lichidul au făcut ca romul să devină tulbure, deoarece s-au dizolvat în alcool și nu au înghețat. Așa că nu am putut să-l strecor. Așa că am rămas cu rom amestecat cu lapte.

Așadar, am încălzit untul până la punctul în care lichidul s-a evaporat și solidele din lapte s-au separat, astfel încât să pot extrage grăsime pură din unt.

Tehnica 3

Aici am topit untul peste aragaz (până la punctul în care s-a evaporat tot lichidul și am rămas cu grăsime din unt și solidele), apoi am adăugat acest lucru la rom și am înghețat. Apoi încordat.

Rezultat? Buttery (dar nu la fel de untos ca primele două tehnici) ȘI RUM CLAR!

Notă - Odată ce topiți untul, dacă adăugați NUMAI grăsime (fără solidele din lapte), obțineți cel mai clar rezultat cu o cremă ușoară.

Dacă adăugați solidul din lapte, precum și grăsimea în spirit, atunci veți ajunge cu un rom ușor tulbure, dar cu un gust mai cremos.

Am folosit un filtru de cafea pentru a strecura spiritul, astfel încât să se strecoare și solidele solide din grăsime/lapte. Cu ultimele două tehnici, am obținut cea mai mare parte a untului solid înghețat, ceea ce a facilitat îndepărtarea acestuia. Orice unt rămas poate fi, de asemenea, strecurat cu ușurință folosind un filtru de cafea. CA BONUS ADĂUGAT, dacă încălziți untul până când solidele din lapte devin maronii (unt maro), acest lucru va adăuga o aromă de unt și mai intensă romului, ceea ce este foarte recomandat, deși romul va fi foarte ușor tulbure! 🙂

Posibilitățile cu acest rom de unt spălat cu grăsime sunt cu adevărat nelimitate! Puteți utiliza această tehnică și pentru romul condimentat!

Am făcut lichior de butuc cu acest rom spălat cu grăsimi și permiteți-mi să vă spun că este absolut bâzâit! 🙂

Aceasta este, de asemenea, baza pentru lichiorul meu absolut uimitor GOLD SHIMMERY! Rețeta pentru asta va apărea pe blog săptămâna viitoare! 🙂

Căutați mai multe rețete? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit cu rețete pentru a primi în fiecare săptămână rețete noi în căsuța de e-mail! Găsește-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.